Miam Miam Miam by Right & Hype

Pierre Hermé, que l'on se rassure, ne quitte pas son 17e arrondissement bien aimé. Non.

Enfin presque pas.

Si son hôtel particulier reste à proximité du Parc Monceau, Pierre Hermé s'installe tout de même dans l'ancien quartier intellectuel parisien, ce Quartier Latin qui conserve une certaine âme poétique.

Pierre Hermé, à partir du 15 juin prochain, ouvre de plein pied un nouveau café au 26 du boulevard Saint-Germain, entre le tristement célèbre Larnicol et le génial Patrick Roger.

Hippolyte Courty le sait bien, on a tous été une fois embêté au moment de moudre du café.

Car il faut bien se le dire, le café, c'est avant tout une histoire de grains plutôt que de capsules, quoi qu'en dise l'ami George Clooney.

C'est dans le grain que réside le plaisir d'un bon café mais, il faut avant tout le moudre, bien le moudre, sans difficultés.

Expert en café et créateur du célèbre Arbre à Café, Hippolyte Courty s'est donc penché sur la question.

Alain Ducasse, après la restauration et le chocolat, s’intéresse désormais au café.

Et comme il l'a fait avec le chocolat avec une manufacture, Alain Ducasse ouvre ... une manufacture de café et deux boutiques de cafés. C'est un peu comme si notre ami Hippolyte Courty se mettait à ouvrir des restaurants.

Il faut dire que le chocolat comme le café offre des coefficients de rentabilité assez confortables, ce qui n'est pas négligeable.

Toutefois, le café, en restauration, est souvent le parent pauvre. Combien de restaurants étoilés qui feront des chichis avec du sel de l’Himalaya mais qui négligeront ostensiblement le café et offriront un médiocre café de supermarché.