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Actuellement, les épreuves qualificatives du Championnat de France de la Pizza se déroule dans seize villes françaises - Rennes, Grenoble, Cannes, Biarritz, Perpignan, Bordeaux, La Réunion, Montpellier, Dijon, Toulouse, Lyon, Lille, Epinal, Aix-en-Provence, La Rochelle et Nanterre.

A l'issue de ces sélections, cent soixante pizzaïolos seront retenus pour participer au Championnat de France de la Pizza 2017 qui aura lieu pendant deux jours au salon Parizza devant un jury composé des plus grands experts au monde de la pizza.

Plusieurs épreuves permettront de départager les candidats en lice:

Épreuve de rapidité, épreuve de la pizza la plus large, épreuve pizza in teglia, épreuve pizza classique/qualité, la spectaculaire épreuve de la pizza acrobatique et la nouvelle épreuve intitulée pizza a due.