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08/11/2016

Carl Marletti, Stéphane Pitré ... à l'heure du thé avec Les Jardins d’Osmane

Pâtissiers, cuisiniers, à l'heure du thé, même combat ... il est bien rare, en effet, de rencontrer un Chef qui n'aime pas le thé et qui n'aime pas le travailler.

Carl Marletti, Stéphane Pitré ... à l'heure du thé avec Les Jardins d’Osmane sur miamiamiam.comCertes, le thé matcha a un peu trop envahi la pâtisserie ces temps derniers mais force est de constater que les accords thés/pâtisseries peuvent s'avérer gagnants.

D'ailleurs, chez nos amis de KL Pâtisserie, c'est l'un des points forts.

Mais là, il ne s'agit pas (encore) de Kevin Lacote mais de Carl Marletti, Arnaud Delmontel, Eric Kayser, Christophe Adam, Gérard Mulot, Dominique Costa, Frédéric Cassel et du Louis de la cuisine, Stéphane Pitré.

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08/01/2015

Dominique Costa présente une galette peu traditionnelle pour le Café de la Paix

Dominique Costa, après une bûche de Noël qui a revisité les codes de la tradition, persiste et signe pour le Café de la Paix, le célèbre café situé place de l'Opéra à Paris.

Dominique Costa persite avec une galette peu traditionnelle pour le Café de la Paix sur skeuds.comLe talentueux Chef Pâtissier qui travaille actuellement à un Tea Time pour l'Intercontinental, l'hôtel adjacent au Café de la Paix, a dévoilé sa galette de rois.

Une galette des rois qui, si elle en a le nom, n'en n'a pas vraiment l'aspect ... ni le goût.

Effectivement, il s'agit plus d'une couronne, un peu comme ce qu'a fait Julien Alvarez au Peninsula, que d'une galette.

Une grosse couronne avec une crème frangipane à la framboise, un biscuit spéculos, le tout surmonté d’une fine couche de crème citron et d’amandes caramélisées.

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06/01/2015

Le Café de la Paix dévoile ses Coeurs Suspendus pour la Saint-Valentin

Le 14 février prochain, le Café de la Paix sera une halte gourmande pour les amoureux présents dans la capitale.

Le Café de la Paix dévoile ses Coeurs Suspendus pour la Saint-Valentin sur skeuds.comLe Chef Pâtissier de l'Intercontinental et du Café de la Paix, Dominique Costa, leur a préparés une petite surprise gourmande placée sous le signe de Cupidon.

Cette pâtisserie intitulée Cœurs Suspendus est un amour de dessert qui sera à découvrir lors du dîner spécial concocté par le Chef Christophe Raoux.

Une dîner pour deux (bien sur !!) avec un plateau de fruits de mer Prestige composé de homard, Fines de Claire n°3, Taillepied n°3, langoustines, tourteau, crevettes roses et grises, palourdes et bulots.

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16/09/2014

Le Café de la Paix dévoile sa pépite d'or signée Stéphane Rolland

A quelques pas du mythique Opéra Garnier, le célèbre Café de la Paix, lance à partir d'aujourd'hui une nouvelle création pâtissière, le PebbleCake.

Le Café de la Paix dévoile sa pétite d'or signée Stéphane Rolland sur skeuds.comCette gourmandise sucrée a été, imaginée par le Chef Pâtissier Dominique Costa avec la collaboration très Fashion du sympathique créateur Stéphane Rolland.

D'autres noms que celui de Stéphane Rolland avait été avancés (Christian Louboutin, Alber Elbaz ..) mais les plannings des uns et des autres ont fait le tri, Stéphane Rolland lui a répondu présent, s'impliquant totalement dans ce projet gourmand.

Depuis 2004 en effet, le Café de la Paix propose des pâtisseries fashion en collaboration avec des grands noms de la mode tels que Agatha Ruiz de la maison Prada, Agnès b. ou Chantal Thomas.

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