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08/01/2016

Ça chauffe pour Yannick Alléno, Ça-bout, Ça-bout même beaucoup

A quelques jours de la sortie du Guide Michelin, Yannick Alléno ... est très détendu même si Ça-bout, Ça-bout grave au Terroir Parisien.

Ça chauffe pour Yannick Alléno, Ça-bout, Ça-bout même beaucoup sur miamiamiam.comLe Chef triple étoilé, toujours avide de créer l'événement dans ses établissements, a présenté hier la dernière nouveauté gourmande du Terroir Parisien Brongniart, le Ça-bout, Ça-bout, un plat qui n'a rien à voir avec les étoiles.

En effet, le Ça-bout, Ça-bout est une revisite à la Alléno du Shabu Shabu japonais, une revisite façon Ile de France de cette fondue nippone bien réconfortante en ces temps de premiers frimas.

Yannick Alléno et le chef du Terroir Parisien, Elie Fishman ont donc créé une fondue très "parisienne" avec des bons légumes d’hiver tels des choux de Pontoise, des champignons de Paris rosés de chez Spinelli ou encore des carottes de variétés multiples à dévorer à plusieurs - à partir de deux.

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17/12/2015

Le Terroir Parisien de La Bourse change ses desserts

Si il est un restaurant qui ne connait pas la crise, c'est bien le Terroir Parisien de Yannick Alléno situé place de La Bourse à Paris.

Le Terroir Parisien de La Bourse change ses desserts sur miamiamiam.comCe qui était, à l'origine, un (petit) handicap - le côté "bunkérisé" de l'endroit - est devenu un avantage en ces temps incertains portés par l'insécurité mais, qu'à cela ne tienne, les bonnes intentions de la cuisine du Chef Elie Fishman n'ont, elles, pas changé.

On est toujours dans le meilleur de ce que peut produire l'Ile de France avec des plats simples et sincères qui rassurent les plus gourmands mais aussi les plus pressés car, le midi, le service si il est précis, sait être rapide et s'adapter au rythme de chacun.

Après le récent renouvèlement du semainier, c'est la carte des desserts qui s'offre un petit lifting qui n'était pourtant pas indispensable.

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11/11/2015

Osez le Pot au Feu du Terroir Parisien de Yannick Alléno

Le mardi, au Terroir Parisien Palais Brongniart, ce n'est pas ravioli mais ... Pot au Feu.

Osez le Pot au Feu du Terroir Parisien de Yannick Alléno sur miamiamiam.comPour la rime, c'est franchement loupé mais pour le Pot au Feu, c'est vraiment le bon jour !!!

Le Pot au Feu fut dans les années 90, un plat vedette pour feue la chaine de restauration Batifol qui en avait fait un argument de communication. Batifol - qui a disparu à cause d'un reportage inopportun diffusé dans Capital - jouait la carte de la tradition et du bon goût ... en servant des plats sous vide sans le préciser, bien sur.

La tradition et le bon goût, c'est le juste crédo du Terroir Parisien qui mise avant tout sur la provenance des produits - l'Ile de France -, sur leur qualité et, bien sur, sur la cuisine qui doit autant faire honneur à la clientèle qu'à Yannick Alléno himself.

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