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09/03/2015

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars

Après les bûches de Noël, les galettes des rois, voici le nouveau rendez-vous sucré incontournable de l'année, les œufs de Pâques.

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars sur rightandhype.comIncontournable ? Pas pour tout le monde puisque certains grands noms de la Pâtisserie avec un grand P n'ont pas encore dévoilé leur(s) création(s).

Et c'est bien dommage puisque à chaque fois qu'ils nous montrent quelque chose, c'est toujours digne d'un certain intérêt pour ne pas dire d'un intérêt certain.

On pense bien sur, entre autre, à notre ami Julien Alvarez qui a été très occupé par son passage dans l'un des jurys des MOFs Pâtissiers.

Ceci dit, même incomplète, cette petite sélection repousse encore les limites de la créativité.

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12/01/2015

On a retrouvé Fabien Berteau ... au Park Hyatt

Nous avions perdu Fabien Berteau de vue à la fin de l'année dernière, c'est à dire un siècle si l'on parle de nouveautés.

On a retrouvé Fabien Berteau ... au Park Hyatt sur rightandhype.comEn effet, sa bûche de Noël pour le Park Hyatt ne s'est pas totalement dévoilée et aucune galette n'est sortie de son chapeau.

Alors, que se passe t-il dans les cuisines du Park Hyatt pour que le talentueux Fabien n'ait rien à nous dire ou à nous montrer ?

En fait, pas grand chose puisque 2014 s'est bien terminée pour le Chef Pâtissier récemment distingué mais terminé dans l'intense activité d'un palace ... qui plus est parisien.

Fabien a eu tellement de travail qu'il n'a pas eu le temps de faire une galette de rois spéciale pour le Park Hyatt se contentant de faire un galette traditionnelle ... aux agrumes.

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06/10/2014

Fabien Berteau nous régale au Park Hyatt - Portraits de Pâtissiers

Fabien Berteau fait partie de ses Chefs Pâtissiers de palaces parisiens qui font leur petit bonhomme de chemin, sans bruit, uniquement avec ses pâtisseries.

Fabien Berteau nous régale au Park Hyatt - Portraits de Pâtissiers sur skeuds.comPas de com' débordante pour ce jeune Chef qui n'est en place que depuis un an au Park Hyatt Paris (après un premier passage en 2006) mais qui, pourtant, a une solide expérience derrière lui.

Tout a donc commencé - ou presque, à Paris, en 2006 en tant qu'assistant de Jean-François Fouchet - le temps d'avoir une étoile (pour le Pur') - mais ayant l'opportunité de partir à Sydney en Australie, il l'a saisi et y reste cinq ans.

Il est ensuite parti en Inde - pour deux années tout de même, encore dans un Park Hyatt, dans un pays où les mentalités, les conditions de travail ne sont absolument pas celles que l'on peut rencontrer dans le monde occidental. Cette expérience, de son propre aveu, a été très formatrice.

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10/09/2014

Le Park Hyatt Paris présente sa bûche de Noël by Fabien Berteau

Cette semaine, grosse actu pour le Park Hyatt Paris Vendôme qui après nous avoir présenté sa Suite 601 Kure Bazaar, nous dévoile sa bûche de Noël 2014.

Le Park Hyatt Paris présente sa bûche de Noël by Fabien Berteau sur skeuds.comNous la devons au talentueux Chef Pâtissier Fabien Berteau (que nous devrions rencontrer prochainement) qui a choisi un thème assez inattendu pour sa nouvelle création gourmande:

L'exposition de Petit Palais 1900.

En ce début de siècle, Paris était le centre du monde culturel et industriel et avait déjà dans son paysage la Tour Eiffel et on vantait déjà ses principaux courant picturaux.

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