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31/08/2015

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros

Vous l'avez très certainement remarqué, il ne se passe plus un mois sans qu'un film ne mette en vedette un ou plusieurs super-héros, DC ou Marvel.

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros sur rightandhype.comDepuis que Disney a racheté la franchise Marvel, entre les Avengers et autres X-Men, les super-héros sont devenus les vedettes du cinéma d'aujourd'hui.

Et les super-héros ne s'arrêtent pas à Hollywood !!!

En effet, Marvel vient de sortir quelques comics avec de couvertures reprenant des pochettes d'albums Hip Hop ayant marqué l'histoire musicale comme celle l'album de Pete Rock & CL Smooth - Mecca and The Soul Brother ou celle du premier album de Ghostface sorti en 1996, le bien nommé, Ironman.

L'année passée, nous avions comparé nos plus célèbres Chefs Pâtissiers à des rappeurs, faisant de Laurent Jeannin, le Jay-Z de la pâtisserie française ou de Pierre Hermé, le bon docteur - Dr. Dre, de notre face sucrée nationale.

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20/07/2015

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!!

Cédric Grolet, c'est un scoop, n'est pas français mais anglais !!

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!! sur rightandhype.comOui, même si l'info est off, au jeu Messieurs les anglais, tirez les premiers, c'est le Chef Pâtissier du Meurice qui a gagné en 2015 !!!

Et de très loin même !!!

Effectivement, le mois dernier, à la surprise de tout le monde, Cédric Grolet a dégainé ses nouveautés pour la rentrée à venir ... nouveautés dont sa prochaine bûche de Noël et sa galette des rois estampillée 2016 faisaient partie.

Une bûche qui a la cerise et une galette des rois à la coriandre qui plaçaient le sympathique Chef du Meurice, en pole position des Chefs Pâtissiers ayant dévoilé leurs créations de fin d'année.

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13/04/2015

Christophe Moret redonne de l'élan à L'Abeille au Shangri-La

Christophe Moret, pour sa première carte pour L'Abeille, le restaurant gastronomique du palace parisien, le Shangri-La, a parfaitement réussi son coup.

Christophe Moret redonne de l'élan à L'Abeille au Shangri-La sur rightandhype.comChristophe Moret a effectivement fait de L'Abeille, comme il l'avait annoncé, un restaurant dans un palace et non de palace. Si la nuance est subtile, sa cuisine ne l'est pas moins.

Il ne suffit pas de bénéficier d'un cadre assez exceptionnel comme celui du Shangri-La et de son restaurant étoilé pour faire un grand chelem culinaire.

Ce serait trop simple et, finalement, pas très amusant pour un Chef tel Christophe Moret, un homme de défi, un sportif dans l'âme soucieux de faire toujours mieux la fois d'après.

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09/03/2015

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars

Après les bûches de Noël, les galettes des rois, voici le nouveau rendez-vous sucré incontournable de l'année, les œufs de Pâques.

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars sur rightandhype.comIncontournable ? Pas pour tout le monde puisque certains grands noms de la Pâtisserie avec un grand P n'ont pas encore dévoilé leur(s) création(s).

Et c'est bien dommage puisque à chaque fois qu'ils nous montrent quelque chose, c'est toujours digne d'un certain intérêt pour ne pas dire d'un intérêt certain.

On pense bien sur, entre autre, à notre ami Julien Alvarez qui a été très occupé par son passage dans l'un des jurys des MOFs Pâtissiers.

Ceci dit, même incomplète, cette petite sélection repousse encore les limites de la créativité.

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04/02/2015

François Perret du Shangri-La présente l'oeuf de Pâques le plus ludique au monde

François Perret, le chef pâtissier du Shangri-La Paris, n'est pas qu'un pâtissier. C'est également un jeune papa, quelqu'un qui aime l'artisanat ... et les magasins de jouets.

François Perret du Shangri-La présente l'oeuf de Pâques le plus ludique au monde sur skeuds.comEt reprenant à la lettre la tradition de Pâques qui veut que les enfants s'amusent avec leurs œufs, François a travaillé sur un œuf ludique.

Un œuf qui est probablement l’œuf de Pâques le plus ludique au monde !!!!

Partant du principe que son oeuf de Pâques sera, comme un véritable oeuf, un oeuf généreux, dodu ou ne sera pas, François Perret nous "a pondu" un oeuf d'une folle ingéniosité.

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30/01/2015

Christophe Moret dévoile sa première carte pour L'Abeille au Shangri-La

A quelques jours de la proclamation de la liste des récompensés (ou déclassés) par le Guide Michelin pour son édition 2015, Christophe Moret, le nouveau Chef du Shangri-La dévoile sa première carte.

Christophe Moret dévoile sa première carte pour L'Abeille au Shangri-La sur skeuds.comIl s'agit, bien sur, de la nouvelle carte du restaurant étoilé du palace parisien situé Avenue de Iéna, L'Abeille.

Mettant à profit le proverbe chinois, Année Nouvelle, Homme Nouveau, le Shangri-La propose une véritable belle nouvelle carte.

Une carte qui met en avant les bons produits du terroir français telle la volaille de Bresse dont nous venons juste de parler avec un autre Chef, Guy Savoy dans la cadre d'une conversation.

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06/01/2015

François Perret et ses deux galettes pour le Shangri-La ... c'est du bon !!!

François Perret est un Chef Pâtissier heureux.

Après la bûche si merveilleuse, François a mis la main à la pâte pour la galette des rois du Shangri-La, un moment qu'il affectionne particulièrement.

UFrançois Perret et ses deux galettes pour le Shangri-La ... c'est du bon !!! sur skeuds.comne galette qui se décline en deux versions gourmandes:

Une traditionnelle et, comme l'année dernière, une galette frangipane/clémentine.

Deux bonnes galettes avec un beau et bon feuilletage inversé pour un max de légèreté et de plaisir.

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30/12/2014

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers

Les bûches de Noël sont à peine digérées que voici se profiler à l'horizon les galettes des rois.

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers sur skeuds.comDes bûches de Noël qui, comme le dit si bien Carl Marletti, sont un peu le treizième mois du pâtissier. Mais ce n'est pas une raison pour que ce moment gourmand se passe mal, bien au contraire.

Et, cette année, nos Chefs Pâtissiers se sont mis en quatre pour satisfaire nos envies de frangipane ... mais pas uniquement.

Oui, comme d'habitude, la plupart des Chefs n'ont pas voulu faire une simple galette aussi bonne et merveilleuse soit-elle !!!! Ils se sont souvent ingéniés à nous préparer quelque chose de surprenant et d'inattendu.

Peut-être un peu trop d'ailleurs car cette année, ces bûches qui devaient être surprenantes ne vont pas surprendre grand monde puisque pour la plupart d'entre elles ... sont aux agrumes.

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28/12/2014

Qui propose le meilleur Tea Time parisien ? François Perret, Cédric Grolet, Angelina ... ?

En 2014, le Tea Time a connu une certaine apogée de popularité. Les beaux hôtels et autres palaces parisiens ont compris que ce moment gourmand était très important et tous, se font fort désormais de proposer le meilleur.

Le match des Team Time parisiens, and the winner is ... sur skeuds.comMême pour les établissements dont la renommée n'est plus à faire, le Tea Time est devenu un excellent moyen de communication. Il est également et surtout une porte d'accès facile à franchir pour qui veut s'offrir une part de rêve gourmande dans un cadre souvent exclusif.

Et désormais, les Chefs Pâtissiers sont au moins aussi connus que les Chefs tout court.
On parle d'eux comme des stars, des vedettes qui ont pour eux d'être - à part quelques rares exceptions - accessibles et facilement abordables.

Cette popularité est amplement méritée car nos Chefs Pâtissiers ont l'art de l'alchimie gourmande, celle de transformer du sucre (on schématise à peine) en œuvres d'art qui ne se dévorent pas uniquement que du regard.

Ces sorciers du goût sucré sont donc devenus les vedettes de nos après midis gourmands, les meilleurs représentants des lieux dans lesquels ils officient.

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22/12/2014

Palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens 2014

Ça y est. C'est l"heure des bilans et le monde de la pâtisserie n'y échappe pas.

Palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens 2014 sur skeuds.comNous avons eu en quelques mois, la chance d'approcher la majorité des Chefs Pâtissiers qui comptent, ceux qui font parler d'eux, ceux dont (presque) tout le monde parle.

De Pierre Hermé à Carl Marletti, nous avons rencontré et passé de très bons moments avec des gens pour qui le partage n'est pas qu'un mot dans le dictionnaire.

Au delà de leur talent incontestable, c'est l'envers des choses qui nous a intéressé avec ces rencontres qui devaient durer dix minutes maximum et qui se prolongeaient souvent au delà de deux heures.

Nous avons pu, grâce à ces rencontres assez exceptionnelles voire improbables, établir un palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens, du moins de ceux avec lesquels nous avons pu converser.

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13/12/2014

Sélection de Bûches de Noël - Carl Marletti, Yann Brys, Pierre Hermé, Cédric Grolet ...

Ça y est, tous les pâtissiers, grands ou petits sont dans les starting-blocks. Noël est avec Pâques, la période la plus importante de l'année.

La Jeune Rue et Yann Brys ont présenté leur bûche de Noël et leur galette sur skeuds.comEt, désormais, il ne s'agit plus de faire uniquement du bon, mais il faut également innover ... parfois, au détriment de la tradition et/ou du goût.

Cette année, les grands pâtissiers ont mis les petits plats dans les grands et tout le monde y est allé de sa bûche avec plus ou moins, une touche personnelle.

Du Bristol, palace réputé dans le monde entier au "petit" pâtissier de quartier, tous ont de belles choses à nous proposer en cette fin d'année.

Malheureusement pour nous, la meilleure en ce qui concerne le goût est, de l'avis unanime des connaisseurs/tendanceurs de la place de Paris, celle de Yann Brys pour l'ex (?) Jeune Rue. Nous sommes bien d'accord avec eux.

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08/12/2014

Rencontre sucrée au Shangri-La avec Perrine Storme, l'atout charme de choc de la Matinale de L’Équipe 21

C'est autour du célèbre et excellent marbré du Chef François Perret que nous avons retrouvé Perrine Storme, l'atout charme de la Matinale de L’Équipe 21.

Rencontre sucrée au Shangri-La avec Perrine Storme, l'atout charme de choc de la Matinale de L'Equipe 21 sur skeuds.comC'est donc au Shangri-La, à la Bauhimia, l'un des trois restaurants du palace parisien, que Perrine Storme nous a parlé de sa vie de journaliste, de ses débuts, de foot, de musique, de ses envies sans oublier de nous donner avec gentillesse, ses bonnes adresses parisiennes ... et lilloises.

Car Perrine Storme est une fille de Nord avec tout ce qui va avec, la gentillesse et la joie de vivre. De bien vivre et bien manger.

Et même si elle est (était ?) plus salé que sucré, avec François Perret comme guide gourmand, Perrine n'en n'a pas laissé une miette.

Le Chef Pâtissier, avec sa gentillesse habituelle, nous a présenté son tea time assez exceptionnel, il faut bien le dire, ainsi que quelques créations délirantes mais savoureuses comme une pâtisserie à la ... betterave. Des cubes de betterave pochés avec, à l'intérieur, un sorbet exotique et Fjord ... surprenant !!!

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07/10/2014

François Perret, le Chef Pâtissier passionné du Shangri-La Paris - Portraits de Pâtissiers

Lors de la présentation de sa bûche de Noël pour le Shangri-La Paris dans lequel il officie, le Chef Pâtissier François Perret nous avait apparu trop absorbé par son métier.

François Perret, le Chef Pâtissier passionné du Shangri-La Paris - Portraits de Pâtissiers sur skeuds.comUn peu froid comme une lame mais ce sentiment mitigé a totalement volé en éclats lors de notre seconde rencontre à La Bauhinia, l'un des restaurants du palace.

C'est un type emprunt d'une belle humilité qui fait plaisir à voir et à entendre qui nous a fait le plaisir et l'honneur de nous présenter son univers.

Loin des discours pontifiants sur la Haute Pâtisserie, François Perret a un moteur dans la vie.

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25/09/2014

Le Shangri-La Paris a dévoilé la Bûche Enchantée de François Perret

Le Shangri-La Paris et son Chef Pâtissier, François Perret, ont dévoilé au sein de La Bauhinia, la prochaine bûche de Noël.

shangri_la-parris-buche-francois-perret-8-skeuds.jpgComme ses collègues des palaces et autres très beaux hôtels, François Perret a misé sur l'originalité et un design hors des canons traditionnels de la bûche classique.

Une belle bûche gourmande intitulée Bûche Enchantée qui porte bien son nom.

Sans en avoir l'air, cette bûche respecte ... un peu la tradition.

Avec ses cinq cônes qui symbolisent parfaitement le sapin de Noël, emblème incontournable des fêtes de fin d'année, cette bûche respecte finalement la tradition.

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