Avertir le modérateur

09/01/2017

Jacques Genin, la galette, c'est son dada !!!

Jacques Genin est un fondu fondeur de chocolat mais c'est surtout un extraordinaire pâtissier qui n'a pas besoin d'une communication effrénée ou clinquante pour faire et vendre d'excellentes pâtisseries.

Jacques Genin, la galette, c'est son dada !!! sur miamiamiam.comPire; si vous passez par son flagship, rue de Turenne, il vous faudra être perspicace pour deviner que l'ami Jacques fait autre chose que des chocolats.

Certes, il y a bien un salon de thé, mais en dehors de celui-ci, point de pâtisseries à l'horizon.

Il est vrai que tout se passe à l'étage, dans son laboratoire, l'un des plus beaux de Paris. C'est dans cet antre qu'il prépare avec une passion rare ses pâtisseries.

Lire la suite

11/01/2016

Carton plein pour l'opération Galettes des Chefs, la galette du coeur

Samedi matin, à Saint-Germain des Près, il y avait foule, ne manquait que Boris Vian ou Juliette Greco pour célébrer les rois et l’Épiphanie.

Carton plein pour l'opération Galettes des Chefs, la galette du coeur sur miamiamiam.comSous l'égide de la branche parisienne des Disciples Escoffier était organisé l'opération Galettes des Chefs, la galette du coeur, une opé' qui a donc attiré de bonne heure, de nombreux gourmands mais également de nombreux chefs, généreux chefs.

Cette opération consistait en la vente de galettes des rois (au profit intégral faveur de l'association des POIC ) de chefs Pâtissiers de restaurants renommés - Guy Savoy, Les Cocottes de Christian Constant ... mais également d'hôtels prestigieux et de palaces tel le Plaza Athénée.

Des enseignes comme Pierre Hermé se sont également prêtées au jeu de la générosité et de la gourmandise.

Lire la suite

04/11/2015

Lenôtre x Fragonard, une galette des rois qui sent bon la fleur d'oranger

Après Hermès et petit h, Lenôtre poursuit sa montée en puissance avec une nouvelle collaboration qui va faire parler d'elle et donner du plaisir à une pléiade de gourmands.

Lenôtre x Fragonard, une galette des rois qui sent bon sur miamiamiam.comCette nouvelle collaboration dévoilée hier au Musée Fragonard à Paris concerne la galette des rois 2016 de la Maison Lenôtre avec ... la Maison Fragonard.

Une Maison bien odorante dont la réputation colle parfaitement aux exigences de Lenôtre.

Ayant grandi dans le sud de la France, cette collaboration mise au point par Guy Krenzer et ses équipes avec une Maison dont la source se trouve à Grasse a plus que du sens. Néanmoins, il a fallu plus d'une année de travail pour que l'objectif de départ trouve un écho gourmand à dévorer d'abord des yeux.

Lire la suite

14/09/2015

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël

La Maison du Chocolat est fidèle au rendez-vous qu'elle prend en présentant ses nouveautés de fin d'année, elle a confirmée tout le bien que l'on pense d'elle tout en nous surprenant.

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.comNicolas Cloiseau a présenté sa bûche de Noël pour La Maison du Chocolat, sa galette des rois ainsi que quelques nouvelles créations dont la Féérie de Noël, une pièce pesant cinq kilos !!!

Une pièce en chocolat avec 84 feuilles de houx en chocolat noir finement perforées ... à la main !!!

Mais ce que nous attendions avec impatience était la nouvelle bûche de Nicolas Cloiseau (que l'on verra prochainement à la TV, Nicolas pas la bûche), et nous n'avons pas été déçus du voyage.

Cette bûche intitulée Bûche Féérique est le prolongement naturel de celle présentée l'année passée et c'est tant mieux car celle-ci figurait parmi les meilleures.

Mais prolongement naturel ne signifie pas que Nicolas Cloiseau se soit endormi sur ses lauriers ou ses feuilles de houx. Ce n'est que le style de cette bûche gourmande qui nous rappelle sa devancière.

Pour le reste, Nicolas Cloiseau a innové avec une bûche avec une mousse sabayon au chocolat Madagascar, crémeux passion, mangue, orange, jus de fruit de la passion, d'orange et de citron vert, vanille des Comores, bouton de cannelier, biscuit sacher au chocolat, praliné mendiant aux fruits croquants.

Pour le décor, Nicolas a mis des feuilles de houx en chocolat noir finement perforées vernies ou recouvertes d'or 23 (?) carats, boules de chocolat noir peintes en rouge, avec des rubans également rouges.

La Maison du Chocolat a également présenté ses truffes colorées dont elle n'est pas peu fière. Il y a de quoi !!!

Plutôt que d'être un voleur de couleurs comme le fut - sous l'objectif de Jean-Baptiste Mondino - Kodacolor Gold 200, Nicolas Cloiseau est un "exalteur" de couleurs, ses truffes s'habillent de belles couleurs et se déclinent en trois catégories.

La Maison du Chocolat a également pensé à ceux qui aiment les calendriers de l'Avent.

Le sien est composé de 24 douceurs chocolatées et sera dans les bacs à la mi-novembre.

Le next step de la La Maison du Chocolat sera une jolie collaboration avec la Maison Chatelles qui sera prochainement dévoilée.

Pour la galette des rois, si nous l'avons vu, nous n'avons pas pu la goûter ... mais avant l’Épiphanie, c'est Noël et de ce côté là, le Père Noël Nicolas Cloiseau nous a bien gâtés. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Féérie de Noël by La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

Nicolas Cloiseau et sa Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La galette des rois de La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

Les truffes "colorisées"

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat pense déjà aux amoureux

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

... et aux (très) gourmands

 

http://bit.ly/1Oa7dIm

24/06/2015

Cédric Grolet dévoile déjà sa bûche et sa galette 2015 pour le Meurice

Cédric Grolet, le Chef Pâtissier du Meurice, est vraiment le Kendrick Lamar de la Pâtisserie française.

Cédric Grolet dévoile déjà sa bûche et sa galette 2015 pour le Meurice sur rightandhype.comA ce titre, celui qui est probablement le plus doué de sa génération, a un peu d'avance sur le calendrier ... et beaucoup sur ses collègues.

En effet, hier, dans les salons historiques du palace parisien de la rue de Rivoli, Cédric Grolet et son équipe présentaient ses créations Automne/Hiver 2015 ... et donc sa prochaine bûche et sa prochaine galette des rois.

L'année dernière, Cédric Grolet avait surpris (encore une fois) tout le monde avec une bûche au chocolat fumé et une galette des rois à la cardamone.

Lire la suite

12/09/2014

Dalloyau a fait son show Galette et Bûches en face de chez Fauchon

N'y voyez aucune malice de la part de Dalloyau mais hier, la Maison bien connue, présentait ses nouveautés pour la fin d'année à La Madeleine donc, en face de Fauchon.

Dalloyau a fait son show Galette et Bûches en face de chez Fauchon sur skeuds.comSi pour le moment Fauchon est en mode éclairs, hier, l'équipe Dalloyau présentait les nouveautés de fin d'année.

Dalloyau, tel un créateur de mode, a dévoilé ses prochaines créations dans un décor d’alcôves approprié.

Le thème de cet année est l'Opéra, dans toutes ses formes et déclinaisons.

Lire la suite

Le Burgundy présente sa galette des rois et sa bûche de Noël

A quelques pas de la place de la Madeleine, qui regorge de paradis sucrés, tels que  Fauchon, Ladurée, Patrick Roger... se trouve un autre paradis.

Le Burgundy présente sa galette des rois et sa bûche de Noël sur skeuds.comCelui qu'abrite l'hôtel Burgundy.

Ce prestigieux hôtel 5 étoiles accueille, depuis que Yann Couvreur a rejoint le Prince de Galles, le timide mais sympathique Chef Pâtissier Stéphane Tranchet.

Il nous a dévoilé il y a quelques heures, sa bûche de Noël revisitée et sa fabuleuse galette des Rois.

Mais commençons par le commencement.

Lire la suite

18/12/2013

Pierre Hermé, Le Prince de Galles, Dalloyau ... se mettent en quatre pour les Rois

Que ce soit pour les grands pâtissiers, les grandes maisons ou les boulangeries de quartier, la fin d'année est rythmée par les traditionnelles gourmandises.

Pierre Hermé, Le Prince de Galles, Dalloyau ... se mettent en quatre pour les Rois sur Right & HypeDes bûches de Noël aux galettes des Rois, tout le monde se prépare pour proposer le meilleur aux appétits et gourmands de tout bord.

Prenons par exemple Pierre Hermé, le Prince De Galles, Dalloyau ou Angelina, la galette des rois se conjugue pour ces quatre là avec un grand G.

Chez Dalloyau, c'est une Galette Dame de Pommes qui nous sera servie à partir du premier janvier prochain.

Lire la suite

 
Toute l'info avec 20minutes.fr, l'actualité en temps réel Toute l'info avec 20minutes.fr : l'actualité en temps réel | tout le sport : analyses, résultats et matchs en direct
high-tech | arts & stars : toute l'actu people | l'actu en images | La une des lecteurs : votre blog fait l'actu