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28/08/2017

Maxime Frédéric devient Chef Pâtissier Exécutif au George V

Maxime Frédéric, nous l'avions quitté Chef Pâtissier à L'Orangerie, aux côtés du talentueux et sympathique David Bizet.

maxime_frederic-george_v-buche_2017-2.jpgComme il était pressenti, il vient  d'être officiellement intronisé Chef Pâtissier Exécutif au George V.

Et par la même occasion, il nous présente la bûche de Noël officielle du célèbre palace parisien.

Une bûche intitulée Comme un sapin de Noël et qui est, sans en avoir l'air, la première bûche dévoilée par un palace, cette année.

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20/12/2016

David Bizet, Champion du Monde

Si vous cherchez un Chef sympa aussi talentueux que modeste, ne cherchez plus il se trouve au George V. Pour être plus précis, à la Galerie du mythique palace parisien et désormais à L'Orangerie, son nouvel espace gastronomique.

David Bizet, Champion du Monde sur miamiamiam.comC'est David Bizet, quelques années de George V et la passion profondément ancrée dans un corps qui soutient une tête bien faite comme dirait Montaigne.

Mais c'est que David Bizet n'est pas n'importe qui !!!

C'est, purement et simplement, un Champion du Monde dont la presse n'a pas assez relaté les exploits. Certes, ils étaient trop éloignés d'un quelconque stade pour que le vénérable quotidien L’Équipe revienne sur sa performance - car il en s'agit bien d'une - mais tout de même !

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26/08/2016

Le George accueille Simone Zanoni

Cela faisait plusieurs semaines que c'était dans l'air. Le George V a enfin trouvé le remplaçant de Marco Garfagnini pour sa brasserie, Le George.

simone_zanoni-2-miamiamiam.jpgSoucieuse de conserver le cap initié au début de l'année avec l'ouverture de cette brasserie à l'allure italienne, la direction du George V a choisi un Chef italien.

Il s'agit de Simone Zanoni.

Et là également, son départ du Trianon Palace à Versailles était dans l'air depuis plusieurs mois.

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19/04/2016

Christian Le Squer, auteur, réalisateur, producteur au Cinq

C'est curieux chez les marins, ce besoin de faire des phrases, Francis Blanche, l'auteur de cette pensée hautement philosophique dans Les Tontons Flingueurs, aurait pu la prononcer à propos des Chefs cuisiniers.

Christian Le Squer, auteur, réalisateur, producteur au CinqCela aurait donné:

C'est curieux, cette manie qu'ont les (grands) Chefs de réinventer la roue.

Il aurait eu raison le bougre, car, finalement, la Gastronomie n'est qu'un éternel et joyeux recommencement.

En effet, les Chefs succombent avec plus ou moins de bonheur au mythe de Sisyphe et Christian Le Squer, qui n'est pas un marin, quoi que breton, en est l'exemple étoilé par excellence.

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17/11/2015

Le George, la Brasserie du George V met la barre très très haute !!!

Difficile de ne pas faire son thuriféraire quand il s'agit de parler de la "brasserie" du George V, ouverte récemment, Le George.

Le George, la Brasserie du George V met la barre très très haute !!! sur miamiamiam.comD'après le Larousse, thuriféraire:

nom masculin
(latin médiéval thuriferarius, du latin classique thus, thuris, encens)
Personne qui loue, vante quelqu'un, quelque chose avec excès

Excès ? ... finalement non car en parlant à la juste mesure du George, on est déjà dans le domaine de l'excès tellement c'est au delà des mots.

Le cadre est somptueux, l'endroit magique, le service exempt du moindre reproche, la cuisine savoureusement délicieuse, les desserts surprenants de gourmandise et quand à l'addition, elle est tellement mince que l'on pourrait presque voir à travers

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13/11/2015

Paroles de Chefs - Christian Le Squer, Chef au George V

On pourrait le prendre pour un perdreau de l'année, quelqu'un sans tempérament ou de très discret ... c'est tout l'opposé de ce qu'est Christian Le Squer, le Chef du George V.

Paroles de Chefs - Christian Le Squer, Chef au George V sur miamiamiam.comUn Chef qui est enfin sorti de sa réserve dans un bel entretien accordé au Figaro il y a plus d'une semaine et qui ne compte probablement pas s'arrêter là.

Sa (feuille de) route doit l'amener aux trois étoiles, étape obligatoire dans son parcours de Chef au George V, étape qui semble être une évidence pour bon nombre d'observateurs du monde de la Gastronomie.

Il connait la sanction si il ne les obtient pas et fait tout pour que la dernière marche soit montée en février prochain.

Une marche qu'il a déjà franchie à plusieurs reprises même si cela ne se savait pas ... par sa faute.

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23/10/2015

Osez le George V, le Tea Time du George V ... mémorable !!!

Le George V a ceci d'extraordinaire que le poids de son histoire est en fait une bulle d'air qui l'élève bien au dessus de la mêlée.

Osez le George V, le Tea Time du George V ... mémorable !!! sur miamiamiam.comMais loin de s'endormir sur son prestigieux passé, le George V ne cesse d'évoluer (récemment avec l'ouverture du George) restant à l'écoute des attentes de sa clientèle mais également de ce qui se passe à l'extérieur.

Avec l'arrivée de Christian Le Squer en cuisine, il manquait ce petit quelque chose de sucré pour espérer aller au delà des étoiles.

Le choix, pour la chose sucrée, s'est portée sur Stéphane Tranchet alors pâtissier au Burgundy. Chargé d'allier complicité et gourmandise avec son Chef pour la carte du Cinq, le pâtissier qui a rejoint le célèbre palace il y a quelques mois, a également remis le Tea Time du George V sur de très bons rails.

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01/10/2015

Le George V présente Le George, sa "brasserie" méditerranéenne

On ne présente plus le George V qui est assurément le plus bel hôtel parisien, un palace qui s'inscrit dans une lignée historique et d'histoires ... dont le prochain chapitre est sur le point de s'écrire.

Le George V présente Le George, sa brasserie méditerranéenne sur miamiamiam.comLe George V vient d'annoncer ce que l'on attendait tous, c'est à dire la date d'ouverture de son nouveau restaurant, Le George.

Ce nouvel établissement sera totalement indépendant du George V, entrée séparée, voiturier même les codes vestimentaires du service seront différents.

Une véritable révolution qui prouve que le côté historique peut s'offrir une belle touche contemporaine.

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11/02/2015

Dites le avec des fleurs au George V pour la Saint-Valentin

Le George V a quelque chose que les autres palaces parisiens ne possèdent pas !!!

Dites le avec des fleurs au George V pour la Saint-Valentin sur rightandhype.comUne décoration florale exceptionnelle qui s'admire immédiatement depuis le lobby.

On la sent, on la voit en entrant au George V, et c'est un ravissement quotidien pour tous les sens.

Fort de cette singularité bien agréable, le George V ouvrira pour la troisième fois consécutive, une boutique éphémère, les 13 et 14 février prochains.

Un Pop Up Store ouvert avec Jeff Leatham, directeur artistique du George  V.

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28/12/2014

Qui propose le meilleur Tea Time parisien ? François Perret, Cédric Grolet, Angelina ... ?

En 2014, le Tea Time a connu une certaine apogée de popularité. Les beaux hôtels et autres palaces parisiens ont compris que ce moment gourmand était très important et tous, se font fort désormais de proposer le meilleur.

Le match des Team Time parisiens, and the winner is ... sur skeuds.comMême pour les établissements dont la renommée n'est plus à faire, le Tea Time est devenu un excellent moyen de communication. Il est également et surtout une porte d'accès facile à franchir pour qui veut s'offrir une part de rêve gourmande dans un cadre souvent exclusif.

Et désormais, les Chefs Pâtissiers sont au moins aussi connus que les Chefs tout court.
On parle d'eux comme des stars, des vedettes qui ont pour eux d'être - à part quelques rares exceptions - accessibles et facilement abordables.

Cette popularité est amplement méritée car nos Chefs Pâtissiers ont l'art de l'alchimie gourmande, celle de transformer du sucre (on schématise à peine) en œuvres d'art qui ne se dévorent pas uniquement que du regard.

Ces sorciers du goût sucré sont donc devenus les vedettes de nos après midis gourmands, les meilleurs représentants des lieux dans lesquels ils officient.

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03/12/2014

Le George V, c'est aussi un Tea Time de rêve

It's a bird, it's a plane ... Le George V, le célèbre palace de l'avenue parisienne du même nom a ce quelque chose de spécial que les autres n'ont pas.

Le George V, c'est aussi un Tea Time de rêve sur skeuds.comOn peut appeler cela une âme, une ambiance, une atmosphère, finalement, qu'importe les mots, le lieu se suffit à lui-même.

Et si le George V, c'est avant un palace proposant 244 chambres et suites, c'est aussi un formidable lieu de vie et de convivialité.

Même si Laurent Jeannin et Lucien Gautier ne sont plus là, le Tea Time reste un mo(nu)ment sucré et sacré au George V.

L'un de ces moments rares pendant lequel le temps suspend son vol et laisse place, justement, à ce supplément d'âme qui plane au George V.

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