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22/06/2017

Matthieu Carlin a trouvé Savoy

Rien a changé Monsieur Alphonse ?

matthieu_carlin-guy_savoy-2-miamiamiam.jpgNon, rien. A part que c'est plus moi qui me farcis les belons triple zéro, à part que c'est plus mon air qu'on joue pour les dames et à part que l'autre bandit fait semblant de plus me connaître.

Non comme le dit si élégamment Lino Ventura dans La Métamorphose des Cloportes, rien a changé chez Guy Savoy ... ou si peu.

De la rue Troyon, on est seulement passé à La Monnaie de Paris, un détail.

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20/06/2017

MIAMIAMIAM No 8 - Trianon Palace - Arnaud Nicolas - Blossom - Dan Aykroyd - Michel Audiard

C'est avec un immense plaisir que nous présentons le dernier numéro de MIAMIAMIAM, avec, au sommaire:

MIAMIAMIAM No 8 - Trianon Palace - Arnaud Nicolas - Blossom - Dan Aykroyd - Michel Audiard sur miamiamiam.com
Arnaud Nicolas - Le Pacha
Adrien Cachot, un futur chef ?
Les Tontons Flingueurs du Trianon Palace
Dan Aykroyd, un fauteuil pour Cinq
Photomaton spécial Taste of Paris
Sept à Huîtres au Restaurant du Palais Royal par Véronique Gillardeau
Accords Dix Vins
Dites le avec Blossom
Matthieu Carlin a trouvé Savoy
Un Taxi pour L'Axel
Fuumi, vraiment japonais
Des Glaces à Paris - Emmanuel Ryon et Il Gelato del Marchese
La Maison de Chocolat is so Chic
Les Oreilles et la Queue et la Tour Eiffel

MIAMIAMIAM No 8 - Trianon Palace - Arnaud Nicolas - Blossom - Dan Aykroyd - Michel Audiard sur miamiamiam.com

 
A télécharger ICI ou http://bit.ly/2rNYuTD

Bonne lecture.

23/01/2017

Le Chiberta présente son Menu de Saint-Valentin

Le 14 février prochain, les amoureux ne seront pas solitaires ... surtout si ils vont au Chiberta, l'un des établissements du sympathique Guy Savoy.

Le Chiberta présente son Menu de Saint-Valentin sur miamiamiam.comEn effet, Guy Savoy et toute l'équipe du Chiberta, le Chef Stéphane Laruelle en tête se sont mis en quatre pour proposer une soirée mémorable pour cette Saint-Valentin 2017.

Outre un menu Saint-Valentin exceptionnel, un tirage au sort sera organisé pour offrir aux plus chanceux, un cadeau à boire.

Un Mathusalem de Champagne Mumm Cordon Rouge. Rien de moins !!!

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15/12/2016

Téléchargez MIAMIAMIAMIAM Nov-Dec 2016 avec David Bizet, Guy Savoy, Eddie Benghanem ...

C'est un numéro double de Miamiamiam que nous vous proposons en cette fin d'année 2016. Un numéro doublé d'un supplément Hi-Tech qui sortira la semaine prochaine avec le test en exclusivité de la phablette Meizu M3 Max.

miamiamiam_dec_2016-2-miamiamiam.jpgPour la partie gourmande de Miamiamiam, la principale bien sur, on retrouve un très joli sommaire avec:

L’Édito signé Albert Nahmias
Le Réveillon des Chocolatiers - La Maison du Chocolat, Edwart et Jacques Genin
Time is Monnaie chez Guy Savoy, premier de la Liste
Quelques Food News
Vous n'aurez pas l'Alsace mais La Lorraine
Autopsie du Millefeuille de Carl Marletti
Le Valentino, une brasserie élégante
La première bûche de Noël du Molitor
David Bizet, Champion du Monde
Quelques beaux bars parisiens
La dernière séance de Mister Eddie Benghanem

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10/11/2016

L'Huitrade s'installe définitivement au Chiberta

Guy Savoy s'installe chez Guy Savoy, quoi de plus normal ou plutôt, rien d'anormal et pourtant l'année ne fût pas simple pour le Chef triple étoilé.

L'Huitrade s'installe définitivement au Chiberta sur miamiamiam.comAprès la digestion de son installation à la Monnaie de Paris ce fut l'échec de Étoile sur Mer qu'il fallait digérer. Avec lui, le départ de Clément Leroy à L'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly et la fin du concept de L'Huitrade ... enfin, presque.

Car, on le sait, Guy Savoy rime avec huîtres même si ce n'e s'entend pas vraiment. Il a construit, entre autre, sa renommée internationale autour du sympathique et si passionnant mollusque.

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03/11/2016

Allez chez Les Bouquinistes

Les bouquinistes sont une "race" en voie de disparition. Depuis qu'il y a un maire à Paris, depuis Chirac en 1975, les bouquinistes n'ont jamais été considérés à leur juste valeur.

Allez chez Les Bouquinistes sur miamiamiam.comUne valeur patrimoniale et historique qu'il faudrait valoriser avec un peu plus, comme l'a fait Guy Savoy, avec son restaurant intitulé Les Bouquinistes sur la rive gauche de la Seine, non loin de la Monnaie où il s'est installé il n'y a pas si longtemps que cela.

Un restaurant qui, à son ouverture, faisait des prix aux bouquinistes installés en face et qui vient de faire sa mue avec un changement massif de sa carte et, surtout, de son décor.

Guy Savoy, en collectionneur d'art contemporain émérite, a confié les clés du décor des Bouquinistes à l'artiste Fabrice Hyber.

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18/10/2016

Guy Savoy change le décor des Bouquinistes

Guy Savoy, après plusieurs années d'existence, a décidé de changer la formule de son restaurant situé sur les quais de Seine, Les Bouquinistes.

Guy Savoy change le décor des Bouquinistes sur miamiamiam.comConscient que la restauration parisienne était en pleine mutation, plus ou moins forcée, Guy Savoy a, en effet, revu la copie gastronomique des Bouquinistes.

La carte est plus lisible, moins compliquée, un peu plus bistronomique mais ce n'est pas le plus notable.

Du moins, au premier coup d’œil.

Fana d'art contemporain, Guy Savoy a confié à l'artiste Fabrice Hyber, les clés du nouveau décor des Bouquinistes.

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23/12/2015

Guy Savoy et Christian Boudard présentent Les Brioches des Rois

Chez Guy Savoy, cette année, pas de bûche de Noël mais, ô surprise, des brioches.

Guy Savoy et Christian Boudard présentent Les Brioches des Rois sur miamiamiam.comEn effet, depuis quelques mois, Guy Savoy et Christian Boudard, son Chef Pâtissier et désormais associé, ont en commun, un Goût de Brioche.

Il s'agit d'une jolie échoppe dédiée aux brioches, sucrées et salées, échoppe lovée dans la jolie rue Mazarine à Paris.

Il était inconcevable pour Guy Savoy et Christian Boudard de ne pas célébrer l’Épiphanie. Surtout que le Chef triple étoilé a un atout de roi depuis le mois d'avril.

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12/11/2015

Goût de Brioche, bientôt un petit frère ?

Nous avons quitté Goût de Brioche lors de son inauguration et, depuis, n'avons pas eu de nouvelles de cette boutique ouverte par Guy Savoy avec son Chef Pâtissier, Christian Boudard.

Goût de Brioche, bientôt un petit frère ? sur miamiamiam.comNous savons que l'enfant se porte bien et que les brioches font le bonheur des passants et résidents de la rue Mazarine.

Mais récemment, Guy Savoy nous a confié un petit secret ... qui n'en est plus un désormais.

Devant le succès remporté par Goût de Brioche, on devrait voir prochainement sur nos écrans parisiens une suite, Goût de Brioche 2.

En effet, depuis quelques semaines, Guy Savoy et Christian Boudard cherchent à s'installer Rive Droite, un retour aux sources pour le chef triple étoilé.

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15/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard

Pour l'un, c'est la brioche, pour l'autre, c'est le chocolat !!! Goût de Brioche pour Christian Boudard et La Maison du Chocolat pour Nicolas Cloiseau.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard sur rightandhype.comGuy Savoy d'un côté, La Maison du Chocolat de l'autre, deux maisons symboles de la qualité à la française.

Nicolas Cloiseau avait des envies de brioches depuis qu'il a appris l'ouverture de Goût de Brioche, la boutique de Guy Savoy avec son Chef Pâtissier, Christian Boudard.

Il n'a pas été déçu du voyage à La Monnaie de Paris, lieu historique s'il en est qui accueille depuis quelques mois, le nouveau restaurant de Guy Savoy.

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01/07/2015

Sacré Goût de Brioche signé Guy Savoy et Christian Boudard

Ça y est !!! La boutique de brioches de Guy Savoy et de son Chef Pâtissier, Christian Boudard, Goût de Brioche a ENFIN ouvert ses portes voici quelques heures.

Sacré Goût de Brioche signé Guy Savoy et Christian Boudard sur rightandhype.comUne bonne nouvelle gourmande puisque le grand public va enfin pouvoir découvrir ces brioches si chères au Chef triple étoilé.

Des brioches qui accompagnent idéalement sa célèbre soupe d’artichaut à la truffe noire servie dans son restaurant étoilé de la rue Troyon puis à la Monnaie.

Désormais, ces brioches ne sont donc plus réservés aux purs épicuriens, elles s'offrent à tout le monde avec Goût de Brioche.

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17/06/2015

Rencontre avec Sylvain Nicolas, le sommelier de Guy Savoy

Sylvain Nicolas, 36 ans au compteur mais l'allure d'un jeune homme, est un sommelier comblé ... avec comme le dit si bien Guy Savoy himself, un nom prédestiné. Avec l'arrivée de Guy Savoy - le restaurant - à la Monnaie de Paris, c'est un peu un accomplissement qui se réalise.

Rencontre avec Sylvain Nicolas, le sommelier de Guy Savoy sur rightandhype.comCe jeune sommelier de vocation avait plus de facilités pour l'apprentissage des vins qu pour les maths, la passion sans doute.

Après l'École hôtelière de Saumur, il monte à Paris en 1997 pour y compléter sa formation chez Philippe Faure-Brac au Bistrot du Sommelier pendant trois ans.

Ayant confié sa volonté à Philippe - qui était à l'époque Président de l'Association des Sommeliers de Paris - d'aller voir ailleurs si les bouteilles sont plus pleines, pour voir autre chose, celui-ci, au fait des mouvements dans la profession, lui confie que Eric Mancio, sommelier en titre chez Guy Savoy, cherchait quelqu'un pour compléter son équipe.

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05/06/2015

Étoile-sur-Mer, restaurant Mer-veilleux

Souvenez-vous, Michel Blanc aka Jean Claude Duss dans les Bronzés font du Ski ... Étoiles des Neiges, pays merveilleux ... imaginez Clément Leroy et Guy Savoy nous chanter:

Étoile-sur-Mer, restaurant Mer-veilleux

Nous chanter et nous enchanter avec leur nouveau restaurant de poissons qui a pris place mardi dernier au 18 de la rue Troyon, lieu mythique et célèbre pour avoir abrité pendant des années le restaurant triple étoilé de Guy Savoy.

Restaurant qui lui a pris ses quartiers à La Monnaie de Paris et qui a donc laissé sa place et sa superbe à Étoile-sur-Mer qui a ouvert ses portes mardi dernier.

A sa tête, Clément Leroy, un fidèle complice de Guy Savoy qui, après la bien nommée L'Huitrade, ouvre un second restaurant avec lui ... juste en face. Pile poil !!!

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01/06/2015

Guy Savoy fait une offre que l'on ne peut pas refuser

On connaissait Guy Savoy le cuisinier, Guy Savoy l'entrepreneur, Guy Savoy le réalisateur, voici Guy Savoy ... le Parrain.

Guy Savoy nous fait une offre que nous ne pouvons refuser sur rightandhype.comN'ayez pas peur, approchez-vous un peu de lui, et écoutez ce qu'il a à vous dire dans le creux de l'oreille ... tout doucement:

Je vais vous faire une offre que vous ne pourrez refuser ...

Et pour cause, Don Guy Savoy, quelques jours après l'ouverture de son restaurant à La Monnaie de Paris, propose quelque chose d'assez inédit et qui, à la réflexion, est véritablement très tentant:

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30/05/2015

L'Étoile-sur-Mer de Guy Savoy déjà filante et attirante

Quand Guy Savoy s'associe avec quelqu'un, de son propre aveu, c'est que son futur associé est solide.

L'Étoile-sur-Mer de Guy Savoy déjà filante et attirante sur rightandhype.comC'est ainsi que depuis quelques mois, il exploite, avec l'un de ses fidèles, Clément Leroy, L'Huitrade la bien nommée et que, dans trois petits jours, il s'apprête, toujours à Clément, à ouvrir Étoile-sur-Mer.

Une nouvelle étoile de la restauration qui ouvrira ses portes dans un lieu que l'on connait bien. Celui de Guy Savoy le restaurant, non, de l'ancien restaurant triple étoilé qui était il y a encore peu, rue Troyon.

Cette rue Troyon que Guy Savoy a failli abandonner mais qui au gré de l'attente de l'aboutissement du projet de La Monnaie de Paris et du côté sentimental que représente à juste titre cette rue, lui est donc devenue indispensable.

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23/05/2015

Les spots à ne pas manquer à Taste of Paris, Guy Savoy, Pierre Sang ...

Taste of Paris, c'est l'événement parisien du moment au Grand Palais. Sous sa grande coupole qui est un peu l'antichambre de la Tour Eiffel, le Grand Palais accueille quelques cadors de la Gastronomie française.

Les spots à ne pas manquer à Taste of Paris, Guy Savoy, Pierre Sang ... sur rightandhype.comInauguré jeudi dernier, il s'agit de la première édition parisienne de Taste of Paris avec des spots de Guy Savoy, Pierre Sang, Joël Robuchon, Frédéric Vardon pour ne citer que les plus sympas avec, en bonus, quelques producteurs de bons, très bons produits comme Bayard avec des pommes de terre de folie, la Maison Marc et ses cornichons magiques mais pas hallucinogènes, L'Allaiton Triple A et ses tendres agneaux ...

Parmi les spots à voir de toute urgence si vous passez par le Grand Palais, il y a celui de Guy Savoy.

En effet, avec Taste of Paris, on peut découvrir quelques spécialités dites signatures du Chef cuisinier qui a officiellement posé ses valises mardi dernier à La Monnaie de Paris.

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07/05/2015

Guy Savoy nous présente ses nouveaux desserts trois étoiles by Christian Boudard

Guy Savoy n'est pas de ces personnes qui considèrent que l'on ne va pas au restaurant pour manger des desserts, des bons desserts.

Guy Savoy nous présente ses nouveaux desserts trois étoiles by Christian Boudard sur rightandhype.comPâtissier de formation, Guy Savoy sait mieux que personne que la note sucrée d'un repas est un point d'orgue qui ne supporte pas une seule fausse note.

Avec son nouveau et majestueux restaurant à L'Hôtel de la Monnaie, Guy Savoy a placé la barre si haute que l'on pouvait se demander si son sympathique Chef Pâtissier, Christian Boudard, avait su suivre la mesure.

Et nous n'avons pas été déçus du voyage.

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30/04/2015

Guy Savoy rend enfin La Monnaie et c'est énorme

Guy Savoy en a probablement fait sa maxime du jour, tout vient à point à qui sait attendre.

Guy Savoy rend enfin La Monnaie sur rightandhype.comEt en terme d'attente, il en connait un rayon puisque cela faisait cinq ans que l'on attendait cela mais ENFIN, voici son bateau amiral, son flagship comme on dit désormais, un vaisseau fin prêt à accueillir très prochainement ses premiers clients.

Exit donc la rue Troyon, cette rue du dix-septième arrondissement qu'il a rendu si joyeuse et festive pendant des années et des années, bonjour La Monnaie de Paris, quai Conti.

Une adresse prestigieuse qui va résonner en plein accord avec sa cuisine mais aussi avec son service et son cadre encore dessiné par son complice, Jean-Michel Willmotte.

Et les changements ne se sont pas emparés que du seul restaurant, le back-office, les cuisines elles aussi ont vu les choses en grand, en très grand.

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28/04/2015

Guy Savoy est enfin à La Monnaie de Paris

Guy Savoy est du genre patient mais tout de même. Cela faisait cinq longues années qu'il attendait de poser ses valises à La Monnaie de Paris mais cette fois, c'est fait, il y est !!!

Guy Savoy est enfin à La Monnaie de Paris sur rightandhype.comCe matin Guy et sa formidable équipe, nous a ouvert les portes de son restaurant qui a donc déménagé de la rue Troyon au quai Conti, dans un quartier et un environnement tout juste magiques.

Guy Savoy a eu la patience raisonnable et ce que l'on a vu est vraiment à la hauteur de ce Chef qui est l'un des piliers indéboulonnables de la Gastronomie française avec un très grand G.

L'endroit est majestueux, grandiose et d'une telle sobriété que le moindre détail saute aux yeux. Tout y est bien pensé, bien réfléchi et donne envie d'aller plus loin dans la découverte.

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03/04/2015

L'Atelier Maitre Albert vs Le Coq Rico - Le Match des restos de volailles - Round 1

L'Atelier Maitre Albert vs Le Coq Rico, cela ressemble à un match opposant pacifiquement Guy Savoy à Antoine Westermann mais c'est pourtant bien autre chose.

L'Atelier Maitre Albert vs Le Coq Rico - Le Match des restos de volailles - Round 1 sur rightandhype.comCela s'apparente plutôt à une opposition Paris contre Province, Rive Droite contre Rive Gauche.

Et si l'on en croit les dénominations officielles de ces deux beaux établissements, c'est même un véritable combat de coqs entre le Bistrot des Belles Volailles et Une Rôtisserie très contemporaine au cœur du Très Vieux Paris.

Et si l'un a choisi les quais de Seine, créant prochainement avec le restaurant trois étoiles déménageant à La Monnaie de Paris, une coulée gourmande Guy Savoy, l'autre a choisi l'un des plus beaux quartiers de Paris, le Montmartre des peintres célèbres et des artistes du siècle dernier.

Une opposition de style, de décor, de carte même mais pas une opposition d'envie.

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02/03/2015

Tout ce que vous avez voulu savoir sur les huitres avec Clément Leroy et Guy Savoy

Le monde des huitres n'est pas un monde si tranquille que cela, et, contrairement aux idées reçues, il n'y a pas que la famille Gillardeau qui se hisse en haut du panier.

Tout ce que vous avez voulu savoir sur les huitres avec Clément Leroy et Guy Savoy sur rightandhype.comLoin de là même !!

C'est d'ailleurs pour nous faire découvrir cet univers iodé que Guy Savoy et Clément Leroy ont ouvert L'Huitrade, un autre bar à huitres qui sait, lui, de quoi il parle:

D'huitres, uniquement d'huitres et only but oysters !!!

Fidèle à sa tradition de respect des produits, Guy Savoy aidé de Clément qui l'accompagne depuis 1998, s'est mis en tête de rendre un hommage à ce coquillage auquel il doit beaucoup.

Après mure réflexion et profitant du déménagement du restaurant triplement étoilé à la Monnaie, ils ont donc ouvert L'Huitrade, un petit endroit convivial de seize places pour les dingues d'huitres ... ou ceux qui souhaitent le devenir.

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23/02/2015

Christian Boudard, l'art de la Pâtisserie au bout des doigts avec Guy Savoy

Christian Boudard, plus sympa, tu meurs !!!! Sur le podium des pâtissiers les plus sympas de Paris, le chef pâtissier de Guy Savoy se place avec aisance à côté de Carl Marletti mais ce n'est pas là sa seule qualité.

Christian Boudard, l'art de la Pâtisserie au bout des doigts avec Guy Savoy sur rightandhype.comDepuis plusieurs années, Christian Boudard est aux côtés de Guy Savoy, qui partage avec lui, et avec plaisir, ses étoiles.

Et, au delà des étoiles, c'est dans la brioche que les deux hommes vont s'associer, un projet qui fait déjà saliver les gourmands parisiens.

Unis pour le meilleur et le meilleur, Christian Boudard et Guy Savoy remettent tous les jours leur titre en jeu et c'est cette philosophie qui, pour eux, est le moteur de leur aventure et de leur amitié sincère.

Mais, pour reprendre un vieux slogan publicitaire d'un label musical - RCA pour ne pas le nommer, Christian Boudard n'est pas la voix de son maitre, il a sa propre personnalité, ses envies, ses qualités et ses faiblesses.

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13/02/2015

Guy Savoy se met à table ... sans concession !!!

On ne présente plus Guy Savoy et ce n'est pas là la prétention de cette conversation qu'il nous a gentiment accordée lors de Good de France, une initiative à laquelle il a associé son talent et son regard.

Guy Savoy se confie sans tabou et avec la sincérité d'un grand bonhomme sur rightandhype.comC'est donc avec un immense plaisir (non dissimulé), que nous l'avons retrouvé dans son restaurant du 17ième arrondissement parisien et que nous avons passé quelques heures avec lui.

Pour qu'il nous parle de lui, bien sur, mais aussi qu'il nous parle de la vie, de la mort, ce qu'il a fait et c'est un peu une leçon de choses - comme on disait avant, que Guy a partagé avec nous.

Ce cuisinier qui n'aime pas le mot chef, aime parler de lui tout en gardant une part d'ombre qui s'appelle la vie privée. Avec cette légitimité des gens qui ont vraiment quelque chose à dire.

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09/02/2015

Serez-vous à Taste of Paris, l'événement gastronomique au Grand Palais ?

Après le grafitti, c'est la gastrononie qui rentre au Panthéon des lieux d'expositions prestigieux, le Grand Palais.

Serez-vous à Taste of Paris, l'événement gastronomique au Grand Palais sur rightandhype.comEn effet, à partir du 21 mars prochain et pour quatre jours, la gastronomie prendra ses quartiers dans ce lieu qui vient d'accueillir Hokusai pour un événement gastronomique emprunté aux londoniens, Taste of Paris.

Dans un genre différent, ce sont d'autres artistes qui feront le show pendant cet événement gourmand qui, si la chose vous passionne, est à ne pas louper.

Parrainé par Alain Ducasse et par Joel Robuchon, Taste of Paris offrira aux parisiens et aux autres, la possibilité de rencontrer sous un même toit - et quel toit cette verrière unique du Grand Palais, plusieurs grands chefs tels Massimiliano Alajmo du Caffé Stern, Francis Fauvel, Kei Kobayashi, Stéphanie Le Quellec, Romain Meder, Jean-Louis Nomicos, David Rathgeber, Joël Robuchon, Frédéric Simonin, Frédéric Vardon, Pierre Sang et l'inégalable Guy Savoy.

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01/02/2015

Guy Savoy se lance ... dans la brioche

On sait Guy Savoy multicartes et passionné par beaucoup de choses mais avant tout, par la vie et les gens.

Guy Savoy se lance ... dans la brioche sur skeuds.comCelui qui a renvoyé dans ses cordes le journaliste du Le Supplément (diffusé dimanche dernier sur Canal + et à voir ICI) lors de Good France au Quai d'Orsay, ne s'arrête pas de travailler.

Travail, ce mot qu'il érige en sacerdoce, et qui lui a tant donné et réciproquement, trouve toute sa plénitude dans les futurs projets du Cuisinier qui refuse absolument d'être un Chef.

Lors d'une interview qu'il nous a gentiment accordée il y a quelques jours, Guy Savoy nous a confirmé, en bon coureur de fond avec un rythme de sprinter (comme il se définit), qu'il travaillait sur quelques projets qui devraient éclore cette année.

Entre deux confidences sur Akrame qu'il considère - dans la jeune génération, celui qui a le feu sacré et sur un ministre du Burundi et Christian Clavier, Guy Savoy nous a parlé de restaurants, bien sur, mais aussi de sa prochaine boutique de brioches.

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