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28/12/2014

Qui propose le meilleur Tea Time parisien ? François Perret, Cédric Grolet, Angelina ... ?

En 2014, le Tea Time a connu une certaine apogée de popularité. Les beaux hôtels et autres palaces parisiens ont compris que ce moment gourmand était très important et tous, se font fort désormais de proposer le meilleur.

Le match des Team Time parisiens, and the winner is ... sur skeuds.comMême pour les établissements dont la renommée n'est plus à faire, le Tea Time est devenu un excellent moyen de communication. Il est également et surtout une porte d'accès facile à franchir pour qui veut s'offrir une part de rêve gourmande dans un cadre souvent exclusif.

Et désormais, les Chefs Pâtissiers sont au moins aussi connus que les Chefs tout court.
On parle d'eux comme des stars, des vedettes qui ont pour eux d'être - à part quelques rares exceptions - accessibles et facilement abordables.

Cette popularité est amplement méritée car nos Chefs Pâtissiers ont l'art de l'alchimie gourmande, celle de transformer du sucre (on schématise à peine) en œuvres d'art qui ne se dévorent pas uniquement que du regard.

Ces sorciers du goût sucré sont donc devenus les vedettes de nos après midis gourmands, les meilleurs représentants des lieux dans lesquels ils officient.

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22/07/2014

Patrick Charvet, Chef du Hyatt Madeleine, cool attitude

Lorsque nous nous sommes vus au Hyatt Madeleine il y a trois semaines environ, il était dit que l'on se connaissait ... mais d'où ?

Portraits de Cuisiniers - Patrick Charvet, Chef du Hyatt Madeleine sur skeuds.comD'une ancienne vie certainement mais il a fallu une seconde rencontre pour que la mémoire nous revienne ... ou presque.

En effet, c'est Patrick Charvet qui a levé le lièvre qui nous préoccupait tant, nous nous étions rencontrés dans son restaurant - Family Affair - qu'il avait ouvert avec son compère Lorenzo Buitoni (oui, de la famille Buitoni) il y a quelques années déjà.

Replongeant dans les cuisines des autres après cette aventure entrepreneuriale formatrice, nous l'avons donc retrouvé au Hyatt Madeleine pour une conversation des plus intéressantes.

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