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22/02/2016

Recette - Evasion de la Basse-Cour, Balade dans les Alpages, un carpaccio de veau et foie gras

Quel dommage mais c'est tout à fait normal, le carpaccio de veau et foie gras de Irwin Durand pour le Bien-Aimé a disparu de la nouvelle carte.

Recette de Evasion de la Basse-Cour, Balade dans les Alpages, un carpaccio de veau et foie gras sur miamiamiam.comCe plat original et très gouteux intitulé Évasion de la Basse-Cour, Balade dans les Alpages était une très belle association entre le foie gras et le veau.

Ceci dit, le Chef passé par l'Atelier Robuchon aime changer de carte, et il est vrai que la dernière est une franche réussite.

Pour le magazine MIAMIAMIAM, Irwin Durand a confié les clés de cette recette finalement assez facile à faire.

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18/02/2016

Irwin Durand, un Chef Bien-Aimé

Irwin Durand, bien qu'il soit en avance sur son âge, ne s'attendait pas à recevoir un tel coup de téléphone il y a quelques semaines.

Irwin Durand, un Chef Bien-Aimé sur miamiamiam.comAu bout du fil, quelqu'un du groupe Yannick Alléno lui annonce qu'il est attendu au Pavillon Ledoyen pour la soirée célébrant le cinquième anniversaire du magazine YAM.

Jusque là, rien d'inattendu, il le savait déjà.

Ce qu'il savait moins, c'est qu'il y était attendu en tant que lauréat d'un YAM et non des moindres, celui du Cuisinier.

Grosse surprise empreinte d'émotions pour Irwin Durand, malgré un impressionnant parcours pour son âge, 26 ans, qui n'en croit pas ses oreilles.

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01/02/2016

Irwin Durand et Ken Thomas honorés par Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen

Grosse soirée de fête et de partage au Pavillon Ledoyen mercredi dernier pour célébrer le cinquième anniversaire du magazine de Yannick Alléno, YAM.

Irwin Durand et Ken Thomas honorés par Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen sur miamiamiam.comUne soirée de gala mais placée sous le signe de la sobriété, de la classe by itself et, bien sur, de la gastronomie.

Bien qu'accueillant tout de même quelques convives, le Pavillon Ledoyen s'est transformé le temps d'une (belle) soirée, en dancefloor sous l'impulsion de son MC et Chef triple étoilé.

Mais avant l'effort, les récompenses puisque profitant de cet anniversaire, Yannick Alléno et sa partner in crime - la charmante Florence Cane - ont honoré quelques personnalités de l'année:

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14/01/2016

Irwin Durand et Arnaud Xolin, le nouveau duo de Chefs Bien-Aimé

Irwin Durand, en moins d'une année, a su prendre la mesure du lieu dans lequel il officie, Le Bien-Aimé, rue d'Anjou à quelques pas du Buddha Bar Hôtel.

Irwin Durand et Arnaud Xolin, le nouveau duo de Chefs Bien-Aimé sur miamiamiam.comSi le décor incite toujours à penser que Louis XVI y a(vait) ses habitudes tandis que c'est plutôt Curnonsky et Escoffier qui s'y invitent régulièrement, ce qu'il y a dans les assiettes est tout ce qu'il y de plus contemporain.

Et depuis le 28 décembre dernier, Irwin Durand peut compter sur un nouveau Chef Pâtissier, Arnaud Xolin, passé comme lui par L'Atelier Robuchon.

Cette paire là a déjà trouvé ses marques et propose une cuisine extatique idéalement accompagnée par un fond musicale que l'on doit à l'ami Lully.

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24/06/2015

Le Bien-Aimé change de Chef et ça change vraiment tout, enfin presque !!!!

C'est ce que l'on appelle de la promotion ... une promotion que l'on n'attendait pas de ce nouveau restaurant, Le Bien-Aimé ouvert il y a seulement trois mois mais c'est bel et bien une promotion.

Le Bien-Aimé change de Chef et ça change vraiment tout !!!! sur rightandhype.comPas une promotion sur les prix, même si les soldes parisiens débutent aujourd'hui, non, une promotion professionnelle.

En effet, la semaine dernière, nous apprenions que le Chef du Bien-Aimé, Régis Versieux, n'était plus en poste.

Pour des raisons que nous ignorons mais qui semblent personnelles, ce Chef a laissé sa place à son second, Irwin Durand. Et ça, malgré les apparences, cela change tout !!!!

Enfin, presque tout puisque, en fait, cela ne change rien dans l'assiette !!!

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