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31/08/2017

Juan Arbelaez, Christophe Hay, Beatriz Gonzalez ... aux Francos Gourmandes de Tours

Juan Arbelaez, Christophe Hay, Beatriz Gonzalez, Jacques Genin, Benoît Castel, Nina Métayer, Johann Leclerre, Jean Michel Carrette, Xavier Isabal, Yohann Chapuis, Didier Edon ... voilà un plateau de Chefs que l'on aimerait s'offrir en une seule fois.

francos_gourmandes_tours_2017-miamiamiam-2.jpgCe sera possible du 15 au 17 septembre puisque la ville de Tours accueille la première édition du festival Tours et ses Francos Gourmandes. Un festival multi sites parrainé par Juan Arbelaez du Nubé à Paris, au cœur de la ville et sur les bords de la Loire, organisé par Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire.

Les Chefs s'affronteront lors de battles épiques qui ne pourront laisser insensibles les gourmands de la Touraine et d'ailleurs.

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09/01/2017

Jacques Genin, la galette, c'est son dada !!!

Jacques Genin est un fondu fondeur de chocolat mais c'est surtout un extraordinaire pâtissier qui n'a pas besoin d'une communication effrénée ou clinquante pour faire et vendre d'excellentes pâtisseries.

Jacques Genin, la galette, c'est son dada !!! sur miamiamiam.comPire; si vous passez par son flagship, rue de Turenne, il vous faudra être perspicace pour deviner que l'ami Jacques fait autre chose que des chocolats.

Certes, il y a bien un salon de thé, mais en dehors de celui-ci, point de pâtisseries à l'horizon.

Il est vrai que tout se passe à l'étage, dans son laboratoire, l'un des plus beaux de Paris. C'est dans cet antre qu'il prépare avec une passion rare ses pâtisseries.

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20/12/2016

Jacques Genin, Edwart et La Maison du Chocolat, dernière ligne droite !!!

Les fêtes de fin d'année sont, avec Pâques, les périodes les plus importantes pour les chocolatiers. Ce métier qui a depuis plus d'une décennie, retrouvé ses lettres de noblesse, a fait de certains de leurs artisans, des véritables vedettes. Jacques Genin, Jean-Paul Hévin et Patrick Roger font assurément partie des figures chocolatières les plus connus du grand public.

Jacques Genin, Edwart et La Maison du Chocolat, dernière ligne droite !!! sur miamiamiam.comAvant eux, Robert Linxe, le fondateur de La Maison du Chocolat, avait fait du Chocolat un produit chargé d'émotions. Avec l'ouverture de sa première boutique en 1977, au 225 rue du Faubourg St-Honoré, il a ouvert la voie à de géniaux créateurs comme Patrick Roger ou des fondeurs en chocolat talentueux comme Jacques Genin.

Le point commun de ces quatre belles maisons qui représentent le luxe et l'élégance à la française est d'avoir insufflé un air nouveau dans le monde cacaoté, ce qui a suscité de nombreux vocations.

C'est ainsi que Edwart est né.

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15/12/2016

Téléchargez MIAMIAMIAMIAM Nov-Dec 2016 avec David Bizet, Guy Savoy, Eddie Benghanem ...

C'est un numéro double de Miamiamiam que nous vous proposons en cette fin d'année 2016. Un numéro doublé d'un supplément Hi-Tech qui sortira la semaine prochaine avec le test en exclusivité de la phablette Meizu M3 Max.

miamiamiam_dec_2016-2-miamiamiam.jpgPour la partie gourmande de Miamiamiam, la principale bien sur, on retrouve un très joli sommaire avec:

L’Édito signé Albert Nahmias
Le Réveillon des Chocolatiers - La Maison du Chocolat, Edwart et Jacques Genin
Time is Monnaie chez Guy Savoy, premier de la Liste
Quelques Food News
Vous n'aurez pas l'Alsace mais La Lorraine
Autopsie du Millefeuille de Carl Marletti
Le Valentino, une brasserie élégante
La première bûche de Noël du Molitor
David Bizet, Champion du Monde
Quelques beaux bars parisiens
La dernière séance de Mister Eddie Benghanem

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12/09/2016

Chez Jacques Genin, c'est déjà Noël

Jacques Genin est plutôt du genre à laisser du temps au temps. Pas question pour lui, par exemple, de présenter une bûche de Noël à la presse ... en juin.

Chez Jacques Genin, c'est déjà Noël sur miamiamiam.comIl laisse cela aux autres !!!

Par contre, avec sa fidèle collaboratrice, Sophie Vidal, il a déjà pensé ses créations chocolatières de fin d'année.

Et c'est très prometteur de fêtes de fin d'année réussies.

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26/01/2016

Tour de Paris des meilleurs éclairs au chocolat

Vous avez peut-être entendu cette publicité à la radio qui nous propose - pour le prix d'un éclair au chocolat par jour, une jolie voiture ?

Tour de Paris des meilleurs éclairs au chocolat sur miamiamiam.comEt de donner le prix d'un éclair ... trois euros !!! L'agence qui a conçu ce spot radiophonique n'a pas du visiter beaucoup de pâtisseries (parisiennes) avant de le faire.

Car il y a belle lurette que le prix des éclairs n'est plus de trois euros ... d'ailleurs l'a t-il déjà été ?

Il y a quelques décennies, mais ce n'est pas si loin que cela, l'éclair (au chocolat) était un peu le parent pauvre des pâtisseries. A côtés des dodues religieuses, les éclairs étaient réservées aux moins fortunés, et les moins chanceux n'avaient souvent le choix qu'entre éclair au café et ... rien d'autre puisque tout le monde ou presque voulait un éclair au chocolat.

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23/12/2015

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015

Ça y est, nous sommes dans la dernière ligne droite des achats de Noël et si il y en a un qui demeure totalement et exclusivement incontournable, c'est bien celui de la bûche de Noël.

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015 sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches 2015 a débuté très très tôt pour les médias. C'est en effet début juin que l'on a pu découvrir - sans toutefois pouvoir y goûter - la bûche du Meurice de Cédric Grolet.

Mais comme chaque année, tout le monde - et même plus - y va de sa petite bûche.

Bien sur, les pâtissiers de quartier, les pâtissiers stars, les boutiques aux enseignes connues - Lenôtre, Dalloyau, La Maison du Chocolat ..., les palaces parisiens mais également - et c'est un peu LA grande nouveauté de l'année - les hôtels de catégorie plus modeste.

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09/10/2015

Jacques Genin et Christelle Brua, rien n'est fait contrairement aux rumeurs

Il n'y a rien de pire que des rumeurs lancées par des lanceurs d'alertes ne sachant pas trop de quoi ils parlent et qui répètent sans savoir ce qu'ils disent.

Jacques Genin et Christelle Brua, rien n'est fait contrairement aux rumeurs sur miamiamiam.comEt surtout, sans se soucier de savoir si ils ne portaient pas préjudice à quelqu'un.

C'est ce qui se passe depuis deux jours sur la rumeur concernant la démission de Christelle Brua, en poste au Pré Catelan en tant que Chef Pâtissier et son rapprochement avec Jacques Genin, notre ami pâtissier et fondeur en chocolat.

Si il y a quelqu'un qui sait quelque chose sur cette affaire, c'est bien Jacques himself et Christelle Brua, les deux intéressés.

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31/08/2015

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros

Vous l'avez très certainement remarqué, il ne se passe plus un mois sans qu'un film ne mette en vedette un ou plusieurs super-héros, DC ou Marvel.

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros sur rightandhype.comDepuis que Disney a racheté la franchise Marvel, entre les Avengers et autres X-Men, les super-héros sont devenus les vedettes du cinéma d'aujourd'hui.

Et les super-héros ne s'arrêtent pas à Hollywood !!!

En effet, Marvel vient de sortir quelques comics avec de couvertures reprenant des pochettes d'albums Hip Hop ayant marqué l'histoire musicale comme celle l'album de Pete Rock & CL Smooth - Mecca and The Soul Brother ou celle du premier album de Ghostface sorti en 1996, le bien nommé, Ironman.

L'année passée, nous avions comparé nos plus célèbres Chefs Pâtissiers à des rappeurs, faisant de Laurent Jeannin, le Jay-Z de la pâtisserie française ou de Pierre Hermé, le bon docteur - Dr. Dre, de notre face sucrée nationale.

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14/08/2015

Braquage de framboisiers chez Jacques Genin

Jacques Genin a osé le faire. Oui, Jacques Genin, le chocolatier qui est avant toute chose l'un des meilleurs pâtissiers de ce pays, a osé le faire, un framboisier, SON framboisier.

Braquage de framboisiers chez Jacques Genin sur rightandhype.comUne œuvre d'art sucré comme on en voit rarement faite avec autant d'amour que d'excellents produits ... à commencer par des framboises triées sur le volet.

Il faut voir Jacques créer cette nouveauté apparue à son catalogue pâtissier la semaine dernière pour imaginer la dose d'amour qu'il y met.

Ce framboisier pour huit à dix personnes est à la fois généreux et gourmand.

Devant le succès qu'il remporte déjà, il devrait rester en place encore quelques petites semaines ... au moins jusqu'à ce que les belles framboises soient de sortie.

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20/06/2015

Tour de Paris des tartes aux fraises

L'idée peut paraître saugrenue de se focaliser sur les tartes aux fraises et pourtant, qui n'a pas guetté les premières fraises sur les étals de primeurs ?

Tour de Paris des tartes aux fraises sur rightandhype.comEt qui n'a pas eu envie de manger une bonne tarte avec de bonnes fraises ... françaises !!! Car au delà de la France, point de salut sauf pour les fraises de San Francisco mais là, nous n'avons trouvé personne nous en proposant.

Soit !!! Prenant notre mal en patience - un jour peut-être, nous avons donc fait le tour de Paris des tartes aux fraises. Des belles tartes aux belles fraises !!!!

Et à ce petit jeu là, c'est Jacques Genin qui a dégainé le premier ... ou presque.

En effet, c'est Laurent Jeannin qui véritablement, le premier, a sorti une tarte aux fraises un peu de nulle part pour le Tea Time du Bristol ... au début de l'année.

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18/05/2015

Laura Tenoudji, gourmande et authentique

Quel meilleur endroit que chez Jacques Genin pour rencontrer celle qui s'occupe des chroniques du Web dans la mythique émission matinale de France 2, Télématin.

Laura Tenoudji, au delà du Laura du Web, gourmande et authentique sur rightandhype.comCar rencontrer Laura Tenoudji, c'est en fait rencontrer deux personnes.

Elle-même et Laura du Web, ce qui fait deux gourmandes pour le prix d'une qui trouvent aisément leur place dans le salon de thé de l'ami Jacques, rue de Turenne, dans le Marais parisien.

Laura, appelons la comme cela pour simplifier les choses, est du genre accessible, pas geek pour une pâtisserie ou une clé USB.

Elle aime à parler des gens, de ces gens qui sont dans l'authenticité la plus sincère.

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05/05/2015

Pour Jacques Genin, l'important, c'est la Fraise

Jacques Genin est un fondeur en chocolat par trop modeste. Il est assurément, l'un des meilleurs pâtissiers de Paris, n'en déplaise à ceux qui l'on mis d'office dans une case dorée cacaotée.

Pour Jacques Genin, l'important, c'est la Fraise sur rightandhype.comEt l'un des pêchés mignons (et avouables) de Jacques, ce sont les tartes. Toutes les tartes dans tous les états.

Oui il est connu pour sa tarte chocolat ainsi que pour sa tarte citron/basilic et ce n'est là que justice ... surtout pour un fondeur au chocolat.

Mais le pâtissier qui se cache devant cet expert "chocolatophile" aime vraiment toutes les tartes et, avec les beaux jours, s'en donne à coeur joie.

Il faut dire que depuis une dizaine de jours, Jacques Genin a reçu des sublimes (le terme n'est pas usurpé) fraises des bois du Gard et ça dégage déjà grave rien qu'en les regardant.

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09/03/2015

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars

Après les bûches de Noël, les galettes des rois, voici le nouveau rendez-vous sucré incontournable de l'année, les œufs de Pâques.

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars sur rightandhype.comIncontournable ? Pas pour tout le monde puisque certains grands noms de la Pâtisserie avec un grand P n'ont pas encore dévoilé leur(s) création(s).

Et c'est bien dommage puisque à chaque fois qu'ils nous montrent quelque chose, c'est toujours digne d'un certain intérêt pour ne pas dire d'un intérêt certain.

On pense bien sur, entre autre, à notre ami Julien Alvarez qui a été très occupé par son passage dans l'un des jurys des MOFs Pâtissiers.

Ceci dit, même incomplète, cette petite sélection repousse encore les limites de la créativité.

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09/02/2015

Sur La Braise, un bon resto de viandes, testé et approuvé par Jacques Genin

Depuis le temps que l'on nous parlait de Sur La Braise, restaurant situé à quelques encablures de La Coupole, on se devait d'y aller faire un saut et ce que nous avons fait avec Jacques Genin.

Sur La Braise, bon resto de viandes, testé et approuvé par Jacques Genin sur rightandhype.comSur La Braise est un endroit sympa, au cadre un peu à l'antagoniste du nom du resto, mettant en scène une touche très métallique et un noir intense très design.

Un endroit dans lequel le décor n'est pas la vedette, s'effaçant volontiers devant une carte inventive et une offre de bonnes viandes qui cloue littéralement sur place !!!!

Avec, ô bonheur, l'avantage de réussir le tour de passe-passe de (ré)concilier prix et qualité des produits, ce qui n'est pas toujours une évidence.

Et comme dirait Guy Savoy, avec une transformation parfaite.

Il faut dire que le Chef - Alexandre Sanchez assisté de Kenichi Yamamoto - et son équipe, disposent d'outils à la mesure de cette ambition.

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03/01/2015

Jacques Genin lâche sa galette des rois

Il est un peu cachottier Jacques Genin ... mais pas trop.

Jacques Génin lâche sa galette des rois sur skeuds.comLa semaine dernière, il nous avait confié que sa galette des rois sera des plus traditionnelles et puis c'était tout ... et bien, il ne nous avait pas menti.

Cet après midi, Jacques Genin dans son laboratoire parisien nous a dévoilé sa nouvelle galette des rois. Une galette tout ce qu'il y de plus traditionnelle, feuilletage inversé et frangipane ... avec une petite pointe de rhum mais moins que l'année dernière.

Une galette qui sera disponible à la vente à emporter (sur commande) ou à déguster sur place à sa boutique de la rue de Turenne dès demain.

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30/12/2014

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers

Les bûches de Noël sont à peine digérées que voici se profiler à l'horizon les galettes des rois.

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers sur skeuds.comDes bûches de Noël qui, comme le dit si bien Carl Marletti, sont un peu le treizième mois du pâtissier. Mais ce n'est pas une raison pour que ce moment gourmand se passe mal, bien au contraire.

Et, cette année, nos Chefs Pâtissiers se sont mis en quatre pour satisfaire nos envies de frangipane ... mais pas uniquement.

Oui, comme d'habitude, la plupart des Chefs n'ont pas voulu faire une simple galette aussi bonne et merveilleuse soit-elle !!!! Ils se sont souvent ingéniés à nous préparer quelque chose de surprenant et d'inattendu.

Peut-être un peu trop d'ailleurs car cette année, ces bûches qui devaient être surprenantes ne vont pas surprendre grand monde puisque pour la plupart d'entre elles ... sont aux agrumes.

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28/12/2014

Qui propose le meilleur Tea Time parisien ? François Perret, Cédric Grolet, Angelina ... ?

En 2014, le Tea Time a connu une certaine apogée de popularité. Les beaux hôtels et autres palaces parisiens ont compris que ce moment gourmand était très important et tous, se font fort désormais de proposer le meilleur.

Le match des Team Time parisiens, and the winner is ... sur skeuds.comMême pour les établissements dont la renommée n'est plus à faire, le Tea Time est devenu un excellent moyen de communication. Il est également et surtout une porte d'accès facile à franchir pour qui veut s'offrir une part de rêve gourmande dans un cadre souvent exclusif.

Et désormais, les Chefs Pâtissiers sont au moins aussi connus que les Chefs tout court.
On parle d'eux comme des stars, des vedettes qui ont pour eux d'être - à part quelques rares exceptions - accessibles et facilement abordables.

Cette popularité est amplement méritée car nos Chefs Pâtissiers ont l'art de l'alchimie gourmande, celle de transformer du sucre (on schématise à peine) en œuvres d'art qui ne se dévorent pas uniquement que du regard.

Ces sorciers du goût sucré sont donc devenus les vedettes de nos après midis gourmands, les meilleurs représentants des lieux dans lesquels ils officient.

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24/12/2014

Et Dieu créa la bûche de Jacques Génin

Quelques heures encore avant le repas de Noël. Voici, si ce n'est pas encore fait, une bonne bûche qui mérite une attention particulière.

Même si elle n'était disponible que sur commande, voici la bûche de Noël de Jacques Génin.

Et Dieu créa la bûche de Jacques Génin sur skeuds.comUne bûche que l'ami Jacques a déclinée en deux versions:

Au chocolat (bien sur !!!) et aux marrons (bien évidemment !!).

Jacques Génin a réussi le tour de force de faire deux bûches légères, gouteuses et qui ne restent vraiment pas sur l'estomac.

Mousseuses, crémeuses, onctueuses et en forme d'arbre à cames de voiture, ces deux bûches font courir tout Paris.

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14/12/2014

Jacques Genin, un chocolatier Rock and Roll au grand coeur

Jacques Genin est un bon gars, un bon vivant, un bon client mais surtout un bon chocolatier.

Jacques Genin, un chocolatier Rock and Roll au grand coeur sur skeuds.comUn type au grand cœur qui n'aime pas la langue de bois lui préférant la langue de boeuf. Mais si il est l'ami des grands Chefs comme Akrame ou Alain Passard, Jacques Genin se contente de peu ... et de beaucoup à la fois.

Car il aime surtout le travail bien fait et l'amour qui va avec.

Ce bon vivant a pourtant des faces cachées et malgré les légendes qui courent sur lui, c'est un grand pudique qui a toutefois beaucoup de choses à dire ... et à redire.

Grand cœur et grande gueule, ce portrait un brin réducteur, c'est Jacques Genin. Un artisan qui ne désire pas mourir riche mais vivre heureux.

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20/11/2014

Jacques Genin a enfin inauguré sa deuxième boutique parisienne

Même si Jacques Genin a ouvert sa seconde échoppe parisienne il y a maintenant trois semaines, c'est mardi dernier qu'il l'a inauguré avec la presse.

Jacques Génin a enfin inauguré sa deuxième boutique parisienne sur skeuds.comCette boutique sis rue de Varenne, à proximité de la rue du Bac ... et donc de Angelina et Claire Damon, a fière allure.

Plus petite, plus intimiste que celle de la rue de Turenne, cette boutique accueillera le visiteur qui ne pourra s'y arrêter.

Ceci dit, l'espace est beau, sobre voir un peu épuré et présente au mieux les créations de l'ami Jacques.

Égal à lui-même, sérieux dans son travail et relax dans la vie, Jacques Génin nous a expliqué qu'il en resterait à deux boutiques.

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