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02/02/2017

Lenôtre, pour la Saint-Valentin, c'est Favart avec l'Opéra Comique

Lenôtre, l'Opéra appartenant à une autre Maison, n'a pas pour autant abandonner ses volontés de collaboration avec une institution parisienne du spectacle.

Lenôtre, pour la Saint-Valentin, c'est Favart avec l'Opéra Comique sur miamiamiam.comEt sans trop loin encore, puisque pour la Saint-Valentin 2017, Lenôtre a profité du chantier à l'Opéra Comique pour investir les lieux et s'en inspirer.

L'Opéra est déjà pris ? Ce sera donc le Favart en hommage à la rue qui abrite l'Opéra Comique et à sa coupole.

Les pâtissiers Lenôtre s'en sont inspirés en créant un dôme en pâte d’amande avec une crème mousseline à la vanille Bourbon de Madagascar mêlée à des framboises fraîches avec un coulis de framboise, le tout reposant sur un fond croustillant feuilletine framboise.

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17/01/2017

Chez Lenôtre, quand il n'y en a plus, il y en a presque encore !!!

La petite entreprise Lenôtre tourne bien !!! En tout cas, les galettes version 2017 de la vénérable Maison fondée par Gaston Lenôtre se sont vendues ... comme des petits pains.

Chez Lenôtre, quand il n'y en a plus, il y en a presque encore !!! sur miamiamiam.comCette galette imaginée par Guy Krenzer, Directeur de la Création et les Chefs pâtissiers Lenôtre intitulée À L’heure du goûter en forme de théière s'est tellement bien vendue qu'elle n'était plus proposée en boutique à partir du week-end dernier.

Quand il n'y en a plus, il y en a plus !!!

Même chez Lenôtre !!!

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28/11/2016

La Galette des Rois 2016 de Lenôtre, A L'heure du Goûter

Guy Krenzer, Directeur de la Création et les Chefs pâtissiers de la Maison Lenôtre ont remis ça pour la galette 2016 intitulée A L'heure du Goûter !!!

La Galette des Rois 2016 de Lenôtre, A L'heure du Goûter sur miamiamimam.comSa recette est la french touch d'un rite anglais puisqu’elle s’inspire du Victoria sponge cake, gâteau typique de l’afternoon tea anglais, qui évoque en plus aéré, le biscuit de Savoie.

Inséré dans un feuilletage pur beurre du Poitou-Charentes, ce biscuit moelleux aux amandes et noisettes est garni d’un confit de framboises et de crème à la vanille Bourbon de Madagascar.

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23/09/2016

Lenôtre s'associe au Lido pour proposer la bûche la plus parisienne, la Bûche Merveilles

Lenôtre a souvent su devancer l'actualité et, cette fois encore, l'a fait avec brio et maestria. Tandis que la ville de Paris vient de dévoiler un film, réalisé par Jalil Lespert, pour faire revenir les touristes dans la ville lumière, Lenôtre a complètement joué la carte de Paris pour sa nouvelle bûche, sa Bûche Merveilles.

Lenôtre s'associe au Lido pour proposer la bûche la plus parisienne, Bûche Merveilles sur miamiamiam.comExit les collaborations prestigieuses, bonjour Paris !!!

Car, il faut bien l'avouer, la bûche 2016 dévoilée par Guy Krenzer et son équipe - dont fait partie l'excellent Jean-Christophe Jeanson - est et sera assurément la bûche la plus parisienne de l'année.

Dans les années 50, les années cabarets, on aurait dit, cette Bûche Merveilles, ça c'est Paris.

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26/06/2016

MIAMIAMIAM le magazine qui donne envie - Numéro de juin 2016 à télécharger gratuitement

Voici enfin le dernier numéro de Miamiamiam, le magazine qui donne envie.

miamiamiam-1-juin-2016-miamiamiam.jpgComme chaque mois, on y retrouve l'édito d'Albert Nahmias, le Carnet des bonnes adresses ainsi qu'une série d'articles agrémentées de superbes photos.

Ce mois-ci au sommaire de Miamiamiam, on retrouve:

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02/02/2016

Pour Pâques, Lenôtre se lance dans le Grand Western

Lenôtre souhaiterait-il se lancer, comme Quentin Tarantino dans le genre Western ou plus loin encore, marcher sur les traces de Sergio Leone ?

Pour Pâques, Lenôtre se lance dans le Grand Western sur miamiamiam.comOn pourrait s'y tromper car, si l'année dernière, la bande à Guy Krenzer nous l'a joué Pirates des Caraïbes pour Pâques, cette année, ce sera cow boys et indiens sans la brute et le truand.

Mais ce sera bon !!!

Pour sa nouvelle thématique de Pâques, c'est une ribambelle de personnages qui égayeront les vitrines des boutiques Lenôtre à Paris et en province.

Billy the Egg - le cow boy en chocolat au lait, la douce indienne Petite Plume en chocolat au lait, Poule Quipique s'installeront dans un décor western très réaliste qui sera, lui aussi, à croquer.

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26/01/2016

Tour de Paris des meilleurs éclairs au chocolat

Vous avez peut-être entendu cette publicité à la radio qui nous propose - pour le prix d'un éclair au chocolat par jour, une jolie voiture ?

Tour de Paris des meilleurs éclairs au chocolat sur miamiamiam.comEt de donner le prix d'un éclair ... trois euros !!! L'agence qui a conçu ce spot radiophonique n'a pas du visiter beaucoup de pâtisseries (parisiennes) avant de le faire.

Car il y a belle lurette que le prix des éclairs n'est plus de trois euros ... d'ailleurs l'a t-il déjà été ?

Il y a quelques décennies, mais ce n'est pas si loin que cela, l'éclair (au chocolat) était un peu le parent pauvre des pâtisseries. A côtés des dodues religieuses, les éclairs étaient réservées aux moins fortunés, et les moins chanceux n'avaient souvent le choix qu'entre éclair au café et ... rien d'autre puisque tout le monde ou presque voulait un éclair au chocolat.

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08/01/2016

Si vous deviez encore acheter une galette des rois, en voici trois incontournables !!!

Norbert Tarayre, notre ami Norbert dont nous vous reparlerons très prochainement, a récemment (il y a deux jours) donné sa sélection 2016 de galettes des rois dans le quotidien national, Le Parisien.

Si vous deviez encore acheter une galette des rois, en voici trois incontournables !!! sur miamiamiam.comUne sélection qui mélange les serviettes et les torchons, qui compare ce qui n'est pas comparable.

Démontant allègrement la galette de chez Dalloyau - qui pourtant est vraiment bonne - et montant au pinacle celle de ... Leclerc, on ne comprend pas vraiment où à voulu aller Norbert. Entre populisme et vulgarisation, on hésite encore mais, force est de constater que cette sélection n'a pas vraiment d'intérêt.

Cela revient à comparer une Dacia avec une Ferrari en concluant que la Dacia, par son rapport qualité/prix, est meilleure ... !!!

Plutôt que de faire comme ce que nous avons fait avec les bûches 2015, nous avons choisi de vous présenter trois galettes des rois qui ont le mérite d'être totalement différentes - une d'un traiteur, une d'un chocolatier et enfin, une d'un palace parisien.

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06/01/2016

Lenôtre fête les amoureux avec quatre gourmandises et trois menus

La Saint-Valentin est un bon prétexte pour les pâtissiers, les chocolatiers et les traiteurs pour imaginer de nouvelles créations.

Lenôtre fête les amoureux avec quatre gourmandises et trois menus sur miamiamiam.comCette année, et c'est un peu normal, chez Lenôtre, le coeur est à l'honneur pour la fête des amoureux célébrée comme il se doit cette année, le 14 février prochain.

Pour la Saint-Valentin, Guy Krenzer et ses équipes ont imaginé quatre gourmandises pour les quatre moments forts de la journée, le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner.

Ces quatre gourmandises, intitulées Brioche d'Amour, Cœur Passion, Amour de Saint-Honoré et Cache Cœur, sont autant de délices pour faire fondre de plaisir les amoureux ... et les autres.

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23/12/2015

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015

Ça y est, nous sommes dans la dernière ligne droite des achats de Noël et si il y en a un qui demeure totalement et exclusivement incontournable, c'est bien celui de la bûche de Noël.

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015 sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches 2015 a débuté très très tôt pour les médias. C'est en effet début juin que l'on a pu découvrir - sans toutefois pouvoir y goûter - la bûche du Meurice de Cédric Grolet.

Mais comme chaque année, tout le monde - et même plus - y va de sa petite bûche.

Bien sur, les pâtissiers de quartier, les pâtissiers stars, les boutiques aux enseignes connues - Lenôtre, Dalloyau, La Maison du Chocolat ..., les palaces parisiens mais également - et c'est un peu LA grande nouveauté de l'année - les hôtels de catégorie plus modeste.

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08/12/2015

Guy Krenzer et Lenôtre dévoilent leur éclair chocolat pour 2016

L'éclair au chocolat est évidemment le produit star des pâtisseries. Chez Lenôtre comme ailleurs.

Guy Krenzer et Lenôtre dévoilent leur éclair chocolat pour 2016 sur miamiamiam.comMais contrairement à certains collègues qui le trahissent et/ou maltraitent, Guy Krenzer et son ami Jean-Christophe Jeanson ne lui veulent que du bien.

Que du bon !!!!

Actuellement les pâtissiers de chez Lenôtre travaillent sur leur prochain éclair au chocolat qui devrait être dans les bacs au début de l'année prochaine.

Nous avons eu la chance de pouvoir goûter quelques "prototypes" de ces éclairs chocolat.

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07/12/2015

De jolies créations sucrées chez Lenôtre pour la fin d'année

Lenôtre, hormis une sublime bûche de Noël avec petit h de Hermès, a préparé pour sa fidèle clientèle, quelques douceurs sucrées (mais aussi saléeS) afin de passer une fin d'années aussi joyeuse que possible.

De jolies créations sucrées chez Lenôtre pour la fin d'année sur miamiamiam.comC'est le Chef Jean-Christophe Jeanson, l'un de artisans Pâtissiers de la Maison Lenôtre depuis dix années. Aux côtés de Guy Krenzer, il veille à la régularité de ce qui est proposé en boutiques mais, également, il fait preuve de création avec des emblèmes tels Le Soleil Citron dont il n'est pas peu fier.

Mais c'est en toute modestie et avec un cortège de sympathie que Jean-Christophe nous a présenté au Pavillon Lenôtre, près des Champs-Élysées (qui accueille les gourmands le midi, l'après midi et le soir) quelques unes des dernières nouveautés de sa Maison.

Parmi elles, l’Éclair noisette et chocolat lait caramel, le bien nommé Tellement Chou, la Volute, le Macaron Nounours et l'hyperbolique Paris Chouchou, un majestueux gâteau digne de Gaston Lenôtre et de son héritage.

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04/11/2015

Lenôtre x Fragonard, une galette des rois qui sent bon la fleur d'oranger

Après Hermès et petit h, Lenôtre poursuit sa montée en puissance avec une nouvelle collaboration qui va faire parler d'elle et donner du plaisir à une pléiade de gourmands.

Lenôtre x Fragonard, une galette des rois qui sent bon sur miamiamiam.comCette nouvelle collaboration dévoilée hier au Musée Fragonard à Paris concerne la galette des rois 2016 de la Maison Lenôtre avec ... la Maison Fragonard.

Une Maison bien odorante dont la réputation colle parfaitement aux exigences de Lenôtre.

Ayant grandi dans le sud de la France, cette collaboration mise au point par Guy Krenzer et ses équipes avec une Maison dont la source se trouve à Grasse a plus que du sens. Néanmoins, il a fallu plus d'une année de travail pour que l'objectif de départ trouve un écho gourmand à dévorer d'abord des yeux.

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25/09/2015

Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche

Lenôtre et petit h, sur le papier, cela fait déjà très mal, très fort. En bouche, c'est tout juste magique et enfin, en photo, c'est du Cartier Bresson, du Brassaï, du Germaine Krull (dont l'expo actuellement au Musée du Jeu de Paume est un ravissement) un pur bonheur qui mériterait que l'on l'accroche au mur, avec délicatesse.

Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche sur miamiamiam.comGuy Krenzer a réussi la prouesse de coller parfaitement au cahier des charges exigeant de Pascale Mussard, l'âme discrète et si talentueuse de petit h, le laboratoire d'idées de Hermès.

D'en respecter les règles, les idées, les contraintes, de faire d'un dessin, d'une idée, d'une vision, une gourmandise explosive de couleurs et de goûts.

De hisser la pâtisserie à un niveau si élevé que l'on se prend à imaginer un Karl Lagerfeld devenir fou de jalousie devant le travail exécuté de main de maître par Guy Krenzer et Pascale Mussard.

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20/06/2015

Tour de Paris des tartes aux fraises

L'idée peut paraître saugrenue de se focaliser sur les tartes aux fraises et pourtant, qui n'a pas guetté les premières fraises sur les étals de primeurs ?

Tour de Paris des tartes aux fraises sur rightandhype.comEt qui n'a pas eu envie de manger une bonne tarte avec de bonnes fraises ... françaises !!! Car au delà de la France, point de salut sauf pour les fraises de San Francisco mais là, nous n'avons trouvé personne nous en proposant.

Soit !!! Prenant notre mal en patience - un jour peut-être, nous avons donc fait le tour de Paris des tartes aux fraises. Des belles tartes aux belles fraises !!!!

Et à ce petit jeu là, c'est Jacques Genin qui a dégainé le premier ... ou presque.

En effet, c'est Laurent Jeannin qui véritablement, le premier, a sorti une tarte aux fraises un peu de nulle part pour le Tea Time du Bristol ... au début de l'année.

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16/06/2015

Lenôtre se la joue Toile de Jouy pour trois créations décalées

Lenôtre a toujours voulu avoir un coup d'avance sur ses confrères et depuis longtemps, ses nombreuses collaborations font mouche.

Lenôtre se la joue Toile de Jouy pour trois créations décalées sur rightandhype.comCette année, profitant de la célébration du bicentenaire de la disparition de Christophe-Philippe Oberkampf, fondateur de la manufacture des Toiles de Jouy, Lenôtre remet indirectement le couvert avec la Maison Braquenié de Pierre Frey.

Après une bûche de Noël qui a fait beaucoup parler d'elle dans les médias du monde entier, Lenôtre présente trois petites créations qui seront dans les bacs à la rentrée, le 4 septembre pour être précis.

Trois créations que l'on doit bien sur au talentueux Guy Krenzer qui a su respecter l'univers de la Toile de Jouy avec un ton décalé et la collaboration du célèbre designer Hervé Matejewski, en association avec l’éditeur de tissus Braquenié.

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09/03/2015

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars

Après les bûches de Noël, les galettes des rois, voici le nouveau rendez-vous sucré incontournable de l'année, les œufs de Pâques.

Sélection 2015 des Oeufs de Pâques des Pâtissiers & Chocolatiers Stars sur rightandhype.comIncontournable ? Pas pour tout le monde puisque certains grands noms de la Pâtisserie avec un grand P n'ont pas encore dévoilé leur(s) création(s).

Et c'est bien dommage puisque à chaque fois qu'ils nous montrent quelque chose, c'est toujours digne d'un certain intérêt pour ne pas dire d'un intérêt certain.

On pense bien sur, entre autre, à notre ami Julien Alvarez qui a été très occupé par son passage dans l'un des jurys des MOFs Pâtissiers.

Ceci dit, même incomplète, cette petite sélection repousse encore les limites de la créativité.

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09/01/2015

Passez l’Épiphanie avec Jean Cocteau et Lenôtre

Lenôtre, pour sa nouvelle galette de rois signature 2015 a choisi l'un des plus célèbres auteurs/dessinateurs du vingtième siècle, Jean Cocteau.

Passez l’Épiphanie avec Jean Cocteau et Lenôtre sur skeuds.comJean Cocteau dont on fête le cinquantième anniversaire de la disparition, son univers graphique reconnaissable entre mille, Jean Cocteau et son amour pour le Sud de la France.

De son amour pour les citrons que Guy Krenzer, Chef de la création de Lenôtre, a réinterprété pour cette galette en forme de soleil.

Cette galette 2015 est composé d'un feuilletage parsemé d’amandes Valencia grillées et caramélisées, renfermant un pain de gênes moelleux aux amandes et zestes de citron, punché au Limoncello de Menton. Le fond est cuit sur une pâte sablée citron, garnie d’une fine couche de crème pâtissière au citron.

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07/01/2015

Lenôtre fait une belle Déclaration d'Amour aux amoureux

Après la bûche en collaboration avec la Maison Pierre Frey et une galette en hommage à Jean Cocteau, Lenôtre vient de dévoiler ses gourmandises sucrées pour la Saint-Valentin.

Cette fête des amoureux a inspiré les pâtissiers qui ont créé pour l'occasion deux belles pâtisseries.

Lenôtre fait une Déclaration d'Amour aux amoureux sur skeuds.comUne jolie Déclaration d'Amour et un gâteau intitulé Amoureux Voyageurs.

La Déclaration d'Amour de Lenôtre est un St-Honoré en forme de cœur revisité, garni de vanille Bourbon et de fruits rouges avec un joli décor de petits macarons pailletés.

Une douceur à partager à deux, bien sur, tout comme l'Amoureux Voyageurs.

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07/07/2014

Rencontre avec Ken Thomas - Portraits de Pâtissiers

Avec sa tête de jeune premier, on ne dirait pas qu'il est Chef Pâtissier dans un grand hôtel parisien et pourtant ... pourtant Ken Thomas du haut de ses 24 ans, est le Chef Pâtissier du Westin Paris.

Rencontre avec Ken Thomas - Portraits de Pâtissiers sur skeuds.comUn jeune chef donc qui a des idées bien arrêtées et un parcours déjà honorable avec, entre autre, un passage par la Maison Lenôtre.

Une étape qui l'a fortement marquée et cela se ressent dans ses créations pâtissières. Une pointe de rigueur, une pincée de fantaisie, un brin de talent, c'est cela l'alchimie Ken Thomas dont le singe particulier le plus flagrant est sa "banane" permanente signe d'une bonne humeur et d'une joie de vie qu'il retransmet avec fidélité dans ses pâtisseries.

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