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29/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre avec Christian Etchebest à la Cantine du Troquet

Souriant comme toujours, Christian Etchebest n'a finalement pas trop mal à son Masterchef. Et même si l'émission s'est arrêtée bien plus tôt que prévu, il en garde un bon souvenir.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre Christian Etchebest à la Cantine du Troquet sur rightandhype.comUne page s'est néanmoins tournée, un livre pas tout à fait achevé puisque Christian devrait en écrire prochainement un nouveau chapitre:

L'ouverture d'une nouvelle Cantine du Troquet après celle de Dupleix, Pernetty et plus récemment, Daguerre avec son collègue de toujours, Nicolas Gras, ex Chef Pâtissier de chez Ledoyen.

C'est un peu pour ce dernier que Nicolas Cloiseau, responsable de la création à La Maison du Chocolat, a désiré passer par La Cantine du Troquet Daguerre dans le cadre de ses Paris.

Amoureux du chocolat, il en mange plusieurs kilos ... par mois, Nicolas désirait découvrir la fameuse Tarte Chocolat de l'autre Nicolas, Nicolas Gras.

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24/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre avec Norbert à Saperlipopette!

En bon voisin de la ville de Puteaux, dans les Hauts de Seine, Nicolas Cloiseau ne pouvait ignorer l'ouverture de Saperlipopette!, le restaurant/brasserie chic ouvert par Hakim Gaouaoui avec Norbert Tarrayre.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre avec Norbert à Saperlipopette sur rightandhype.comUne rencontre entre les deux hommes s'imposaient donc. Le prétexte leur a été donné lors de la remise de la plaque de Maitre Restaurateur (en présence d'une secrétaire d'état) à Saperlipopette!, il y a quelques semaines.

Ce qui a donné l'occasion à Nicolas de découvrir cette brasserie chic qui vaut vraiment le détour.

Une brasserie où tout est fait sur place, avec un carte assez courte qui se renouvèle sans cesse, au gré des saisons, des produits et des envies de la clientèle.

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15/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard

Pour l'un, c'est la brioche, pour l'autre, c'est le chocolat !!! Goût de Brioche pour Christian Boudard et La Maison du Chocolat pour Nicolas Cloiseau.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard sur rightandhype.comGuy Savoy d'un côté, La Maison du Chocolat de l'autre, deux maisons symboles de la qualité à la française.

Nicolas Cloiseau avait des envies de brioches depuis qu'il a appris l'ouverture de Goût de Brioche, la boutique de Guy Savoy avec son Chef Pâtissier, Christian Boudard.

Il n'a pas été déçu du voyage à La Monnaie de Paris, lieu historique s'il en est qui accueille depuis quelques mois, le nouveau restaurant de Guy Savoy.

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08/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Corthay

Nicolas Cloiseau n'est pas seulement attiré par la Gastronomie. L'artisan qu'il est au sein de La Maison du Chocolat se retrouve dans l'amour des choses biens pensées et surtout bien faites.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Corthay sur rightandhype.comDans le monde des bottiers/chausseurs, on connait tous John Lobb et Berlutti mais à côté de ces grands noms, il existe des maisons un peu plus confidentielles comme Corthay.

Mais contrairement à Lobb et Berlutti, derrière Corthay, il se cache un peu plus qu'un nom. On trouve un homme, un visionnaire, un artisan de grand talent, Pierre Corthay.

Pierre Corthay n'est pas un simple artisan, c'est également un Compagnon du Devoir pour qui excellence rime avec exigence et c'est ce qui plait à Nicolas Cloiseau. Cette volonté d'approche quasi obsessionnelle de la perfection.

Pierre Corthay possède une boutique à son nom à Paris mais peut-on vraiment parler de boutique ?

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01/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Le Bar du Bristol avec Maxime Hoerth

C'est à Nicolas Cloiseau, le maitre chocolatier de La Maison du Chocolat, que l'on doit les créations gourmandes de la célèbre maison.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Le Bar du Bristol avec Maxime Hoerth sur rightandhype.comBeaucoup moins connu que la plupart de ses collègues, Nicolas Cloiseau n'en sera néanmoins pas le moins actif en cette fin d'année 2015.

On devrait le voir prochainement à la TV mais aussi, bien sur, dans les bacs avec de nouvelles créations comme, par exemple, des truffes en couleurs qui font déjà couler beaucoup d'encre.

Si Nicolas a choisi un destin de maitre chocolatier, c'est parce qu'il aime partager sa passion pour le chocolat.

Épicurien dans l'âme et dans le même esprit de partage, il a décidé de nous donner ses bonnes adresses parisiennes, ses Paris à lui, Les Paris de Nicolas Cloiseau.

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