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24/05/2019

Une Glace à Paris, la meilleure Glacerie de Paris, si si !!!

Emmanuel Ryon a de nombreux atouts. D'abord il n'est pas entouré des deux plus nulles attachées de presse de France et de Navarre, en plus, si il porte un col bleu-blanc-rouge, il le porte avec talent, conviction et humilité.

Une Glace à Paris, la meilleure Glacerie de Paris, si si !!!Car il ne suffit pas d'être MOF glacier pour faire de bonnes glaces. Il faut aussi ne pas se prendre pour un autre et faire les choses convenablement.

Pas nécessairement en s'installant à côté d'autres glaciers mais plutôt en innovant et en faisant des produits MOF pas BOF.

Emmanuel Ryon qui vient de prendre la direction des MOFs Glaciers est également Champion du Monde de Pâtisserie mais malgré ces/ses titres, il a la tête sur les épaules avec une éthique en platine.

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Le bonheur est dans le brunch du Hyatt Etoile

Le Hyatt Regency Paris Etoile, depuis sa profonde rénovation, n'arrête pas d'enfiler les bons points. Avec une équipe de haut vol en cuisine comme en pâtisserie, l'ancien Concorde Lafayette propose des pauses gourmandes très intéressantes.

Le bonheur est dans le brunch du Hyatt EtoileEt depuis quelques dimanches, c'est Brunch au restaurant de l'hôtel, le Mayo.

Un brunch qui attire tous les gourmands du 17e, de Neuilly et même du 8e qui savent ce qu'est un bon brunch.

Et au Hyatt Regency Paris Etoile, on a fait fort avec un brunch convivial placé sous le signe du partage, reprenant les valeurs de ce le Mayo propose au déjeuner.

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23/05/2019

Château Haut Selve Graves 2017, de la fraîcheur en bouche

Christian Langlade, le Chef d’Exploitation du Château Haut Selve situé dans le bordelais, on boit ses paroles comme ses vins, avec plaisir. Château Haut Selve Graves 2017, de la fraîcheur en bouche

Quand il vous parle du millésime 2017 du Château Haut Selve, il vous explique qu'il a voulu faire de ce Graves, un joli produit accessible qui peut avoir son rond de serviette sur (presque) n'importe quelle table.

Et il a raison le bougre. Avec un nez puissant sur des agrumes confits et de la pêche blanche, en bouche, il dégage une belle fraîcheur, un équilibre parfait entre acidité et rondeur avec, en fin de bouche, une jolie minéralité.

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16/05/2019

Le Champagne Albert Beerens s'ouvre à l'oenotourisme

Le Champagne Albert Beerens a, à son tour, succombé à la folie de l'oenotourisme.

Le Champagne Albert Beerens s'ouvre à l'oenotourismeCette belle Maison qui propose un champagne de qualité ajoute ainsi une nouvelle corde plaisir à son arc champenois. 

De la cave à la table, cette offre oenotourisme est très complète et convient à tout type d'envie et de demande.

Les plus pressés iront à l'essentiel avec la visite du domaine et une dégustation de quatre vins Albert Beerens avec en bonus, une plongée dans toutes les étapes de l’élaboration du champagne. Une heure et demie pour tout savoir ou presque sur le champ'.

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Chez Fred, meilleur bistrot du 17e ?

Laurent Hullo, on le connait.

Du côté de Chez Fred, meilleur bistrot du 17e ?Du moins si l'on a fréquenté le Plaza ou Monsieur Bleu. Et bien, désormais, il est chez lui ... Chef Fred.

Chef Fred est une petite institution du très élégant 17e arrondissement parisien. Il y a encore quelque temps, ce gentil petit bistrot était dans le giron du groupe de Dominique Paul qui possède également le joli Bistrot de Paris et Savy, rue Bayard orpheline de RTL.

Sachant que Dominique Paul  était désireux de sur concentrer sur le centre de la capitale, Laurent Hullo a sauté sur l'occasion pour acquérir la petite pépite bistrotière du 1-7.

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DAO, restaurant typiquement chinois typique pimentée

DAO Restaurant & Art, si l'on est fan de cuisine chinoise, on connait, forcément. 

DAO, restaurant typiquement chinois typique pimentéeEn effet, avant, ce resto s'intitulait 0 d'attente, et c'était très bien.

Et bien, DAO, c'est encore mieux !!!

Avec un nouveau Chef à la barre originaire de Chongqing, Liu Gaojin, qui est une sorte de MOF local et un nouveau décor, sobre et épuré, DAO Restaurant & Art, distille à coup de plats de maître, une chinois raffinée de la tradition culinaire des régions de Shanghaï et du Sichuan.

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15/05/2019

Bellevoye Noir, un grand whisky de compétition

Bellevoye nous étonnera toujours !!!

Bellevoye Noir, un grand whisky de compétitionNoir, c'est noir, il n'y a plus d'espoir, ce n'est pas vrai avec Bellevoye Noir, le  premier whisky triple malté tourbé 100% français.

Cocorico !!!

Bellevoye Noir est issu d’un assemblage de 3 single malt tourbés de France - Nord, Alsace et Lorraine.

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Le Brussels Beer Project s'est installé au Canal Saint-Martin, c'est très bien !!!

Le Brussels Beer Project, tous les amateurs de bonnes bières et de convivialité connaissent bien du côté de Pigalle. 

Le Brussels Beer Project s'est installé au Canal Saint-Martin, c'est très bien !!!Depuis quelques semaines, le Brussels Beer Project s'est installé en face de l'Hôpital Saint-Louis et du Loui's Corner.

Avec les mêmes recettes, les mêmes bières craft mais dans un décor nouveau, vaste et convivial, dans un espace qui invite à passer des bons moments entre potes autour d'une, non, de deux, non, de trois ... de 26 bières déversées par les 26 tireuses du BBP Canal.

Les stars sont toujours au rendez-vous,  la Delta Ipa, la Grosse Bertha, la Babylone, la Jungle Joy et la Wunder Lager.

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14/05/2019

Brasserie Bellanger, Bon Manger !!!

A la Brasserie Bellanger, c'est le deux qui interpelle.

Brasserie Bellanger, Bon Manger !!!Deux comme deux euros l’œuf Mayo. Moins cher, tu meurs.

Et, c'est comme cela chez Bellanger, on se croirait chez Chartier mais sans le décorum d'antan, avec une belle ambiance jeun's et décontractée, des petits vins canaille et des bières IPA de circonstance.

Car si on rogne sur les prix à la Brasserie Bellanger, on ne rogne pas ni sur le décor coloré et élégant, ni sur le bon, ni sur le service, ni sur le sourire.

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Le Wu-Tang-Clan ouvre un Pop-Up Store à Paris

Enter the 36th Chambers, c'était en 1992 et en 1993.

Le Wu-Tang-Clan ouvre un Pop-Up Store à ParisEn 1992 via des extraits sur des Mixtapes US de Mister Cee et consorts, également via les 12" sortis en prélude de l'album et 1993 pour la sortie officielle en vinyl de l'album chez Loud Records qui nous réservera plus tard de bien belles émotions Hip Hop.

De Mobb Deep à Raekwon en passant par les mexicans de Tres Delinquentes, Pete Rock ou MOP, Loud a distillé des banderilles de dingue pendant la Golden Area du Hip Hop.

Avec en chef de file, le Wu-Tang-Clan qui a complètement rebattu les cartes du genre musical avec un son dark et enivrant.

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17/04/2019

L’œuf de Pâques 2019 le plus généreux de Paris est au Hyatt Regency Paris Etoile

Julien Rives-Torrens, Chef pâtissier du Hyatt Regency Paris Etoile est ce que tout Chef Pâtissier qui se respecte devrait être.

L'Oeuf de Pâques 2019 le plus généreux de Paris est au Hyatt Regency Paris EtoilePassionné, méthodique, à l'écoute de ses clients et, surtout, généreux.

Revenu en poste au Hyatt Regency Paris Etoile anciennement Concorde Lafayette, hôtel de base pour les pilotes de chez air France, ce so sympathique Chef a bouleversé les codes de l'endroit en imposant dans la douceur, une pâtisserie gourmande, généreuse et accessible.

Dans un nouveau décor, Julien Rives-Torrens est comme un poisson dans l'eau. Distillant pâtisseries gourmandes dignes d'un palace parisien, gâteaux de voyage et cookies en salle comme dans l'épicerie de l'hôtel, le Mayo Market, ce Chef a mis la barre assez haute.

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16/04/2019

Maison Blanche, toujours au Top of Paris

Maison Blanche, c'est l'antichambre avec vues du Laurent.

Maison Blanche, toujours au Top of ParisL'endroit gastronomique où l'on élèvent les débats. Et ce n'est pas par hasard si l'on y retrouve la même faune qu'au célèbre restaurant de l'avenue Gabriel.

Mais le décor n'est pas le même, la chanson identique, l'ivresse y est plus haute.

Maison Blanche a ce que peu d'endroits parisiens possèdent, non pas une terrasse, mais deux terrasses. Pas n'importe quelles terrasses, deux terrasses qui aiment chahuter avec le soleil et la Tour Eiffel. 

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12/04/2019

Le Passage des Panoramas s'encanaille avec Lombem

Lombem n'a pas a rougir de son implantation Passage des Panoramas à Paris.

Le Passage des Panoramas s'encanaille avec LombemFace à Arabica qui devrait installer sa seconde boutique d'ici quelques semaines (après celle située à Beaupassage), à côté d'Astair où officie avec grâce et talent, Nastasia Lyard et face au plus terne Stern, Lombem complète une offre gastronomique avec un concept qui tourne autour de la viande.

Pour les viandards, Lombem est la nouvelle belle adresse es viandes.

Avec des prix qui frisent l'incorrection tant ils sont mini.

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11/04/2019

La Maison du Chocolat et La Glacerie de Paris, association de MOFaiteurs

La Maison du Chocolat a encore fait un braquage hier soir. 

La Maison du Chocolat et La Glacerie de Paris, association de MOFaiteursC'était au prestigieux Hôtel de Crillon, dans le salon même où nos Champions d'Europe 2000 ont célébré leur victoire à l'Euro.

Si celle que l'on nomme la MDC a fait un braquage, cela n'a rien à voir avec la Brise de Mer mais plutôt avec un changement d'identité, non pas pour passer inaperçue, mais au contraire, pour que l'on la voit encore mieux, encore plus.

Même si il ne faut pas encore l'appeler La Maison de la Glace au Chocolat, hier soir, vénérable Maison fondée par Robert Linxe il y a quarante ans déjà a dévoilé sa dernière collaboration.

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10/04/2019

Chez Ly, le meilleur restaurant chinois de Paris ?

Chez Ly, on est vraiment chez Ly, chez Monsieur et Madame Ly.

Chez Ly, le meilleur restaurant chinois de Paris ?Monsieur Ly est un personnage sympathique haut en couleurs qui compte dans la communauté chinois de Paris. C'est chez lui, par exemple, que les officiels de la délégation chinoise venus récemment voir notre bon Président se sont arrêtés pour retrouver leur gastronomie chinoise.

Et quand ce ne sont pas des officiels, la clientèle de Chez Ly est toute aussi relevée dans son bel établissement de la rue Lord Byron, dans le classieux 8e arrondissement parisien.

Car Chez Ly, ce sont deux adresses réputées et trois autres, toutes aussi réputées mais plus familiales.

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09/04/2019

Champagne Rosé Frerejean Frères Cuvée 2012, délicieux moment de plaisir

Frerejean Frères, certes, ce n'est ni Krug, ni Bollinger, ni ... mais si l'on vous dit que cette jolie Maison de Champagne est une histoire familiale née en 2005 avec trois frères - Guillaume, Richard et Rodolphe Frerejean- ... Taittinger.

Champagne Rosé Frerejean Frères Cuvée 2012, délicieux moment de plaisirAh, Taittinger, on connait tous mais là, il s'agit de la Maison Frerejean Frères, un petit atelier de haute-couture champagnesque sis à Avize, niché au coeur des vignes de la Côte des Blancs en Champagne.

2005, cela semble bien jeune pour une Maison de Champagne mais de ce petit défaut, les frères Frerejean Frères en ont fait une force.

Ils ont dépoussiéré les standards du Champagne avec des produits de belle qualité qui aiment à s'inviter sur les belles tables.

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08/04/2019

L'Arbre à Café, Peugeot et Sylvie Amar pour un moulin à café génial

Hippolyte Courty le sait bien, on a tous été une fois embêté au moment de moudre du café.

L'Arbre à Café, Peugeot et Sylvie Amar pour un moulin à café génialCar il faut bien se le dire, le café, c'est avant tout une histoire de grains plutôt que de capsules, quoi qu'en dise l'ami George Clooney.

C'est dans le grain que réside le plaisir d'un bon café mais, il faut avant tout le moudre, bien le moudre, sans difficultés.

Expert en café et créateur du célèbre Arbre à Café, Hippolyte Courty s'est donc penché sur la question.

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04/04/2019

Patrick Roger, c'est la fin des Haribo !!!

Patrick Roger, nom Roger, prénom Patrick, profession, non, professions, Artisan chocolatier et sculpteur.

Patrick Roger, c'est la fin des Haribo !!!Patrick Roger, les gourmands parisiens le connaissent tous, ou croient le connaitre. Car le garçon est complexe, attachant et lucide sur lui-même et le monde qui l'entoure.

Dans son immense manufacture de Sceaux - là où tout a commencé ou presque -, Patrick Roger a créé un univers dédié au chocolat, un sanctuaire dans lequel évolue un joyeux phalanstère choisi par celui qui est également Meilleur Ouvrier de France ... chocolatier, pas sculpteur.

Cette manufacture est une cathédrale qui tourne autour du chocolat, de la sculpture et surtout de la perfection.

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03/04/2019

Château de Tracy 2015, un excellent Pouilly-Fumé gourmand

Château de Tracy 2015, quel dommage, n'est plus directement à la vente au domaine. Ce millésime a si bien fonctionné auprès des cavistes et du public que c'est devenu une denrée rare ... mais qui mérite que l'on lance à sa recherche, les meilleurs détectives du pays.

Château de Tracy 2015, un excellent Pouilly-Fumé  gourmandAvec son nez puissant sur des notes d'agrumes, de cédrat, de pamplemousse, de mangue, ce Pouilly-Fumé materné par Juliette d'Estutt d'Assay est une valeur aussi sure que rare.

Puissance est la marque de fabrique de ce domaine qui, en outre, développe des ateliers et des visites de vignes.

On peut y voir une belle propriété où rien n'est laissé au hasard comme l'illustre brillamment ce Château de Tracy 2015.

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Alain Dutournier, médaillé de bronze avec sa Saint Géron

Voilà une médaille que personne ne pourra lui retirer. Ni le Michelin, ni San Pellegrino, ni personne d'autre et cela devrait réconforter un peu l'ami Alain Dutournier qui a mis toute son âme quand il a acquis avec d'autres, l'eau pétillante de Saint Géron.

Alain Dutournier, médaillé de bronze avec sa Saint GéronHier, se tenait à l'école Ferrandi la 3ème édition du Concours International des Eaux Gourmet organisée par l'AVPA (Agence pour la valorisation des Produits Agricoles).

Lors de cérémonie officielle en présence du corps diplomatique et des membres du jury, l'eau favorite du buveur de vins devant l'éternel, Alain Dutournier, a été primé à la hauteur de son goût.

Vingt pays participaient à cette compétition sans tambour ni trompette mais avec d'excellente eaux, parfois surprenantes.

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Maddy's 1906, bien mieux que ce qu'en a dit le Figaroscope

Maddy's 1906: Comme parfois certaines adresses, ce double-étage à burger (nul) et fromage fondu (absent) ne mérite pas deux lignes. Stop, donc!

Maddy's 1906, bien mieux que ce qu'en a dit le FigaroscopeVoilà ce qu'en a dit nos amis du Figaroscope par la plume acérée de l'ami Emmanuel Rubin, adepte de restaurants que l'on dit plus relevés, à l'ouverture.

Certes, c'est vrai que l'on se demande un peu comment Emmanuel Rubin est venu à se perdre dans cet établissement qui ne ressemble en rien à ces habituelles fréquentations, souvent étoilées ou en passe de le devenir.

C'est sur, si il attendait un sommelier, une belle carte de vins qui n'est pas signée Olivier Poussier ou notre ami Philippe Faure-Brac, un Chef à la Alain Chapel, grand ou petit, un décorum signé par un architecte à la mode et un storytelling mitonné aux petits oignons, il aurait du repasser ... mais ailleurs.

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02/04/2019

Le Théâtre du Rond-Point, c'est aussi un restaurant, un bon plan sur les Champs !!!

Le Théâtre du Rond-Point, on le sait, est un haut lieu parisien dirigé par Jean-Michel Ribes qui n'en n'a pas fait un Palace mais, au contraire, un lieu dans lequel tout le monde, tous les publics sont les bienvenus.

Le Théâtre du Rond-Point, c'est aussi un restaurant, un bon plan sur les Champs !!!Avec plusieurs spectacles en rotation, des prix plus qu'abordables, le Théâtre du Rond-Point adopte la même démarche pour son restaurant.

D'une belle capacité de cent places, ce restaurant avec une terrasse prise d'assaut dès les beaux jours, est l'un des meilleurs plans pour déjeuner au dîner sur les Champs sans passer pour un touriste.

Ni devoir hypothéquer son appartement.

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28/03/2019

Le Pastis Henri Bardouin se la joue Grand Cru

Henri Bardouin vous le dirait, qu'il semble bien loin le temps où l'on demandait à Duval un pastis.

Le Pastis Henri Bardouin se la joue Grand CruC'est vrai que le pastis, boisson ensoleillée s'il en est, est synonyme d'apéro pour les quadras et plus si affinités.

Mais le pastis, le vrai, n'a pas dit son dernier mot face aux bières et autres boissons alcoolisées.

Un an après un relooking de ses bouteilles et de son packaging, après une nouvelle médaille d'or au Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2018, l’entreprise a investi 2,4 millions d’euros pour deux nouveaux alambics de cuivre et d’inox, afin de coller au plus près à son ADN de base, c'est à dire faire de son pastis un Pastis Grand Cru.

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Le meilleur flan vanille parisien ... est à Colombes

Oubliez tout ce que vous avez goûté, ce que vous avez lu - souvent écrit de manière partisane ou sans objectivité - et prenez le transilien pour aller du côté de Colombes, à quelques kilomètres de la capitale.

Le meilleur flan vanille parisien ... est à ColombesCela se passe dans le quartier de la mairie, plus précisément face à l'excellent Bistro de Paris, dans une chocolaterie qui a été reprise en main par le chocolatier David Haes avec l'ami Florent Martinot à la pâtisserie.

Ouverte depuis le 15 décembre, cette nouvelle chocolaterie a apporté du bonheur dans une ville qui n'a été nourri depuis trop d'années avec de la pâtisserie industrielle vendue comme artisanale.

Chez David Haes, les produits, le sourcing comme on dit désormais est très précis. Florent Martinot, passé par Hugo & Victor et Angelina, est désormais le seul maître à bord de la partie pâtisserie du chocolatier.

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Pierre Hermé peut être fier de son menu Infiniment Chocolat au 86 Champs

Pierre Hermé, pour qui le connait un peu, n'est pas du genre à fanfaronner quelque soit la situation ou le moment.

Pierre Hermé peut être fier de son menu Infiniment Chocolat au 86 ChampsMême sur les Champs-Elysées ... surtout les champs qui lui ont valu quelques maux de tête à cause de virulents gilets jaunes qui n'ont absolument rien compris à la démocratie.

Anyway, il en faut bien plus à Pierre Hermé pour se laisser aller. Surtout dans son flagship parisien/mondial.

Récemment, le plus célèbre pâtissier français a présenté un menu exclusivement chocolat dans ce flagship ouvert avec l'Occitane, le 86 Champs.

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Kool & The Gang retourne en tournée

Kool & The Gang, au début des années 80, était souvent au Top des charts US, plus particulièrement du Top LPs & Tapes du Billboard, à chaque sortie d'album.

Kool & The Gang retourne en tournéeC'est à la fin des années 70 que Kool et sa bande fin appel à Eumir Deodato, jazzman confirmé et producteur réputé, pour produire le groupe.

Cela donnera le classique Ladies Night puis, Celebration puis Fresh ... puis ... plus grand chose.

Le Funk devient métallique avec les drum machines et cherche à plaire à tous les publics. Et vint le Rap et la New Jack.

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25/03/2019

L'Art du Sushi par Franckie Alarcon avec Yannick Alléno

Les sushis ne sont pas uniquement des petits délices à base de saumon avec lesquels certains ont bâti des fortunes sous prétexte de gastronomie saine et diététique.

L'Art du Sushi par Franckie AlarconRaconter les sushis, c'est raconter l'histoire d'un pays, le Japon, des traditions et de l'usage que l'on peut en faire.

C'est ce que propose le dessinateur culinaire mais pas que, Franckie Alarcon, dans son nouvel album intitulé L'Art du Sushi édité chez Delcourt.

Tous les aspects du sushi sont illustrés et explorés, même le sushi made in France - on y revient - avec un petit passage sur notre ami Yannick Alléno qui a décidé l'année dernière de faire rentrer le sushi dans la Gastronomie ainsi qu'au Pavillon Ledoyen.

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L'Esprit de Saint-Jean Rosé 2018, petit prix mais maousse costaud

L'Esprit de Saint-Jean Rosé prouve que l'on peut-être un vin à petit prix et rester un vin de plaisir très agréable capable de donner du bonheur à table.

L'Esprit de Saint-Jean Rosé 2018, petit prix mais maousse costaudLa nouvelle cuvée 2018 est disponible en rouge, en blanc et en rosé. 

C'est en rosé que la surprise est totale. Souvent vin de copain, le rosé n'est que rarement un très bon vin.

Et sans atteindre des sommets, le Esprit de Saint-Jean Rosé 2018 est vraiment un gentil vin qui plaira même aux épicuriens les plus exigeants.

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22/03/2019

Le Bistro de Paris, pas parisien !!!

Le Bistro de Paris est un bistro établi à Colombes au début du siècle dernier. 

Le Bistro de Paris, pas parisien !!!Mais depuis quelques mois, ce Bistro de Paris est un bistro pas parisien. Rien de plus normal nous direz vous mais, pourtant, ce n'est pas si évident que cela.

En effet, ce néo bistro fait partie, depuis son rachat, du groupe Des Bistrots pas parisiens de Hakim Gaouaoui.

Cocasse s'il en est pour un établissement intitulé Bistro de Paris.

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21/03/2019

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin est le nom du restaurant de l'Hôtel Banke, un hôtel cinq étoile tout ce qu'il y a de plus baroque et qui, comme son nom ne l'indique pas vraiment, fait partie d'un groupe hôtelier espagnol.

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le sonAprès plein de vicissitudes et moult changements de Chef, le Josefin a véritablement mis les pieds dans le plat.

Ras le bol les commentaires pas toujours élogieux sur la cuisine du restaurant de l'hôtel, ras le bol d'un établissement vide, ras le bol du ras le bol.

C'est pour cela que l'Hôtel Banke a fait ce qu'il aurait du faire depuis longtemps, mettre aux fourneaux du Josefin, un Chef avec un peu d'expérience.

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