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25/01/2017

Prenez donc un Grand cours de Chocolat de Pâques au Ritz avec Nicolas Cloiseau

Eddie Benghanem, l'ancien Chef Pâtissier du Ritz (pendant sept années), a récemment commis un Grand Cours de Pâtisserie qui fait déjà référence, voilà un autre Grand Cours, mais cette fois-ci, de Chocolat de Pâques.

Prenez donc un Grand cours de Chocolat de Pâques au Ritz avec Nicolas Cloiseau sur miamiamiam.comA croire que le Ritz voit la vie en Grand !!!

Et quand on voit les choses en Grand, pour le chocolat, on doit faire également dans le Grand, le très Grand, le international, le incontestable.

Avec La Maison du Chocolat, il n'y avait aucune chance de se tromper et la collaboration entre le Ritz et la Maison fondée par Robert Linxe est une telle évidence que l'on se demande presque pourquoi on y avait pas pensé avant.

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16/01/2017

La Maison du Chocolat offre quelques Instants Volés aux amoureux

Cela faisait longtemps que l'on soupçonnait, Nicolas Cloiseau, le responsable de la création pour La Maison du Chocolat a une âme de baladin, de troubadour de l'amour.

La Maison du Chocolat offre quelques Instants Volés aux amoureux sur miamiamiam.comPour la Saint-Valentin 2017, qui débute dans deux jours à la MdC, Nicolas Cloiseau offre quelques Instants Volés qui mène à la volupté suprême de l'amour.

Cela débute par un Café gourmand qui n'engage à rien, puis par une Pomme d’Amour déjà plus suggestive pour se poursuivre à découvert avec un Bouquet fleurs & fruit brin déclaratif pour se terminer avec élégance en Tenue de Cocktail.

On a connu La Maison du Chocolat moins romantique mais pas moins chocolatée.

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06/01/2017

La Maison du Chocolat x Mugler = Angel ... 25 ans après

Pour La Maison du Chocolat, mieux vaut tard que jamais !!! La célèbre Maison chocolatière qui fête ses quarante bougies cette année, hier, fêtait un autre anniversaire au Grand Musée du Parfum.

La Maison du Chocolat x Mugler = Angel ... 25 ans après sur miamiamiam.comCelui de Angel, parfum emblématique de la Maison Mugler. Vingt cinq années de franc succès qui a réuni du beau monde hier soir, avec en vedette, une Miss France.

Mais ce n'était pas la seule à arborer les couleurs tricolores, Nicolas Cloiseau, qui lui fête ses vingt ans à La Maison du Chocolat était également de la partie pour présenter la nouvelle collaboration maison.

Une collaboration avec Mugler qui débouche sur une boite de chocolats intitulée Angel bien évidemment inspirée du parfum éponyme.

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03/02/2016

Nicolas Cloiseau invite Cédric Klapisch à Pâques pour La Maison du Chocolat

La semaine dernière, toute la famille de La Maison du Chocolat était réunie pour présenter la collection de Pâques de Nicolas Cloiseau ainsi que sa nouvelle collection de chocolats.

Nicolas Cloiseau invite Cédric Klapisch à Pâques pour La Maison du Chocolat sur miamiamiam.comLa nouvelle collection de Pâques de La Maison du Chocolat est dans la continuité de celle de l'année dernière ... les malles Moynat en moins et un côté bucolique en plus.

C'est probablement en effeuillant la marguerite, comme naguère le fit Brigitte Bardot, que Nicolas Cloiseau a choisi le thème de cette année.

Mais à y bien regarder, il faut aussi chercher chez Cédric Klapisch, cette source d'inspiration qu'il a su sublimer de son talent de Meilleur Ouvrier de France.

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08/01/2016

Si vous deviez encore acheter une galette des rois, en voici trois incontournables !!!

Norbert Tarayre, notre ami Norbert dont nous vous reparlerons très prochainement, a récemment (il y a deux jours) donné sa sélection 2016 de galettes des rois dans le quotidien national, Le Parisien.

Si vous deviez encore acheter une galette des rois, en voici trois incontournables !!! sur miamiamiam.comUne sélection qui mélange les serviettes et les torchons, qui compare ce qui n'est pas comparable.

Démontant allègrement la galette de chez Dalloyau - qui pourtant est vraiment bonne - et montant au pinacle celle de ... Leclerc, on ne comprend pas vraiment où à voulu aller Norbert. Entre populisme et vulgarisation, on hésite encore mais, force est de constater que cette sélection n'a pas vraiment d'intérêt.

Cela revient à comparer une Dacia avec une Ferrari en concluant que la Dacia, par son rapport qualité/prix, est meilleure ... !!!

Plutôt que de faire comme ce que nous avons fait avec les bûches 2015, nous avons choisi de vous présenter trois galettes des rois qui ont le mérite d'être totalement différentes - une d'un traiteur, une d'un chocolatier et enfin, une d'un palace parisien.

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23/12/2015

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015

Ça y est, nous sommes dans la dernière ligne droite des achats de Noël et si il y en a un qui demeure totalement et exclusivement incontournable, c'est bien celui de la bûche de Noël.

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015 sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches 2015 a débuté très très tôt pour les médias. C'est en effet début juin que l'on a pu découvrir - sans toutefois pouvoir y goûter - la bûche du Meurice de Cédric Grolet.

Mais comme chaque année, tout le monde - et même plus - y va de sa petite bûche.

Bien sur, les pâtissiers de quartier, les pâtissiers stars, les boutiques aux enseignes connues - Lenôtre, Dalloyau, La Maison du Chocolat ..., les palaces parisiens mais également - et c'est un peu LA grande nouveauté de l'année - les hôtels de catégorie plus modeste.

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22/10/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau, de M6 à New York

On ne le sait pas nécessairement mais La Maison du Chocolat est internationalement internationale. Cette Maison créée par Robert Linxe est aussi connue à l'étranger que dans notre beau pays.

Les Paris de Nicolas Cloiseau, de M6 à New York sur miamiamiam.comPeut-être même plus !!!

Son responsable de la création, Nicolas Cloiseau, est donc de tous les voyages inauguraux, de tous les événements.

Et actuellement, c'est à New York que cela se passe avec quelques beaux moments assez délires se passant dans la boutique de Madison Avenue avec, bien évidemment, en guest star internationale, Nicolas Cloiseau himself.

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29/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre avec Christian Etchebest à la Cantine du Troquet

Souriant comme toujours, Christian Etchebest n'a finalement pas trop mal à son Masterchef. Et même si l'émission s'est arrêtée bien plus tôt que prévu, il en garde un bon souvenir.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre Christian Etchebest à la Cantine du Troquet sur rightandhype.comUne page s'est néanmoins tournée, un livre pas tout à fait achevé puisque Christian devrait en écrire prochainement un nouveau chapitre:

L'ouverture d'une nouvelle Cantine du Troquet après celle de Dupleix, Pernetty et plus récemment, Daguerre avec son collègue de toujours, Nicolas Gras, ex Chef Pâtissier de chez Ledoyen.

C'est un peu pour ce dernier que Nicolas Cloiseau, responsable de la création à La Maison du Chocolat, a désiré passer par La Cantine du Troquet Daguerre dans le cadre de ses Paris.

Amoureux du chocolat, il en mange plusieurs kilos ... par mois, Nicolas désirait découvrir la fameuse Tarte Chocolat de l'autre Nicolas, Nicolas Gras.

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24/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre avec Norbert à Saperlipopette!

En bon voisin de la ville de Puteaux, dans les Hauts de Seine, Nicolas Cloiseau ne pouvait ignorer l'ouverture de Saperlipopette!, le restaurant/brasserie chic ouvert par Hakim Gaouaoui avec Norbert Tarrayre.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre avec Norbert à Saperlipopette sur rightandhype.comUne rencontre entre les deux hommes s'imposaient donc. Le prétexte leur a été donné lors de la remise de la plaque de Maitre Restaurateur (en présence d'une secrétaire d'état) à Saperlipopette!, il y a quelques semaines.

Ce qui a donné l'occasion à Nicolas de découvrir cette brasserie chic qui vaut vraiment le détour.

Une brasserie où tout est fait sur place, avec un carte assez courte qui se renouvèle sans cesse, au gré des saisons, des produits et des envies de la clientèle.

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15/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard

Pour l'un, c'est la brioche, pour l'autre, c'est le chocolat !!! Goût de Brioche pour Christian Boudard et La Maison du Chocolat pour Nicolas Cloiseau.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard sur rightandhype.comGuy Savoy d'un côté, La Maison du Chocolat de l'autre, deux maisons symboles de la qualité à la française.

Nicolas Cloiseau avait des envies de brioches depuis qu'il a appris l'ouverture de Goût de Brioche, la boutique de Guy Savoy avec son Chef Pâtissier, Christian Boudard.

Il n'a pas été déçu du voyage à La Monnaie de Paris, lieu historique s'il en est qui accueille depuis quelques mois, le nouveau restaurant de Guy Savoy.

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14/09/2015

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël

La Maison du Chocolat est fidèle au rendez-vous qu'elle prend en présentant ses nouveautés de fin d'année, elle a confirmée tout le bien que l'on pense d'elle tout en nous surprenant.

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.comNicolas Cloiseau a présenté sa bûche de Noël pour La Maison du Chocolat, sa galette des rois ainsi que quelques nouvelles créations dont la Féérie de Noël, une pièce pesant cinq kilos !!!

Une pièce en chocolat avec 84 feuilles de houx en chocolat noir finement perforées ... à la main !!!

Mais ce que nous attendions avec impatience était la nouvelle bûche de Nicolas Cloiseau (que l'on verra prochainement à la TV, Nicolas pas la bûche), et nous n'avons pas été déçus du voyage.

Cette bûche intitulée Bûche Féérique est le prolongement naturel de celle présentée l'année passée et c'est tant mieux car celle-ci figurait parmi les meilleures.

Mais prolongement naturel ne signifie pas que Nicolas Cloiseau se soit endormi sur ses lauriers ou ses feuilles de houx. Ce n'est que le style de cette bûche gourmande qui nous rappelle sa devancière.

Pour le reste, Nicolas Cloiseau a innové avec une bûche avec une mousse sabayon au chocolat Madagascar, crémeux passion, mangue, orange, jus de fruit de la passion, d'orange et de citron vert, vanille des Comores, bouton de cannelier, biscuit sacher au chocolat, praliné mendiant aux fruits croquants.

Pour le décor, Nicolas a mis des feuilles de houx en chocolat noir finement perforées vernies ou recouvertes d'or 23 (?) carats, boules de chocolat noir peintes en rouge, avec des rubans également rouges.

La Maison du Chocolat a également présenté ses truffes colorées dont elle n'est pas peu fière. Il y a de quoi !!!

Plutôt que d'être un voleur de couleurs comme le fut - sous l'objectif de Jean-Baptiste Mondino - Kodacolor Gold 200, Nicolas Cloiseau est un "exalteur" de couleurs, ses truffes s'habillent de belles couleurs et se déclinent en trois catégories.

La Maison du Chocolat a également pensé à ceux qui aiment les calendriers de l'Avent.

Le sien est composé de 24 douceurs chocolatées et sera dans les bacs à la mi-novembre.

Le next step de la La Maison du Chocolat sera une jolie collaboration avec la Maison Chatelles qui sera prochainement dévoilée.

Pour la galette des rois, si nous l'avons vu, nous n'avons pas pu la goûter ... mais avant l’Épiphanie, c'est Noël et de ce côté là, le Père Noël Nicolas Cloiseau nous a bien gâtés. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Féérie de Noël by La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

Nicolas Cloiseau et sa Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La galette des rois de La Maison du Chocolat

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Les truffes "colorisées"

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La Maison du Chocolat pense déjà aux amoureux

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

... et aux (très) gourmands

 

http://bit.ly/1Oa7dIm

08/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Corthay

Nicolas Cloiseau n'est pas seulement attiré par la Gastronomie. L'artisan qu'il est au sein de La Maison du Chocolat se retrouve dans l'amour des choses biens pensées et surtout bien faites.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Corthay sur rightandhype.comDans le monde des bottiers/chausseurs, on connait tous John Lobb et Berlutti mais à côté de ces grands noms, il existe des maisons un peu plus confidentielles comme Corthay.

Mais contrairement à Lobb et Berlutti, derrière Corthay, il se cache un peu plus qu'un nom. On trouve un homme, un visionnaire, un artisan de grand talent, Pierre Corthay.

Pierre Corthay n'est pas un simple artisan, c'est également un Compagnon du Devoir pour qui excellence rime avec exigence et c'est ce qui plait à Nicolas Cloiseau. Cette volonté d'approche quasi obsessionnelle de la perfection.

Pierre Corthay possède une boutique à son nom à Paris mais peut-on vraiment parler de boutique ?

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01/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Le Bar du Bristol avec Maxime Hoerth

C'est à Nicolas Cloiseau, le maitre chocolatier de La Maison du Chocolat, que l'on doit les créations gourmandes de la célèbre maison.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Le Bar du Bristol avec Maxime Hoerth sur rightandhype.comBeaucoup moins connu que la plupart de ses collègues, Nicolas Cloiseau n'en sera néanmoins pas le moins actif en cette fin d'année 2015.

On devrait le voir prochainement à la TV mais aussi, bien sur, dans les bacs avec de nouvelles créations comme, par exemple, des truffes en couleurs qui font déjà couler beaucoup d'encre.

Si Nicolas a choisi un destin de maitre chocolatier, c'est parce qu'il aime partager sa passion pour le chocolat.

Épicurien dans l'âme et dans le même esprit de partage, il a décidé de nous donner ses bonnes adresses parisiennes, ses Paris à lui, Les Paris de Nicolas Cloiseau.

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29/06/2015

La Maison du Chocolat présente ses truffes ... en couleurs !!!!

Mettre de la couleur là où il n'y en a pas, c'est toujours une révolution.

La Maison du Chocolat présente ses truffes ... en couleurs !!!! sur rightandhype.comPour la télévision française, ce fut en 1973, pour les truffes de La Maison du Chocolat, il aura fallu attendre ... 2015.

Pourtant, cela fait pas mal de temps que Nicolas Cloiseau - le responsable de la création - a l'idée d'apporter son grain de couleurs dans ses truffes mais il a, en total accord avec La Maison du Chocolat, attendu le moment propice pour le faire.

Après les chocolats salées de la collection Esprit Salé - aux cèpes, aux oignons ..., Nicolas Cloiseau a été au bout de l'audace en "peignant" ses truffes de fuchsia, safran, yuzu pour leur donner un look ultra contemporain mais surtout un goût différent avec des notes acidulées, fruitées, poivrées, salées et un peu alcoolisées.

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26/06/2015

Saperlipopette, Norbert est Maître Restaurateur !!!

Il n'aura pas fallu longtemps à Norbert et pour son restaurant Saperlipopette! pour obtenir le titre Maître Restaurateur.

Saperlipopette, Norbert est Maître Restaurateur !!! sur rightandhype.comCe restaurant récemment ouvert à Puteaux dirigé par Hakeem Gaouaoui était hier en centre d'une cérémonie organisée par l’Association Française des Maitres Restaurateurs en présence de Martine Pinville, la secrétaire d’État chargée du Commerce, de l'Artisanat, de la Consommation et de l’Économie sociale et solidaire.

A cette occasion, Norbert Tarayre plus connu à la TV pour son prénom, Yoanne Flament et Kevin Matéos ont reçus le titre de Maître Restaurateur et Saperlipopette! la plaque Maître Restaurateur.

Comme il le dit si bien lui-même, pour Norbert, il s'agit de son premier diplôme !!!!

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30/12/2014

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers

Les bûches de Noël sont à peine digérées que voici se profiler à l'horizon les galettes des rois.

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers sur skeuds.comDes bûches de Noël qui, comme le dit si bien Carl Marletti, sont un peu le treizième mois du pâtissier. Mais ce n'est pas une raison pour que ce moment gourmand se passe mal, bien au contraire.

Et, cette année, nos Chefs Pâtissiers se sont mis en quatre pour satisfaire nos envies de frangipane ... mais pas uniquement.

Oui, comme d'habitude, la plupart des Chefs n'ont pas voulu faire une simple galette aussi bonne et merveilleuse soit-elle !!!! Ils se sont souvent ingéniés à nous préparer quelque chose de surprenant et d'inattendu.

Peut-être un peu trop d'ailleurs car cette année, ces bûches qui devaient être surprenantes ne vont pas surprendre grand monde puisque pour la plupart d'entre elles ... sont aux agrumes.

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11/12/2014

La Maison du Chocolat présente sa galette des rois Nazca

La Maison du Chocolat fait un peu les choses dans le désordre ... quoi que !!!

La Maison du Chocolat présente sa galette Nazca sur skeuds.comAprès nous avoir présenté sa brillante et très gourmande collaboration avec la Maison Moynat, La Maison du Chocolat revient ... avec sa galette.

Toujours née de l'esprit chocolatier du sympathique Chef de la célèbre maison, Nicolas Cloiseau, cette galette des rois fait, bien sur, honneur au bon chocolat.

La Maison du Chocolat a donc présenté en catimini sa galette Nazca, une galette composée d'un feuilletage pur beurre et d'un cœur de ganache au chocolat noir d'origine du Pérou.

Un goût de chocolat doux et subtil sublimé par un bon feuilletage.

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05/12/2014

La Maison du Chocolat + Moynat, une collaboration qui a du coffre

La Maison du Chocolat nous avait présenté en exclusivité ses prochaines créations pour Pâques prochain mais nous ne pouvions en parler ... jusqu'à hier soir, soir de la présentation officielle.

La Maison du Chocolat + Moynat, une collaboration qui a du coffre sur skeuds.comUne présentation qui a eu lieu avant-hier chez Moynat, le célèbre spécialiste des articles de voyage sis rue St Honoré en la présence amicale et toujours aussi sympathique Chef de La Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau et du directeur artistique de Moynat, Ramesh Nair.

Présentation gourmande si il en est car si l'on parle bien de malles, elles seront à déguster pour Pâques mais pas seulement.

En effet, pour cette collection assez exceptionnelle de Pâques intitulée Voyage en Limousine Pascale, des oies se sont invités au voyage.

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15/11/2014

La bûche de La Maison du Chocolat est Merveilleuse

C''est presque déjà Noël à La Maison du Chocolat.

La bûche de La Maison du Chocolat est Merveilleuse sur skeuds.comLa célèbre maison chocolatée présente depuis quelques jours sa bûche de Noël. Une bûche intitulée Bûche Merveilleuse qui porte bien son nom.

Une bûche en effet merveilleuse pour les amateurs de chocolat.

Une bûche qui fait la part belle au très bon chocolat, ici un pur cru Venezuela avec une généreuse et légère génoise chocolat au sirop de cacao avec un fondant praliné noisette aux éclats de chocolat et un crémeux bergamote aux zestes de citron jaune.

La bûche de La Maison du Chocolat s'orne, de plus, de gouttes, bien évidemment 100% chocolat.

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