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12/05/2017

Noto ... bene à Pleyel

Quand Patrick Charvet nous a annoncé qu'il faisait partie du prochain projet de Benjamin Patou, c'est comme si il nous annonçait le parfait alignement des planètes, la conjonction idéale pour faire de l'excellent travail.

Noto ... bene à Pleyel sur miamiamiam.comAvec, qui plus est, un terrain de jeu conforme à leur ambition respective, la Salle Pleyel.

Terminée la musique classique, bonjour la cuisine intuitive et appliquée autour des produits et du thème de la Méditerranée comme le dit si bien le Chef lui-même.

Mais avant tout, Benjamin Patou est un créateur d'endroits d'ambiances. Avec Noto, il a tapé dans le mille grâce à la collaboration de la décoratrice Laura Gonzalez, la même à qui l'on doit le renouveau visuel de la Maison de l’Alsace et pour rester dans le Moma Group, le décor de Manko.

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03/10/2016

Patrick Charvet assure l'intérim au Saint James Paris

Virginie Basselot étant partie vers les cieux helvètes de Genève, la place de Chef au Saint James Paris est vacante.

Patrick Charvet assure l'intérim au Saint James Paris sur miamiamiam.comMalgré l'immense vide laissé par celle qui a apporté une étoile Michelin à cet hôtel très particulier, il n'était pas question de laisser la vacuité s'emparer de l'espace vacant.

Et en attendant l'arrivée de Jean-Luc Rocha, MOF (en 2007) comme Viriginie Basselot, c'est à Patrick Charvet que l'on a confié l'intérim.

Patrick Charvet est un passionné de la Gastronomie qui après plusieurs années passées au Hyatt Madeleine en tant que Chef, était parti à l'aventure dans le sud de la France pour un challenge qui, sur le papier, était excitant.

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22/07/2014

Patrick Charvet, Chef du Hyatt Madeleine, cool attitude

Lorsque nous nous sommes vus au Hyatt Madeleine il y a trois semaines environ, il était dit que l'on se connaissait ... mais d'où ?

Portraits de Cuisiniers - Patrick Charvet, Chef du Hyatt Madeleine sur skeuds.comD'une ancienne vie certainement mais il a fallu une seconde rencontre pour que la mémoire nous revienne ... ou presque.

En effet, c'est Patrick Charvet qui a levé le lièvre qui nous préoccupait tant, nous nous étions rencontrés dans son restaurant - Family Affair - qu'il avait ouvert avec son compère Lorenzo Buitoni (oui, de la famille Buitoni) il y a quelques années déjà.

Replongeant dans les cuisines des autres après cette aventure entrepreneuriale formatrice, nous l'avons donc retrouvé au Hyatt Madeleine pour une conversation des plus intéressantes.

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