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09/02/2016

KINUgawa Matignon, un véritable régal de bouche

Ce ne sont pas les restaurants qui manquent dans le triangle d'or mais il y manquait peut-être un KINUgawa.

KINUgawa Matignon, un véritable régal de bouche sur miamiamiam.comLe Groupe Black Code, spécialisé dans les établissements de cuisine asiatiques (Yoko et Orient Extrême), l'a bien compris en déclinant le concept KINUgawa dans le quartier Matignon.

Mais le quartier ayant ses exigences, il n'était pas question de laisser faire le hasard tant pour le lieu que pour la carte.

Pour l'endroit, sur deux niveaux, la décoration de cette izakaya a été confiée au duo magique Gilles & Boissier avec l'aide graphique (très réussie) de l’artiste Alix Waline à qui l'on doit les fresques que l'on peut voir dans le restaurant.

La carte très contemporaine, quant à elle, a été confiée à Toyofumi Ozuru, ancien de Meiji et de Nobu Paris.

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20/07/2015

HAKATA CHOTEN, il y de la passion dans ce restaurant de Ramen

Depuis un mois environ, Paris a enfin son restaurant de ramen et de gyoza, le HAKATA CHOTEN, un resto qui ne plaisante pas avec des tonkotsu ramen faits dans l'art de la tradition.

HAKATA CHOTEN, il y de la passion dans ce restaurant de Ramen sur rightandhype.comLa recette des ramen de tonkotsu est née en 1947 suite à une erreur de cuisson d'un cuisinier de la ville de Kurume au Japon. Après avoir conquis le pays du soleil levant, les ramen se répandent aujourd'hui dans le monde entier.

Le HAKATA CHOTEN propose dans un décor épuré les couleurs rouge et noir diverses versions de tonkotsu ramen toutes meilleures les unes que les autres avec un bouillon épais et goûtu, plus ou moins gras (on peut choisir l'intensité du gras a la commande).

Pou ceux qui ne savent quelle épaisseur choisir, le bouillon de base est très bien.

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26/07/2014

La Route de la Soie, le Japon s'invite dans le 16ième

A quelques pas de la place du Trocadéro, la discrète rue Scheffer cache un restaurant non moins discret, un restaurant au calme typiquement japonais, La Route de la Soie.

La Route de la Soie, le Japon s'invite dans le 16ième sur skeuds.comOuvert il y a tout juste cinq mois, par Feï et Jacques Loc Tran, deux passionnés de la culture et de gastronomie nippone, la La Route de la Soie ambitionne de proposer une cuisine authentique, de qualité et abordable

Aux commandes de la cuisine, le chef japonais Kitadokora-San, qui depuis 1984, officie en France et a notamment travaillé au Benkay, un restaurant japonais réputé de la capitale situé à quelques pas de La Route de la Soie.

Le nom évocateur du restaurant laisse augurer une cuisine japonaise raffinée, empreinte de légèreté, avec un brin d'originalité et pleine de saveurs.

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