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24/01/2017

Le Shang Palace fête le Nouvel An chinois avec une danse des lions

Le Shang Palace, le restaurant chinois étoilé du Shangri-La Paris, le seul en France, s'apprête à partir de jeudi prochain à fêter le Nouvel An chinois.

Le Shang Palace fête le Nouvel An chinois avec une danse des lions sur miamiamiam.comL'entrée dans l'année du coq sera célébré par un menu en huit étapes concocté par le Chef Samuel Lee. Le huit ayant une place porte bonheur dans la tradition asiatique.

Si le spectacle sera dans l'assiette, il sera également dans la salle, samedi prochain à partir de 11h avec une danse des lions interprétée par la prestigieuse école de Kung-Fu, Pak Mei de Lao Wei San.

Le menu spécial Nouvel An chinois sera proposé avec un accord mets et vins.

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06/09/2016

Marian Beke s'installe au Bar du Shangri-La

Le Shangri-La Paris, le palace de l'avenue d'Iéna, a profité de l'été pour repenser son Bar.

Marian Beke s'installe au Bar du Shangri-La sur miamiamiam.comPas dans la forme mais dans le fond, avec une nouvelle carte de cocktails.

Pour "inaugurer" le Bar qui, désormais, s'intitule Bar Botaniste, le Shangri-La a fait appel à l'une des plus grandes pointures du monde des bartenders, Marian Beke.

Le temps de quatre soirées, du 7 au 10 septembre 2016, le bartender star des soirées londoniennes du Nightjar et qui a ouvert son propre bar - The Gibson - il y a moins d'une année, proposera cinq créations originales ainsi que des garnitures extravagantes comme par exemple la barbe à papa à la fleur d’oranger. 

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15/12/2015

Le Shangri-La édite le guide Paris - 10 Parcours Parisiens

Avec le Lebey et les différents guides touristiques/épicuriens sur Paris, on croyait avoir tout lu à défaut d'avoir tout vu. C'était sans compter sur ... le Shangri-La, le palace de l'avenue de Iéna à Paris.

Le Shangri-La édite le guide Paris - 10 Parcours Parisiens sur miamiamiam.comEn effet, ce très beau palace, un peu à l'écart de l'animation de Paris mais pas du bon goût, pour fêter dignement son cinquième anniversaire, a édité un petit guide (gratuit) intitulé Paris - 10 Parcours Parisien.

Sur plus de 120 pages et donc en dix parcours, le Shangri-La propose une visite de Paris, un peu à la manière du Dictionnaire amoureux de Paris de Nicolas Estienne d'Orves sorti récemment, avec un œil de velours pour la Ville Lumière.

Une visite qui débute bien sur là où tout commence pour le Shangri-La, l'avenue de Iéna et son palace, pour se poursuivre du côté de la Tour Eiffel sautant allègrement dans le Paris Bourgeois du 7e arrondissement pour marauder dans le Saint-Germain des Près des surréalistes.

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07/12/2015

Michel Bachès, Bernard Antony, Christophe Moret, Samuel Lee et Michael Bartocetti pour un 31 décembre d'exception au Shangri-La

Pour son second réveillon à la tête de L'Abeille et de la Bauhinia, Christophe Moret recevra du renfort.

Michel Bachès, Bernard Antony, Christophe Moret, Samuel Lee et Michael Bartocetti pour un 31 décembre d'exception au Shangri-La sur miamiamiam.comBien sur, de son Chef Pâtissier - Michael Bartocetti - qui, lui, vivra son premier 31 décembre au Shangri-La mais également de l'artisan fruitier Michel Bachès et du célèbre fromager, Bernard Antony.

Ensemble, ils ont concocté un joli de réveillon pour le restaurant étoilé du palace parisien de l'avenue de Iéna à Paris.

Un joli menu de fête qui met à l'honneur quelques classiques de la table à la française, foie gras, truffe, caviar, saint-jacques, homard, volaille de Bresse ...

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22/09/2015

Michaël Bartocetti dévoile son Tea Time 100% Vegan pour le Shangri-La

Michaël Bartocetti nous l'avait confié dès sa prise de fonction de Chef Pâtissier au Shangri-La après le départ de François Perret pour faire l'ouverture du Ritz.

Michaël Bartocetti dévoile son Tea Time 100% Vegan pour le Shangri-La sur miamiamiam.comIl désirait proposer à la clientèle internationale du palace parisien de l'avenue de Iéna, un Tea Time 100% Vegan.

Christophe Mouret, le Chef du Shangri-La et la direction de l'hôtel l'ont entendu ... et surtout approuvé dans sa démarche.

Après les Dîners 100% Green, voici donc un Tea Time des plus original laissant le gras, le lactose, ... en cuisine pour ne garder que le goût.

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15/06/2015

Michaël Bartocetti est enfin officiellement nommé Chef Pâtissier du Shangri-La

Michaël Bartocetti rejoint enfin - officiellement - le cercle très très fermé des Chefs Pâtissiers des palaces parisiens.

Michaël Bartocetti est enfin officiellement nommé Chef Pâtissier du Shangri-La sur rightandhype.comCe que l'on savait en off depuis plusieurs semaines (mois ?) est donc officiel !!

Michaël Bartocetti rejoint, après le départ de François Perret au Ritz qui rouvrira ses portes au mois de janvier prochain, le Shangri-La Paris et le Chef Christophe Moret.

Nous avions quitté Michaël Bartocetti au Stay, le nouveau restaurant de Yannick Alléno installé au sein du Sofitel Paris le Faubourg à la tête de la Bibliothèque Pâtissière que nous vous avions présentée ICI.

Il y était resté un peu plus d'un mois après avoir remplacé Kevin Lacote dont on devrait entendre parler dans les mois à venir.

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13/04/2015

Christophe Moret redonne de l'élan à L'Abeille au Shangri-La

Christophe Moret, pour sa première carte pour L'Abeille, le restaurant gastronomique du palace parisien, le Shangri-La, a parfaitement réussi son coup.

Christophe Moret redonne de l'élan à L'Abeille au Shangri-La sur rightandhype.comChristophe Moret a effectivement fait de L'Abeille, comme il l'avait annoncé, un restaurant dans un palace et non de palace. Si la nuance est subtile, sa cuisine ne l'est pas moins.

Il ne suffit pas de bénéficier d'un cadre assez exceptionnel comme celui du Shangri-La et de son restaurant étoilé pour faire un grand chelem culinaire.

Ce serait trop simple et, finalement, pas très amusant pour un Chef tel Christophe Moret, un homme de défi, un sportif dans l'âme soucieux de faire toujours mieux la fois d'après.

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09/04/2015

Samuel Lee Sum s'installe à la cuisine du Shang Palace du Shangri-La Paris

Le Shangri-La Paris, en quelques mois, a renouvelé les Chefs de ses cuisines.

Samuel Lee Sum s'installe à la cuisine du Shang Palace du Shangri-La Paris sur rightandhype.comChristophe Moret a brillamment remplacé Philippe Labbé, le Chef Pâtissier, François Perret est sur le départ et voici que arrive déjà un nouveau venu, Samuel Lee Sum.

Il ne remplace pas François à la Pâtisserie mais s'installe aux commandes des cuisines du Shang Palace, le restaurant de cuisine chinoise (influence cantonaise) étoilé du palace parisien.

Avec Christophe Moret, il va constituer un tandem qui devrait rapidement trouver le tempo et probablement faire sienne, la philosophie du Chef Cuisinier, faire des restaurants du Shangri-La, des restaurants dans un hôtel et non des restaurants d'hôtels.

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24/02/2015

Christophe Moret, à la reconquête des étoiles pour le Shangri-La

Christophe Moret, le nouveau chef du palace parisien - le Shangri-La - a la tête sur les épaules.

Christophe Moret, à la reconquête des étoiles pour le Shangri-La sur skeuds.comQuand on lui demande où il était le 2 février dernier - jour de proclamation des étoilés par le Michelin - il vous répond sans rigoler - Pas où tu crois que j'étais ... Ce qui est la stricte vérité, nous, on y était.

D'une voix sincère et assurée, Christophe Moret n'élude pas que la perte d'une étoile par le restaurant gastronomique du Shangri-La l'a un peu ennuyé, et c'est une litote de le dire ainsi.

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04/02/2015

François Perret du Shangri-La présente l'oeuf de Pâques le plus ludique au monde

François Perret, le chef pâtissier du Shangri-La Paris, n'est pas qu'un pâtissier. C'est également un jeune papa, quelqu'un qui aime l'artisanat ... et les magasins de jouets.

François Perret du Shangri-La présente l'oeuf de Pâques le plus ludique au monde sur skeuds.comEt reprenant à la lettre la tradition de Pâques qui veut que les enfants s'amusent avec leurs œufs, François a travaillé sur un œuf ludique.

Un œuf qui est probablement l’œuf de Pâques le plus ludique au monde !!!!

Partant du principe que son oeuf de Pâques sera, comme un véritable oeuf, un oeuf généreux, dodu ou ne sera pas, François Perret nous "a pondu" un oeuf d'une folle ingéniosité.

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30/01/2015

Christophe Moret dévoile sa première carte pour L'Abeille au Shangri-La

A quelques jours de la proclamation de la liste des récompensés (ou déclassés) par le Guide Michelin pour son édition 2015, Christophe Moret, le nouveau Chef du Shangri-La dévoile sa première carte.

Christophe Moret dévoile sa première carte pour L'Abeille au Shangri-La sur skeuds.comIl s'agit, bien sur, de la nouvelle carte du restaurant étoilé du palace parisien situé Avenue de Iéna, L'Abeille.

Mettant à profit le proverbe chinois, Année Nouvelle, Homme Nouveau, le Shangri-La propose une véritable belle nouvelle carte.

Une carte qui met en avant les bons produits du terroir français telle la volaille de Bresse dont nous venons juste de parler avec un autre Chef, Guy Savoy dans la cadre d'une conversation.

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25/01/2015

Les français, Champions du Monde des traiteurs 2015

Ils avaient des têtes de champions du monde mais la team du Shangri-La, Jean-François Bury, Thomas Guichard et Olivier Pistre a été bien au delà de nos espérances.

Les français, Champions du Monde des traiteurs 2015 sur skeuds.comHier, en effet, cette triplette magique a remporté la Coupe du Monde des traiteurs en ouverture du salon Sirha à Lyon.

Et pourtant, l'épreuve était difficile, il fallait créer ce buffet froid:

Entrée - Pâté en croûte 100% canard et chutney à base de fruits exotiques.
Poisson froid - Truites entières farcies au cabillaud et Saint-Jacques et sa sauce émulsionnée froide.
Plat chaud - Le cochon : trois interprétations libres autour du cochon.
Dessert - Chocolat noir, ananas Victoria, noix de coco et citron vert.

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28/12/2014

Qui propose le meilleur Tea Time parisien ? François Perret, Cédric Grolet, Angelina ... ?

En 2014, le Tea Time a connu une certaine apogée de popularité. Les beaux hôtels et autres palaces parisiens ont compris que ce moment gourmand était très important et tous, se font fort désormais de proposer le meilleur.

Le match des Team Time parisiens, and the winner is ... sur skeuds.comMême pour les établissements dont la renommée n'est plus à faire, le Tea Time est devenu un excellent moyen de communication. Il est également et surtout une porte d'accès facile à franchir pour qui veut s'offrir une part de rêve gourmande dans un cadre souvent exclusif.

Et désormais, les Chefs Pâtissiers sont au moins aussi connus que les Chefs tout court.
On parle d'eux comme des stars, des vedettes qui ont pour eux d'être - à part quelques rares exceptions - accessibles et facilement abordables.

Cette popularité est amplement méritée car nos Chefs Pâtissiers ont l'art de l'alchimie gourmande, celle de transformer du sucre (on schématise à peine) en œuvres d'art qui ne se dévorent pas uniquement que du regard.

Ces sorciers du goût sucré sont donc devenus les vedettes de nos après midis gourmands, les meilleurs représentants des lieux dans lesquels ils officient.

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06/11/2014

Le Shangri-La Paris va représenter la France à une Coupe du Monde

On l'avait enterré un peu vite avec l'arrivée tonitruante du Peninsula, le Shangri-La prouve qu'il a encore des choses à dire et à faire.

Le Shangri-La Paris va représenter la France à une Coupe du Monde sur skeuds.comHier, dans l'un des salons historiques de ce palace parisien, un trio de choc était en représentation devant un parterre de journalistes.

Une équipe qui va représenter la France à une Coupe du Monde !!! Rien que cela !!!

Et pas n'importe laquelle puisqu'il s'agit de la Coupe du Monde des traiteurs 2015.

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20/10/2014

Le Chef Christophe Moret arrive au Shangri-La Paris

Comme le football, la haute gastronomie à son mercato d'hiver.

Le Chef Christophe Moret arrive au Shangri-La Paris sur skeuds.comEt dans les cuisines, comme dans les vestiaires, les changements de joueurs sont fréquents et fondateurs.

Avec l'ouverture à Paris, en août dernier, du Peninsula, le Shangri-La se devait de réagir et de faire parler de lui.

Avec le formidable François Perret pour le sucré, il fallait du sang neuf en cuisine ... et comme le dit le proverbe chinois, année nouvelle, homme nouveau.

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07/10/2014

François Perret, le Chef Pâtissier passionné du Shangri-La Paris - Portraits de Pâtissiers

Lors de la présentation de sa bûche de Noël pour le Shangri-La Paris dans lequel il officie, le Chef Pâtissier François Perret nous avait apparu trop absorbé par son métier.

François Perret, le Chef Pâtissier passionné du Shangri-La Paris - Portraits de Pâtissiers sur skeuds.comUn peu froid comme une lame mais ce sentiment mitigé a totalement volé en éclats lors de notre seconde rencontre à La Bauhinia, l'un des restaurants du palace.

C'est un type emprunt d'une belle humilité qui fait plaisir à voir et à entendre qui nous a fait le plaisir et l'honneur de nous présenter son univers.

Loin des discours pontifiants sur la Haute Pâtisserie, François Perret a un moteur dans la vie.

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25/09/2014

Le Shangri-La Paris a dévoilé la Bûche Enchantée de François Perret

Le Shangri-La Paris et son Chef Pâtissier, François Perret, ont dévoilé au sein de La Bauhinia, la prochaine bûche de Noël.

shangri_la-parris-buche-francois-perret-8-skeuds.jpgComme ses collègues des palaces et autres très beaux hôtels, François Perret a misé sur l'originalité et un design hors des canons traditionnels de la bûche classique.

Une belle bûche gourmande intitulée Bûche Enchantée qui porte bien son nom.

Sans en avoir l'air, cette bûche respecte ... un peu la tradition.

Avec ses cinq cônes qui symbolisent parfaitement le sapin de Noël, emblème incontournable des fêtes de fin d'année, cette bûche respecte finalement la tradition.

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22/09/2014

Le Shang Palace du Shangri-La Paris, la gastro asiatique en mode zen

C'est peu de dire que depuis que le Peninsula a ouvert ses portes, on parle paradoxalement beaucoup ... du Shangri-La.

Le Shang Palace du Shangri-La Paris, la gastro asiatique en mode zen sur skeuds.comPourtant, ce Palace imposant contraste parfaitement avec ce nouvel arrivant mais n'en n'a pas pour autant, changé ses (bonnes) habitudes.

Le Shangri-La Paris accueille jusque aujourd'hui, le Chef Ip Chi Cheung, au sein de son Shang Palace, son restaurant gastronomique asiatique.

Un endroit dans lequel excellence de l'accueil rencontre celle des plats et du service. Un service trois étoiles mais sans marquage à la culotte. On adore !!!

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16/09/2014

Le Shangri-La Hotel Paris accueille le Chef Ip Chi Cheung pour un menu d'exception

Avec l'arrivée de nouveaux Palaces et la rénovation des plus anciens, l'un des enjeux de ces établissements s'est déplacé des chambres et autres suites dans les restaurants.

Shangri-La Hotel Paris accueille le Chef Ip Chi Cheung pour un menu d'exception sur skeuds.comEt dans cette course au "plus meilleur", le Shangri-La Hotel Paris pousse le curseur cette semaine.

Depuis dimanche dernier, le célèbre Palace situé au Trocadéro à Paris, propose une semaine gastronomique hongkongaise au sein de son restaurant, le Shang Palace.

Effectivement, il accueille depuis deux jours le Chef doublement étoilé Ip Chi Cheung du Shangri-La Island Hong Kong pour un menu d'exception (à consulter plus bas).

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