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28/08/2017

Maxime Frédéric devient Chef Pâtissier Exécutif au George V

Maxime Frédéric, nous l'avions quitté Chef Pâtissier à L'Orangerie, aux côtés du talentueux et sympathique David Bizet.

maxime_frederic-george_v-buche_2017-2.jpgComme il était pressenti, il vient  d'être officiellement intronisé Chef Pâtissier Exécutif au George V.

Et par la même occasion, il nous présente la bûche de Noël officielle du célèbre palace parisien.

Une bûche intitulée Comme un sapin de Noël et qui est, sans en avoir l'air, la première bûche dévoilée par un palace, cette année.

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05/01/2017

Philippe Faure-Brac Président d’Honneur du Challenge International du Vin 2017

Philippe Faure-Brac n'en n'est pas à un titre honorifique près mais celui-ci, comme les autres d'ailleurs, il va l'exercer avec le professionnalisme que l'on lui connaît.

Philippe Faure-Brac Président d’Honneur du Challenge International du Vin 2017 sur miamiamiam.comEn effet, le célèbre sommelier/restaurateur sera le Président d'Honneur du Challenge International du
Vin 2017. Il s'agit du plus ancien des concours internationaux de vins organisés en France.

C’est au Palais des Congrès de Bordeaux les 21 et 22 avril 2017 que plus de 800 jurés dégustateurs viendront goûter et juger les vins à l’aveugle, afin de consacrer les meilleurs d’entre eux et attribuer onze Prix Spéciaux, parmi lesquels les Prix Spécial Bio et Prix Spéciaux par type: Vin Rouge, Vin Blanc sec, Vin Blanc moelleux liquoreux, Vin Rosé, sont très attendus.

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14/11/2016

Philippe Faure-Brac, nouveau Président de l’Union de la Sommellerie Française

Philippe Faure-Brac, mardi dernier, a été élu Président de  de l’Union de la Sommellerie Française. Il succède ainsi à Michel Hermet, élu en 2011.

Philippe Faure-Brac, nouveau Président de l’Union de la Sommellerie Française sur miamiamiam.comIl est ainsi, après, Gilbert Lebail (1970), Robert Borgeat (1975), Gilbert Letort (1979), Jean Frambourt (1983), Georges Pertuiset (1996), Serge Dubs (2004) et donc Michel Hermet, le huitième Président de l’Union de la Sommellerie Française, née en 1970 de la fusion des deux puissantes fédérations de Paris et de Lyon.

Aujourd’hui l’Union de la Sommellerie Française réunit 21 associations régionales et regroupe 1300 membres. 

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20/09/2016

Prêts pour la 4ème édition du championnat du monde de dégustation ?

Il y a des championnats du monde que l'on ne soupçonne pas. Des championnats du monde de Pâtisserie, de Desserts et de ... dégustation de vins.

Prêts pour la 4ème édition du championnat du monde de dégustation sur miamiamiam.comDans le monde du vin, c'est même une "compétition" majeure que ce championnat du monde de dégustation qui en est déjà à sa quatrième édition.

Cette championnat est le rendez-vous de tous les dégustateurs du monde entier, avec plus de 20 pays présents avec, cette année, trois nouveaux pays, le Brésil, la Hongrie et le Bélarus.

Organisé par la Revue du Vin de France, cette quatrième édition aura lieu le 8 octobre au Château du Galoupet à La Londe-Les-Maures avec pour partenaires, wine&co.com, Champagne Ayala, Chef & Sommelier, Ogier, Laroche, le syndicat des vignerons de La Londe-les-Maures, La Maison Boisset, le Château du Galoupet et Valade & Transandine.

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10/09/2016

Philippe Faure-Brac relance ses Vendredis du Vigneron au Bistrot du Sommelier

Philippe Faure-Brac, tous les amateurs éclairés de vin(s) le connaissent. Ce que l'on connaît un petit peu moins, c'est son Bistrot du Sommelier.

Philippe Faure-Brac relance ses Vendredis du Vigneron au Bistrot du Sommelier sur miamiamiam.comUn bistrot où les vins côtoient une carte assez simple signée du Chef Guillaume Saluel.

Afin de mieux faire connaître son bistrot, Philippe Faure-Brac organise régulièrement ce qu'il intitule les Vendredis du Vigneron, des rendez-vous très prisés par les amateurs de vin.

Des occasions de rencontrer des vignerons assez remarquables et également de découvrir leurs vins au cours de déjeuners et dîners au Bistrot du Sommelier.

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17/06/2015

Rencontre avec Sylvain Nicolas, le sommelier de Guy Savoy

Sylvain Nicolas, 36 ans au compteur mais l'allure d'un jeune homme, est un sommelier comblé ... avec comme le dit si bien Guy Savoy himself, un nom prédestiné. Avec l'arrivée de Guy Savoy - le restaurant - à la Monnaie de Paris, c'est un peu un accomplissement qui se réalise.

Rencontre avec Sylvain Nicolas, le sommelier de Guy Savoy sur rightandhype.comCe jeune sommelier de vocation avait plus de facilités pour l'apprentissage des vins qu pour les maths, la passion sans doute.

Après l'École hôtelière de Saumur, il monte à Paris en 1997 pour y compléter sa formation chez Philippe Faure-Brac au Bistrot du Sommelier pendant trois ans.

Ayant confié sa volonté à Philippe - qui était à l'époque Président de l'Association des Sommeliers de Paris - d'aller voir ailleurs si les bouteilles sont plus pleines, pour voir autre chose, celui-ci, au fait des mouvements dans la profession, lui confie que Eric Mancio, sommelier en titre chez Guy Savoy, cherchait quelqu'un pour compléter son équipe.

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26/05/2015

Alejandro Chavarro dévoile les nouveautés de la carte des vins de La Réserve Paris

Alejandro Chavarro, à 28 ans, n'a pas perdu de temps.

Alejandro Chavarro dévoile les nouveautés de la carte des vins de La Réserve Paris sur rightandhype.comCe jeune homme qui est Champion du monde des Maîtres d'Hôtel 2009, grand connaisseur des vins de Tokaj, n'en n'est pas moins un garçon adorable et disponible et si vous le lancez sur le sujet du vin, réservez votre soirée, il est - et c'est bien normal - intarissable sur le sujet.

Un sujet passionnant mais complexe qui se simplifie en discutant avec celui qui est désormais en charge de la cave du nouveau bijou hôtelier de Michel Reybier, La Réserve Paris.

Une Réserve qui abrite un restaurant qui devrait faire parler de lui en février prochain et dont Alejandro est le sommelier en titre aux côtés du Chef Cuisinier, Jérôme Banctel et du Chef Pâtissier, Nicolas Paciello.

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