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23/12/2015

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015

Ça y est, nous sommes dans la dernière ligne droite des achats de Noël et si il y en a un qui demeure totalement et exclusivement incontournable, c'est bien celui de la bûche de Noël.

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015 sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches 2015 a débuté très très tôt pour les médias. C'est en effet début juin que l'on a pu découvrir - sans toutefois pouvoir y goûter - la bûche du Meurice de Cédric Grolet.

Mais comme chaque année, tout le monde - et même plus - y va de sa petite bûche.

Bien sur, les pâtissiers de quartier, les pâtissiers stars, les boutiques aux enseignes connues - Lenôtre, Dalloyau, La Maison du Chocolat ..., les palaces parisiens mais également - et c'est un peu LA grande nouveauté de l'année - les hôtels de catégorie plus modeste.

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19/12/2015

Sylvain Petrel dévoile la bûche du Stay Faubourg de Yannick Alléno

Pour Yannick Alléno, cette fin de semaine rime avec bonnes nouvelles (même si cela ne rime pas vraiment).

Sylvain Petrel dévoile la bûche du Stay Faubourg de Yannick Alléno sur miamiamiam.comOn sait depuis quelques heures que le Chef triple étoilé a vu la concession du Pavillon Ledoyen reconduite pour ... quinze ans et que, dans le même temps, il a une sacrée bonne équipe au Stay Faubourg qu'il a installé au début de l'année dans le Sofitel Faubourg.

Avec William Girard et Sylvain Petrel, il a une équipe du tonnerre prête à présenter sans cesse de belles nouveautés sucrées et/ou salées.

Et pour son premier anniversaire, le Stay ne pouvait se rater avec la bûche de Noël.

Sous l’œil bienveillant de Sylvain, l'angevin de service, François-Xavier Montigny, sous Chef Pâtissier au Stay, a créé une jolie bûche toute en légèreté et en finesse.

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16/12/2015

Yannick Alléno prévoit deux menus pour le réveillon au Stay Faubourg

Yannick Alléno, bien que très occupé par Ledoyen, ne laisse pas tomber le Stay Faubourg dans lequel officie aux cuisines William Girard, le Chef et Sylvain Petrel, le Chef Pâtissier.

Yannick Alléno prévoit deux menus pour le réveillon au Stay Faubourg sur miamiamiam.comEt comme tout restaurant qui se respecte, qui plus est situé dans un hôtel, le Stay proposera pour la fin de l'année, des menus de fêtes.

Pour Noël puis pour la soirée de la Saint-Sylvestre. Si celui qui accueillera le Père Noël est intéressant, ceux - car il y en a deux - du dernier soir de 2015 sont passionnants.

Comme il s'agit des deux premiers menus de la Saint-Sylvestre du Stay et Yannick Alléno et son Chef, William Girard, sont allés au bout de leur(s) idée(s).

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26/11/2015

Yannick Alléno et Sylvain Petrel présentent le Plissé Pâtissier pour le Stay Faubourg

Yannick Alléno est un Chef qui aime le sucré, le défend et même, en fait la promo, que ce soit au Ledoyen ou au Stay où il a installé une Bibliothèque Pâtissière à visiter absolument.

Yannick Alléno et Sylvain Petrel présentent le Plissé Pâtissier pour le Stay Faubourg sur miamiamiam.comSi en France, tout se termine en chansons, un repas se termine toujours par du sucré et sur ce point là, avec le Chef Pâtissier du Stay Faubourg, Yannick Alléno se renouvèle constamment.

Hier, les deux Chefs nous ont présenté leur dernière création sucrée, le Plissé Pâtissier en collaboration avec la Maison Lognon au Stay Faubourg.

La Maison Lognon, rachetée par Chanel en 2013, est incontestablement la spécialiste du plissé en carton.

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08/10/2015

Le Stay de Yannick Alléno, encore une jolie nouvelle carte !!!

Cela n'aura échappé à personne, c'est définitivement l'automne !!!

Le Stay de Yannick Alléno, encore une jolie nouvelle carte sur miamiamiam.comEt en automne, les nouvelles cartes fleurissent dans les restaurants, petits ou grands, étoilés ou non !!!

Et, décidément, les cartes se suivent au Stay de Yannick Alléno mais se ressemblent pas. La seule bonne habitude que ces cartes ont en commun est leur respect du goût, du climat et des produits.

Ainsi donc, pour sa nouvelle carte, le Chef William Girard, associé au Chef Pâtissier Sylvain Petrel, a trouvé un équilibre digne du meilleur funambule.

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17/09/2015

Yannick Alléno présente le Mètre Pâtissier du Stay Faubourg

Quel plaisir de revenir au Stay, presque là où on l'avait laissé ... c'est à dire après le départ de Michael Bartocetti au Shangri-La et l'arrivée de Sylvain Petrel pour le remplacer.

Yannick Alléno présente le Mètre Pâtissier du Stay Faubourg sur miamiamiam.comMais la rentrée est belle et pour Yannick Alléno, c'est aussi l'occasion de revenir devant les médias pour une présentation gourmande et sucrée dans son Stay situé dans le Sofitel Faubourg à quelques encablures du Crillon et de Hermès.

Avec un tel concept que celui de la Bibliothèque Pâtissière dont nous sommes fiers d'avoir été les premiers à vous parler, il fallait que le Chef triple étoilé fasse le déplacement pour nous en expliquer l'évolution, c'est ce qu'il a fait.

Comme tout ce qui touche à la Bibliothèque Pâtissière, nous sommes dans le registre de l'enfance, du plaisir, du partage, du jeu, des couleurs, des saveurs, du bonheur avec ce Mètre Pâtissier.

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