Miam Miam Miam by Right & Hype

Eddie Benghanem, l'ancien Chef Pâtissier du Ritz et l'actuel du Trianon Palace à Versailles, aime joindre le geste à la parole.

Pour lui, parler des tartes aux fraises, c'est bien, mais les faire, c'est mieux.

Et pour notre précédente série Le Tour de Paris des Tartes aux Fraises, Eddie nous a pris au mot.

Et demandé de passer dans ses cuisines pour faire nous-même des tartes aux fraises. Ce qui n'était pas gagné d'avance car, très franchement, nous ne sommes pas très doués niveau pâtisserie ... carrément pas même !!!

L'idée peut paraître saugrenue de se focaliser sur les tartes aux fraises et pourtant, qui n'a pas guetté les premières fraises sur les étals de primeurs ?

Et qui n'a pas eu envie de manger une bonne tarte avec de bonnes fraises ... françaises !!! Car au delà de la France, point de salut sauf pour les fraises de San Francisco mais là, nous n'avons trouvé personne nous en proposant.

Soit !!! Prenant notre mal en patience - un jour peut-être, nous avons donc fait le tour de Paris des tartes aux fraises. Des belles tartes aux belles fraises !!!!

Et à ce petit jeu là, c'est Jacques Genin qui a dégainé le premier ... ou presque.

En effet, c'est Laurent Jeannin qui véritablement, le premier, a sorti une tarte aux fraises un peu de nulle part pour le Tea Time du Bristol ... au début de l'année.

Jacques Genin est un fondeur en chocolat par trop modeste. Il est assurément, l'un des meilleurs pâtissiers de Paris, n'en déplaise à ceux qui l'on mis d'office dans une case dorée cacaotée.

Et l'un des pêchés mignons (et avouables) de Jacques, ce sont les tartes. Toutes les tartes dans tous les états.

Oui il est connu pour sa tarte chocolat ainsi que pour sa tarte citron/basilic et ce n'est là que justice ... surtout pour un fondeur au chocolat.

Mais le pâtissier qui se cache devant cet expert "chocolatophile" aime vraiment toutes les tartes et, avec les beaux jours, s'en donne à coeur joie.

Il faut dire que depuis une dizaine de jours, Jacques Genin a reçu des sublimes (le terme n'est pas usurpé) fraises des bois du Gard et ça dégage déjà grave rien qu'en les regardant.

Claire Damon l'affiche clairement à l'extérieur de sa boutique du boulevard Pasteur à Paris:

J'adore la fraise ... déclaration d'amour qui est aussi le nom de l'une de ses gourmandises sucrées.

Une déclaration qui n'est pas sans conséquence sur sa tartelette aux fraises éphémère que l'on devrait trouver, si tout va bien, jusqu'au mois de septembre prochain chez Des Gâteaux et du Pain.

Une tarte aux fraises, tout simple composée d'une: