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10/04/2017

Les fruits rouges s'invitent dans le nouveau Tea Time de Michael Bartocetti pour le Shangri-La

C'est enfin le temps des cerises ... enfin, le temps des fruits rouges, des fraises et des framboises. Si les fraises sont encore un tout petit peu justes, les framboises sont déjà pas mal du tout.

Les fruits rouges s'invitent dans le nouveau Tea Time de Michael Bartocetti pour le Shangri-La sur miamiamiam.comCela aide bien la plupart des Chefs pâtissiers qui, comme la clientèle, adorent travailler les fruits rouges. Michael Bartocetti est de ceux là.

Le pâtissier passé par le Plaza Athénée fait, depuis plusieurs années, le bonheur des amoureux du sucré du Shangri-La, le palace de l'avenue d'Iéna.

L'année dernière, l'on se souvient de son Tea Time Vegan qui a fait couler beaucoup d'encre mais réduire Michael Bartocetti au Vegan serait un manque de considération pour ce magicien des accords sucrés.

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01/03/2016

Sebastian Reul, le Gainsbarre de la pâtisserie, présente son nouveau Tea Time

Si Dieu est un fumeur de havanes, Sebastian Reul, le Chef Pâtissier du Raphael, est un fumeur de sucre.

Sebastian Reul, le Gainsbarre de la pâtisserie, présente son nouveau Tea Time sur miamiamiam.comEt depuis qu'il a investi les cuisines de cet hôtel cinq étoiles de l'avenue Kléber, on peut sentir un vent de fraicheur sucré dans les couloirs.

En quelques mois, il a su imposer son Tea Time, un Tea Time pour lequel sa principale préoccupation n'est pas de faire mieux que les collègues mais de faire plaisir aux clients.

Il semble y parvenir puisque en moins de temps qu'il ne faut pour le penser, il a déjà imposer quelques douceurs sucrées comme son millefeuille vanille ... disparu du nouveau Tea Time mais qui, sous la pression de la demande populaire, devrait réapparaitre au prochain.

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25/02/2016

Prenez le temps d'un Tea Time inversé au Buddha-Bar Hôtel

Le Buddha-Bar Hôtel, l'hôtel cinq étoiles de la rue d'Anjou, a fait sienne la devise:

Prenez le temps d'un Tea Time inversé au Buddha-Bar Hôtel sur miamiamiam.comIl ne faut pas se fier aux apparences.

En effet, depuis un mois, les choses que l'on vous propose au Tea Time ne sont pas ce qu'elles sont censées être.

Et c'est tant mieux ... en fait, cela ne change pas grand chose, et c'est justement cela qui est tant mieux !!!

Fort d'un Tea Time jusqu'à lors réservé aux palaces ou à certains cinq étoiles comme le Raphael, le Buddha-Bar Hôtel a mis les petits plats dans les grands ... à moins que ce ne soit le contraire car au jeu des faux semblants, on s'y perd un peu.

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15/02/2016

Julien Alvarez présente le Tea Time de Pâques du Peninsula et son oeuf de Pâques

C'est bientôt Pâques et à cette occasion, un peu partout c'est la présentation des collections d’œufs, des œufs de Chefs pâtissiers, en boutiques ou en hôtels.

Julien Alvarez présente le Tea Time de Pâques du Peninsula sur miamiamiam.comEn excellent Chef pâtissier qu'il est, Julien Alvarez n'a pas dérogé à cette tradition pascale en présentant la semaine dernière son œuf de Pâques ainsi qu'un nouveau Tea Time.

En ce qui concerne son œuf de Pâques, Julien Alvarez s'est fortement inspiré de la décoration du restaurant gastronomique cantonais du Peninsula, LiLi, un restaurant avec des tentures rouges.

Un rouge que l'on retrouve tout en velours sur l’œuf posé sur un socle en nougatine ... à croquer avec quelques surprises à l'intérieur.

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14/12/2015

Sébastian Reul remet la pâtisserie au centre du Raphael

Sebastian Reul le sait très bien, succéder à Nina Métayer partie chez Jean-François Piège, n'est pas chose facile. Mais ce genre de défi n'est pas fait pour décourager cet ancien, entre autre, du Stay Faubourg de Yannick Alléno.

Sébastian Reul remet la pâtisserie au centre du Raphael sur miamiamiam.comBien au contraire.

Et son amour pour la chose sucrée est si fort, qu'il a su convaincre son nouvel employeur que la (bonne) pâtisserie ne doit pas être l'exclusive des palaces. Les cinq étoiles ont également leur mot à dire, surtout quand ils sont situés à côté de l'un d'eux, en l'occurrence, du Peninsula.

Le Raphael qui affiche un luxe différent à celui de son récent voisin et aurait bien tort de ne pas donner son avis sur le sucré.

Avec Sebastian Reul, il a trouvé un porte-parole capable de parler haut, beau et fort.

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03/12/2015

Coincez la bulle à L'Hôtel du Collectionneur

L'Hôtel du Collectionneur, comme il en a pris l'habitude à pareille époque, a installé une bulle dans son beau patio andalou, un peu en sommeil avec la fin du beau temps.

Coincez la bulle à L'Hôtel du Collectionneur sur miamiamiam.comUne bulle capable d'accueillir du public, avec un bar à Champagne Moët & Chandon Grand Vintage 2006 et, cette année, deux très belles collaborations:

Avec Leonard Paris et SIA que l'on ne présente plus.

Contrairement aux années passées, cette bulle a été optimisée afin que le bruit ambiant ne soit pas réverbéré pour éviter des échos de conversation(s) qui, à force, étaient gênants.

Par contre, comme auparavant, la bulle est entièrement privatisable pour un anniversaire, une bar mitzvah ou toute autre soirée privée.

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Prenez un Tea Time scandinave à la Terrasse Skandinave du Westin Paris

Le Westin Paris s'est un peu donné des airs de Scandinavie avec une nouvelle terrasse intitulée Terrasse Skandinave.

Prenez un Tea Time scandinave à la Terrasse Skandinave du Westin Paris sur miamiamiam.comLe ton est donné dès l'entrée de l'ancien Intercontinental, un panneau et un renne indiquent où est située cette terrasse que l'on nous annonce made in Scandinavie.

Arrivé à cette terrasse et même si il n'est pas vraiment flagrant que l'on vient de se téléporter en Suède, au Danemark ou en Finlande, l'intention se dévoile nettement dans la carte proposée à cette Terrasse Skandinave.

Un menu déjeuner est présenté du lundi au vendredi de midi à 15h, il propose bien entendu du salé - Rollmops de maatjes marinés /fumés - pommes fruit au raifort, oignon rouge, l’œuf norvégien s aumon fumé, crème odile - Moules des fjords à la bière brune, grenailles confites, pain suédois - Burger paprika de saumon aux herbes, endive à la crème d’anchois et trois plaisirs sucrés d'inspiration skandinave, Crème brûlée par fumée au pain d’épices et aux airelles - Duos de muffins pomme et chocolat, sauce baies rouges et caramel - Dessert meringué aux fruits rouges.

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02/12/2015

Julien Alvarez fait un sans faute pour son Festive Tea Time au Peninsula Paris

Julien Alvarez n'a pas besoin d'exhiber ses titres dans le domaine de la Pâtisserie, c'est un cador qui se double d'un formidable bonhomme.

Julien Alvarez fait un sans faute pour son Festive Tea Time au Peninsula Paris sur miamiamiam.comSa pâtisserie est comme lui, généreuse, gourmande, sans prétention mais terriblement bonne, et avec un tel Chef Pâtissier, le Peninsula surfe sur la vague de l'excellence et de l'élégance.

Élégance que Julien se plait à proroger jusque dans son Tea Time et son nouveau Festive Afternoon Tea en place au Lobby depuis quelques jours.

Car ce qu'il y a de fort dans ce que fait Julien Alvarez c'est que quelque soit nos envies, nos désirs du jour, on a envie de croquer dans tout ce qu'il nous propose.

Il est la gourmandise fait Chef !!! Et en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, il a réussi à communiquer sa passion du sucré à l'ensemble du palace parisien de l'avenue Kléber.

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23/10/2015

Osez le George V, le Tea Time du George V ... mémorable !!!

Le George V a ceci d'extraordinaire que le poids de son histoire est en fait une bulle d'air qui l'élève bien au dessus de la mêlée.

Osez le George V, le Tea Time du George V ... mémorable !!! sur miamiamiam.comMais loin de s'endormir sur son prestigieux passé, le George V ne cesse d'évoluer (récemment avec l'ouverture du George) restant à l'écoute des attentes de sa clientèle mais également de ce qui se passe à l'extérieur.

Avec l'arrivée de Christian Le Squer en cuisine, il manquait ce petit quelque chose de sucré pour espérer aller au delà des étoiles.

Le choix, pour la chose sucrée, s'est portée sur Stéphane Tranchet alors pâtissier au Burgundy. Chargé d'allier complicité et gourmandise avec son Chef pour la carte du Cinq, le pâtissier qui a rejoint le célèbre palace il y a quelques mois, a également remis le Tea Time du George V sur de très bons rails.

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22/09/2015

Michaël Bartocetti dévoile son Tea Time 100% Vegan pour le Shangri-La

Michaël Bartocetti nous l'avait confié dès sa prise de fonction de Chef Pâtissier au Shangri-La après le départ de François Perret pour faire l'ouverture du Ritz.

Michaël Bartocetti dévoile son Tea Time 100% Vegan pour le Shangri-La sur miamiamiam.comIl désirait proposer à la clientèle internationale du palace parisien de l'avenue de Iéna, un Tea Time 100% Vegan.

Christophe Mouret, le Chef du Shangri-La et la direction de l'hôtel l'ont entendu ... et surtout approuvé dans sa démarche.

Après les Dîners 100% Green, voici donc un Tea Time des plus original laissant le gras, le lactose, ... en cuisine pour ne garder que le goût.

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28/07/2015

Dalloyau vs Angelina - Le match des salons de thé de l'été

1682 d'un côté, 1903 de l'autre ... Dalloyau et Angelina sont deux maisons vénérables et respectables qui depuis longtemps sont synonymes de qualité et de savoir-faire.

Dalloyau vs Angelina - Le match des salons de thé de l'été sur rightandhype.comMais Angelina et Dalloyau, ce sont également a minina deux salons de thé emblématiques.

Rue du Faubourg Saint-Honoré pour Dalloyau et rue de Rivoli pour Angelina. Deux salons de thé qui sont totalement différents, que tout ou presque oppose puisque pour Angelina, il s'agit d'un véritable salon de thé, historique qui plus est, et pour Dalloyau, il s'agit d'une boutique avec un salon de thé.

Cet été, ces deux maisons ont sorti un catalogue de nouveautés, de fraicheurs qui font que le match Dalloyau vs Angelina est tout autant un match de styles que de bon(s) goût(s).

D'ordinaire, on oppose plus aisément Lenôtre à Dalloyau mais, pourtant, Dalloyau et Angelina ont également de nombreux points communs gourmands.

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30/04/2015

Claude Ducrozet dégaine son Tea Time pour le Fouquet's Barrière Hôtel

Claude Ducrozet est visiblement un homme heureux et il a de quoi puisque, depuis hier, il a son Tea Time. Un Tea Time, son Tea Time le premier du palace parisien l'Hôtel Fouquet's Barrière.

Claude Ducrozet dégaine son Tea Time pour le Fouquet's Barrière Hôtel sur rightandhype.comUne grande première donc qui se déroule désormais tous les après midi (sauf le dimanche), au premier étage, au Joy, là même où se déroule le dimanche, l'excellent brunch.

Par beau temps, il est très agréable de se retrouver sur la terrasse du Joy pour découvrir et savourer ce Tea Time décliné en trois versions:

Classique, Au Champagne et Célébration.

Comme à peu près tous les Tea Time, celui de Claude se présente sur un stand, le salé tout en haut et le sucré sur les deux étages du bas.

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15/04/2015

Guy Martin vous présente son Tea Time très parisien au 68 Guy Martin

Guy Martin en mode Tea Time, étonnant, non ?

Guy Martin vous présente son Tea Time très parisien au 68 Guy Martin sur rightandhype.comNon, pas si étonnant que cela quand on sait que le Chef étoilé du Grand Véfour est un amateur (éclairé) de (bonnes) pâtisseries. Là où on l'attend avec le salé, il peut parler aussi facilement sucré.

Dans son espace partagé chez Guerlain sur les Champs-Elysées, au 68 Guy Martin, le Chef doublement étoilé propose une offre salé/sucré à 360 degrés, du matin au soir.

Le matin, c'est comme partout, petit-déj, au déjeuner comme au dîner, c'est un parcours épicé signé Fabrice Capdepont qui s'offre aux convives du 68 Guy Martin et l'après midi ...

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13/04/2015

L'Hôtel Fouquet's Barrière a enfin son Tea Time

Claude Ducrozet, le Chef Pâtissier de l'Hôtel Fouquet's Barrière, nous en avait parlé, le voici !!! Quoi donc ?

L'Hôtel Fouquet's Barrière a enfin son Tea Time sur rightandhype.comSon Team Time !!!

Un Tea Time dans ce Palace qui jouxte l'Avenue des Champs-Elysées, cela ne pouvait que se faire très rapidement et Claude a été entendu. Il a donc son Tea Time, un Tea Time décliné en trois mouvements, en trois instants.

Classique, Champagne et Célébration.

Trois Tea Time autour d'un même poncif, le thé, ici signé Maison Dilmah pour les infusions classiques et Pascal Harmour pour le bio.

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05/04/2015

Joyeuses Pâques au Peninsula Paris avec Julien Alvarez

Julien Alvarez, vous n'êtes probablement sans le savoir, est un Champion du Monde de Pâtisserie mais surtout un Champion du Monde de Gentillesse et de Partage.

Joyeuses Pâques au Peninsula Paris avec Julien Alvarez sur rightandhype.comHier, au sein du Peninsula Paris où il régale depuis presque une année (déjà !!!) des gourmands venus du monde entier, Julien a offert un atelier Chocolat un peu particulier.

Un atelier en petit comité pendant lequel il a partagé avec quatre privilégiés, son amour, sa passion et ses connaissances pour et du chocolat.

Joignant le geste à la parole, il a livré quelques secrets de fabrication des œufs de Pâques tout en présentant son fantastique Oeuf de Pâques pour le Peninsula que l'on peut voir dans le Lobby du palace parisien.

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26/03/2015

Le Peninsula Paris vous invite à un Tea Time japonais ... éphémère

Julien Alvarez revient tout juste du Japon, pays charmant où il a passé plusieurs jours et a ramené dans ses valises, un chef pâtissier du cru incontournable, Najima-san.

Le Peninsula Paris vous invite à un Tea Time japonais sur rightandhype.comCe chef venu pour quelques jours à Paris, officie au Peninsula Tokyo et a, bien évidemment, une interprétation très personnelle et asiatique de l'approche du Tea Time.

Jusque lundi prochain, il la partage avec nous au sein du Lobby du palace parisien ouvert l'été dernier dans le quartier Kléber/Arc de Triomphe.

Effectivement, pendant encore quelques jours, Najima-san propose un Tea Time japonais comme on pourrait le vivre en direct de Tokyo. Un voyage sucré/salé gourmand Paris-Tokyo sans quitter Paris, le rêve sans le jet lag.

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19/03/2015

Le Tea Time de La Réserve Paris by Nicolas Paciello, digne des Tontons Flingueurs

Nicolas Paciello, le chef pâtissier de La Réserve Paris n'est en place que depuis deux mois aujourd'hui qu'il a déjà créé quelque chose d'assez étonnant pour un jeune chef et surtout pour une ouverture d'endroit.

Le Tea Time de La Réserve Paris by Nicolas Paciello digne des Tontons Flingueurs sur rightandhype.comUn tea time qui fera probablement référence dans les semaines à venir.

Ce Tonton Flingueur de la pâtisserie aurait probablement plu à Michel Audiard car son verbe, sa pâtisserie, parle à tout le monde et fait mouche à tous les coups.

Plus gourmand, à part peut-être le tea time de notre ami Laurent Jeannin au Bristol, il n'y a pas !!!

On entend bien Nicolas, comme l'aurait fait Raoul Volfoni l'un des héros (malgré lui) des Tontons Flingueurs interprété par l'inégalable Bernard Blier, nous dire:

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02/03/2015

Tea Time 5 étoiles au Hilton Paris Opera

Ouvert depuis peu, le Hilton Paris Opéra est un hôtel dans lequel il fait bon rentrer ... et pas uniquement pour prendre une chambre ou y rejoindre quelqu'un dedans.

Tea Time 5 étoiles au Hilton Paris Opera sur rightandhype.comCar, ce bel hôtel situé, comme son nom ne l'indique pas vraiment, dans le quartier St-Lazare est un endroit chargé d'histoire(s).

Un hôtel dont le Grand Salon vous tend immédiatement les bras avec son bar qui en fait un lieu de vie et de restauration assez remarquable.

Hilton a su préserver la beauté des lieux d'antan en lui apportant ce petit quelque chose de contemporain qui a donné un coup de jeune à un endroit qui croulait sous le poids des poussières de son âge.

Et c'est justement dans ce Grand Salon de cet hôtel 4* que le Tea Time se déroule.

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28/12/2014

Qui propose le meilleur Tea Time parisien ? François Perret, Cédric Grolet, Angelina ... ?

En 2014, le Tea Time a connu une certaine apogée de popularité. Les beaux hôtels et autres palaces parisiens ont compris que ce moment gourmand était très important et tous, se font fort désormais de proposer le meilleur.

Le match des Team Time parisiens, and the winner is ... sur skeuds.comMême pour les établissements dont la renommée n'est plus à faire, le Tea Time est devenu un excellent moyen de communication. Il est également et surtout une porte d'accès facile à franchir pour qui veut s'offrir une part de rêve gourmande dans un cadre souvent exclusif.

Et désormais, les Chefs Pâtissiers sont au moins aussi connus que les Chefs tout court.
On parle d'eux comme des stars, des vedettes qui ont pour eux d'être - à part quelques rares exceptions - accessibles et facilement abordables.

Cette popularité est amplement méritée car nos Chefs Pâtissiers ont l'art de l'alchimie gourmande, celle de transformer du sucre (on schématise à peine) en œuvres d'art qui ne se dévorent pas uniquement que du regard.

Ces sorciers du goût sucré sont donc devenus les vedettes de nos après midis gourmands, les meilleurs représentants des lieux dans lesquels ils officient.

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03/12/2014

Le George V, c'est aussi un Tea Time de rêve

It's a bird, it's a plane ... Le George V, le célèbre palace de l'avenue parisienne du même nom a ce quelque chose de spécial que les autres n'ont pas.

Le George V, c'est aussi un Tea Time de rêve sur skeuds.comOn peut appeler cela une âme, une ambiance, une atmosphère, finalement, qu'importe les mots, le lieu se suffit à lui-même.

Et si le George V, c'est avant un palace proposant 244 chambres et suites, c'est aussi un formidable lieu de vie et de convivialité.

Même si Laurent Jeannin et Lucien Gautier ne sont plus là, le Tea Time reste un mo(nu)ment sucré et sacré au George V.

L'un de ces moments rares pendant lequel le temps suspend son vol et laisse place, justement, à ce supplément d'âme qui plane au George V.

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