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31/08/2015

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros

Vous l'avez très certainement remarqué, il ne se passe plus un mois sans qu'un film ne mette en vedette un ou plusieurs super-héros, DC ou Marvel.

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros sur rightandhype.comDepuis que Disney a racheté la franchise Marvel, entre les Avengers et autres X-Men, les super-héros sont devenus les vedettes du cinéma d'aujourd'hui.

Et les super-héros ne s'arrêtent pas à Hollywood !!!

En effet, Marvel vient de sortir quelques comics avec de couvertures reprenant des pochettes d'albums Hip Hop ayant marqué l'histoire musicale comme celle l'album de Pete Rock & CL Smooth - Mecca and The Soul Brother ou celle du premier album de Ghostface sorti en 1996, le bien nommé, Ironman.

L'année passée, nous avions comparé nos plus célèbres Chefs Pâtissiers à des rappeurs, faisant de Laurent Jeannin, le Jay-Z de la pâtisserie française ou de Pierre Hermé, le bon docteur - Dr. Dre, de notre face sucrée nationale.

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20/06/2015

Tour de Paris des tartes aux fraises

L'idée peut paraître saugrenue de se focaliser sur les tartes aux fraises et pourtant, qui n'a pas guetté les premières fraises sur les étals de primeurs ?

Tour de Paris des tartes aux fraises sur rightandhype.comEt qui n'a pas eu envie de manger une bonne tarte avec de bonnes fraises ... françaises !!! Car au delà de la France, point de salut sauf pour les fraises de San Francisco mais là, nous n'avons trouvé personne nous en proposant.

Soit !!! Prenant notre mal en patience - un jour peut-être, nous avons donc fait le tour de Paris des tartes aux fraises. Des belles tartes aux belles fraises !!!!

Et à ce petit jeu là, c'est Jacques Genin qui a dégainé le premier ... ou presque.

En effet, c'est Laurent Jeannin qui véritablement, le premier, a sorti une tarte aux fraises un peu de nulle part pour le Tea Time du Bristol ... au début de l'année.

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30/12/2014

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers

Les bûches de Noël sont à peine digérées que voici se profiler à l'horizon les galettes des rois.

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers sur skeuds.comDes bûches de Noël qui, comme le dit si bien Carl Marletti, sont un peu le treizième mois du pâtissier. Mais ce n'est pas une raison pour que ce moment gourmand se passe mal, bien au contraire.

Et, cette année, nos Chefs Pâtissiers se sont mis en quatre pour satisfaire nos envies de frangipane ... mais pas uniquement.

Oui, comme d'habitude, la plupart des Chefs n'ont pas voulu faire une simple galette aussi bonne et merveilleuse soit-elle !!!! Ils se sont souvent ingéniés à nous préparer quelque chose de surprenant et d'inattendu.

Peut-être un peu trop d'ailleurs car cette année, ces bûches qui devaient être surprenantes ne vont pas surprendre grand monde puisque pour la plupart d'entre elles ... sont aux agrumes.

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22/12/2014

Palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens 2014

Ça y est. C'est l"heure des bilans et le monde de la pâtisserie n'y échappe pas.

Palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens 2014 sur skeuds.comNous avons eu en quelques mois, la chance d'approcher la majorité des Chefs Pâtissiers qui comptent, ceux qui font parler d'eux, ceux dont (presque) tout le monde parle.

De Pierre Hermé à Carl Marletti, nous avons rencontré et passé de très bons moments avec des gens pour qui le partage n'est pas qu'un mot dans le dictionnaire.

Au delà de leur talent incontestable, c'est l'envers des choses qui nous a intéressé avec ces rencontres qui devaient durer dix minutes maximum et qui se prolongeaient souvent au delà de deux heures.

Nous avons pu, grâce à ces rencontres assez exceptionnelles voire improbables, établir un palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens, du moins de ceux avec lesquels nous avons pu converser.

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13/12/2014

Sélection de Bûches de Noël - Carl Marletti, Yann Brys, Pierre Hermé, Cédric Grolet ...

Ça y est, tous les pâtissiers, grands ou petits sont dans les starting-blocks. Noël est avec Pâques, la période la plus importante de l'année.

La Jeune Rue et Yann Brys ont présenté leur bûche de Noël et leur galette sur skeuds.comEt, désormais, il ne s'agit plus de faire uniquement du bon, mais il faut également innover ... parfois, au détriment de la tradition et/ou du goût.

Cette année, les grands pâtissiers ont mis les petits plats dans les grands et tout le monde y est allé de sa bûche avec plus ou moins, une touche personnelle.

Du Bristol, palace réputé dans le monde entier au "petit" pâtissier de quartier, tous ont de belles choses à nous proposer en cette fin d'année.

Malheureusement pour nous, la meilleure en ce qui concerne le goût est, de l'avis unanime des connaisseurs/tendanceurs de la place de Paris, celle de Yann Brys pour l'ex (?) Jeune Rue. Nous sommes bien d'accord avec eux.

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18/09/2014

Yann Couvreur a dévoilé son dessert de Noël Cocooning et sa galette des rois

C'est dans une belle suite du Palace le Prince de Galles, que Yann Couvreur, le Chef Pâtissier résident a présenté ses douceurs sucrées pour la fin de l'année et le début de celle qui suit.

Yann Couvreur a dévoilé son dessert Cocooning et sa galette des rois sur skeuds.comEt ce type est ÉNORME !!!

Énorme de générosité autant que de sympathie et en plus d'être un talentueux pâtissier, c'est un conteur d'histoires fabuleux.

Tendez donc l'oreille et écoutez-le.

Projetez vous dans le grand nord canadien, il fait froid, vous avez froid et vous pénétrez dans une cabane dans laquelle, vous voyez une cheminée avec un feu qui chauffe l'endroit.

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15/07/2014

Yann Couvreur, un pâtissier très simple au Prince de Galles - Portraits de pâtissiers

C'est dans son antre du Prince de Galles que nous avions rencontré pour la première fois Yann Couvreur, le jeune et talentueux Chef Pâtissier de ce très bel hôtel, c'est là que nous le retrouvons aujourd'hui.

Yann Couvreur, un pâtissier très simple au Prince de Galles - Portraits de pâtissiers sur skeuds.comAprès un passage plus que remarqué au Burgundy, Yann Couvreur est comme un coq en pâte au Prince de Galles.

Mais tout n'a pas été simple pour ce fou de pâtisserie(s). Il lui a fallu convaincre et passer une sorte d'examen où il n'était pas le seul en lice. Après avoir passé le cut, ils forment avec Stéphanie Le Quellec, un tandem de choc pour le plus grand plaisir de le clientèle du Prince de Galles.

Sincère, passionné, taquin et rieur, Yann Couvreur n'a rien éludé. Et surtout pas son admiration raisonné pour son grand pote, Cédric Grolet de l'Hôtel Meurice.

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16/01/2014

Le Prince de Galles présente son oeuf de Pâques

Hier, c'était un peu Pâques avant l'heure au Prince de Galles, le célèbre hôtel de l'avenue George V.

Le Prince de Galles présente son oeuf de Pâques sur Right & HypeEn effet, Yann Couvreur, le talentueux et très sympathique Chef Pâtissier du Prince de Galles présentait sa dernière création, un œuf de Pâques.

Une création chocolatée dédiée pour les enfants que les plus grands adoreront également.

D'apparence, l'on pourrait croire que cet œuf est confectionné avec du chocolat blanc, sa coque blanche veloutée faisant illusion pour le faire ressembler à un œuf d'autruche.

Il suffit de le casser pour s'apercevoir qu'en fait de chocolat blanc, Yann Couvreur a choisi un chocolat au lait BahiBé, réalisé à partir de fèves de cacao de la République Dominicaine d'une teneur en cacao de 40%.

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